ácidos de los alimentos. Sabores. (SK)

1.8

Los ácidos son añadidos en la fabricación de ciertos productos de confitería para darles un sabor de la fruta y de las bayas inherente.

Para este fin utilizar tartárico (tartárico), cítrico, láctico y ácido málico. Todos estos ácidos excepto láctico, cristalino.

...

Emulsión, emulsionantes y diluyentes. Varios hidrocoloides. (SK)

3.1

Pectina

La pectina es una parte integral de las frutas, bayas, verduras, tallos de hojas, raíces y otras partes de las plantas. Las materias primas de frutas y bayas utilizadas en la industria de confitería contienen pectina, sobre la cual se exponen las principales propiedades tecnológicas de esta industria. ...

Materiales auxiliares (Guía de confitería)

sk1

colorantes alimentarios

En la industria de confitería para la coloración de productos (caramelos, chocolates, grageas, productos de mermelada-Pastila, algunos productos de pastelería) se utilizan colorantes inofensiva nutricionalmente.

Industria de la confitería ...

recolección de fruta. Frutos secos.

2.3

Frutas en la industria de confitería usado principalmente como una fruta semielaborado - sulfitado frutas y bayas (pulpa), en lata, puré de podvarok suministros.

sulfitado de frutas (pulpa)

Hay ...