Los emulsionantes en la producción de mayonesa

La mayonesa es la multa cremosa emulsión de "aceite en agua", preparado a partir de aceites refinados desodorizados vegetales con la adición de proteínas y componentes de sabor picante.

La mayonesa es una de las más consumida (casi a diario) en la mesa de alimentos rusos se usa como condimento para mejorar el sabor y la digestibilidad de los alimentos y como aditivo en la preparación de varios platos.
Por que los productos destinados al consumo directo como condimento, que deben cumplir con ciertos requisitos: la pureza bacteriana, consistencia cremosa muy viscosa y la capacidad de no delaminate durante la fabricación y almacenamiento.
Mayonesa son productos versátiles que permiten reducir el consumo de calorías mediante la sustitución de algunos de los ingredientes de los edulcorantes bajos en calorías como el azúcar y así sucesivamente. D.

Los estudios han mostrado un aumento constante de la producción y el consumo de alimentos de bajo consumo y alto valor biológico.
Un problema importante en la producción de mayonesa se sustituye en las formulaciones de polvo de huevo - el componente principal de los emulsionantes y de estructuración emulsiones mayonesa. polvo de huevo - un producto de alto valor nutritivo, que comprende hasta 2 colesterol%, lo que hace que sea indeseable para su uso por pacientes con aterosclerosis, la hipertensión, la obesidad, así como las personas de edad avanzada.

Las principales tendencias de la creación de emulsiones de mayonesa con una proporción equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono se asocian con los siguientes factores:

• Reducción del contenido de la fase grasa en ella mediante el aumento de la proporción de aceites vegetales con la composición de ácidos grasos equilibrada;
• excepción a las formulaciones de materiales que contienen colesterol mayonesas y salsas;
• aumento de la biodisponibilidad mediante la introducción de vitaminas, fosfolípidos, fibra dietética;
• prevención de microbiológica y el deterioro oxidativo mediante la introducción de antioxidantes y conservantes, así como llevar a cabo la pasteurización y la aspiradora.

productos de mayonesa primas. La mayonesa es un sistema multicomponente, y cualitativos y cuantitativos ingredientes de la composición determina sus funciones y propiedades. Además de aceite vegetal y agua en la mayonesa incluye emulsionantes, estabilizantes, constructores, así como el gusto, funcionalidad y otros aditivos alimentarios, mayonesa que dan un sabor, aroma, valor nutricional y fisiológico diferente y permitirá crear una amplia gama de estos productos.

a base de grasa. Como base de grasa de los aceites vegetales usados ​​productos de mayonesa. Estos incluyen girasol, soja, maíz, cacahuete, semilla de algodón, de oliva. Todos los aceites vegetales para la producción de mayonesa deben ser refinado y desodorizado. Selección del aceite depende del fabricante, sus capacidades. Colección de recetas de reglas de producción típicos para la producción de mayonesa tipo de aceite vegetal no especifica, sin embargo, requiere toda su refinación.

Emulsionantes. En la producción de mayonesa a menudo utiliza una combinación de emulsionantes para permitir bajas tasas de flujo en su emulsión altamente resistente obtener. En la producción de mayonesas como emulsionantes para uso tensioactivos naturales nutricionales (tensioactivo). Típicamente, los tensioactivos naturales son complejos de lípido-proteína con diferente composición de ambos emulsionantes de alto y bajo peso molecular. Las diferentes combinaciones de emulsionantes naturales pueden aumentar el efecto emulsionante y reducir su consumo en general.

En nuestro país, como los principales componentes emulsionantes, las siguientes especies de productos de huevo: huevo en polvo, producto de huevo es un granulado, yema de huevo seca. El contenido de los productos de huevo en la mayonesa, dependiendo de la formulación varía desde hasta 2 6%.

Los productos de huevo para la preparación de la mayonesa se utiliza tanto en fresco como en conserva en diversas formas: la liofilización del secado por atomización, la salazón. Se puede utilizar como materias primas tselnoyaichnoe y fabricado sólo de las yemas. Sin embargo, hay que señalar que de acuerdo con el estándar Federación de Rusia está autorizada sólo para utilizar los productos de huevo secas (en polvo o granulares).

Desde el punto de vista de la composición química de los productos de huevo son una estructura compleja, que es la base del complejo de proteína-fosfolípidos, mientras que las proteínas son fosfolípidos surfactantes macromoleculares y - de bajo peso molecular. La proteína que contiene regiones de la molécula de bonos kovalentnshi (soluble en aceite) y de iones (soluble en agua). Algunos ejemplos son aminoácidos, triptófano y fenilalanina en la cadena de proteína.

La proteína de la proteína y la yema de huevo tiene diferentes composiciones. La proteína se compone principalmente de proteínas que incluyen ovoalbúmina, ovokonalbumin, ovoglobulina, la lisozima y otros. Estas proteínas son responsables de las propiedades funcionales de dicha proteína en la producción de mayonesas como la solubilidad en la fase acuosa, la capacidad de dispersar y acción bactericida (lisozima). La yema contiene ambas proteínas (vitelino, lipovitelin, livetina, fosfitin et al.), Y los lípidos. Los más importantes son los triglicéridos (62%) y fosfolípidos (33%), que incluyen la lecitina.

El agente emulsionante lecitina de yema de huevo primaria que se considera. Yema de huevo que consiste formulación emulsionante excepto impacto también afecta el sabor y el color del producto.

Los productos de huevo, que se utilizan como emulsionantes para mayonesas, los fabricantes relativamente diversa. Este frescos huevos enteros, yemas de huevo fresco, huevos enteros frescos congelados y yemas de huevo, sal, líquidos pasteurizados yemas de huevo, y otros. La legislación de diversos países regulan la fracción de masa de los huevos en el producto, así como el contenido de materia seca de yema de huevo. Por ejemplo, en el Reino Unido, el producto contendrá materia seca no inferior al 1,35% (DM) de yema de huevo. El cálculo se basa en el hecho de que la yema es 36% el peso del huevo y contiene 51% ST.

Típicamente, la fracción en peso calculada del polvo de huevo en las recetas aumentó para lograr un mejor efecto, y también debido al hecho de que el procesamiento es una desnaturalización de la proteína parcial. Sin embargo, esto a menudo conduce al gusto "huevo" del producto terminado, por lo que los productores extranjeros tratan de no usar yema de huevo y polvos. La calidad de los productos de huevos frescos y congelados requisitos estrictos:

• pureza bacteriológica, incluyendo la ausencia completa de patógenos (salmonella, estafilococos, y otros.);

• proporción en masa de proteínas deberá cumplir con las normas establecidas;

• controlar la fracción de masa del contenido de fosfolípidos de fósforo en la yema (proteína es prácticamente ausente).

Bueno emulsionante usado convencionalmente en la producción de mayonesa, productos lácteos están secos. De los productos lácteos como emulsionantes utilizados leche desnatada en polvo, leche entera en polvo, crema en polvo, suero de leche, queso seco, de productos de leche en polvo (medios de comunicación), concentrado de proteína de suero (WPC), suero de leche seco y otros productos lácteos en polvo.

Las proteínas que interactúan con la grasa de la leche emulsionada forman un complejo, que es un buen emulsionante.

La fracción principal de la caseína proteína de la leche es complejo (sobre 80%), proteínas de suero (% 12-17). Las proteínas del suero contienen más aminoácidos esenciales y en términos de la fisiología de la nutrición son más completos, por lo que el concentrado de proteína de suero se utiliza a menudo como sustituto de polvo de clara de huevo en la mayonesa baja en calorías.

La caseína se utiliza en la mayonesa también en forma de caseinato de sodio. Se utilizan y los llamados kopretsipitaty - productos coprecipitación de proteínas de caseína y suero.

Al crear la mayonesa baja en calorías y variedades dietéticas como emulsionantes veces se usan proteínas vegetales, principalmente de soja. La soja contiene cantidades significativas de lecitina. Sustancias biológicamente activas de la soja tienen efectos preventivos y curativos en el cuerpo humano. Son proteínas de fácil digestión, vitaminas B, vitamina E antioxidante, hierro, fósforo, calcio y fibra dietética. Las proteínas vegetales se producen en forma de una comida baja en grasa (50% de proteína), concentrado de proteína (70 75-%) y aislado de proteína (90 95-%).

Con el fin de reducir la fracción de masa de huevo en polvo en recetas mayonesa está estudiando la posibilidad de reemplazarlo con tensioactivos alimenticios, incluyendo ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (E475), monoglicéridos suaves 60% -s '(E471), monoglicéridos de ácidos ácido y cítrico láctico (E472 y E472s ). Entre los compuestos básicos de tensioactivos de bajo peso molecular que pueden actuar como estabilizadores son fosfolípidos.

La fuente de los fosfolípidos es las materias primas naturales de oliva. En la Federación de Rusia hicieron un tipo de fosfolípido productos - concentrado de fosfolípido a partir de aceites vegetales. Recientemente se desarrolló como un medicamento "Lipofolk" (con aproximadamente 30% contenido de fosfolípidos), que es una mezcla de componentes de lípidos extraídos de los folículos de los ovarios de las gallinas.

La Universidad Estatal de producción de alimentos desarrollado fosfoglicérido sintético - emulsionante Falls, que es una mezcla de sales de amonio de los ácidos fosfatídicos de triglicéridos de ácidos grasos superiores y tiene un contenido de al menos fosfoglitseridnoy fracción 70%. El emulsionante tiene una alta actividad superficial, propiedades antioxidantes, la capacidad de suprimir la actividad de microorganismos, así como para mejorar la digestibilidad de la grasa en el intestino.

Para lograr un alto efecto de emulsionante en las formulaciones de mayonesa combinan generalmente en varias proporciones. Por lo tanto es necesario tener en cuenta la compatibilidad termodinámica de las principales clases de proteínas patrones de equilibrio de fases en estos sistemas, el comportamiento de las proteínas en los cambios de pH, temperatura, fuerza iónica, las características reológicas del sistema de dos fases.

Por lo tanto, el fabricante puede bastante ampliamente para cambiar el sabor y las características funcionales, mayonesa, su precio de coste.

Las empresas extranjeras que ofrecen los fabricantes de sistemas listos emulsionantes con una composición óptima del emulsionante. Por ejemplo, la empresa "NANM" (Alemania) ofrece una serie de emulsionantes con el título "Hamultop»: • basado en los productos de proteína de leche - Hamultop 031, 090, 091,160,164, etc., que se utilizan en la dosis 0,5-1,5% ;.

• basado en vegetales (soja, cereales, legumbres) de proteínas - Hamultop 800, 803, 804, y otros.

La empresa "Stern" ofrece para usar en aderezos para ensaladas emulsionante Shternpur E, que se aísla y activa fosfolípido complejo aislado de la lecitina de líquido crudo. Shternpur E se usa para emulsionar y estabilizar la emulsión, impide la formación de burbujas y CoA lestsentsiyu. Emulsionante reemplaza mono-, di- y polisorbagy, muy superior a huevo entero, mejora la viscosidad. Propuesta de dosificación 0,2-0,5% en peso de la emulsión.

Estabilizadores. Un problema muy importante en la producción de mayonesa es estabilizar la emulsión. Para la estabilidad de mayonesas densos suficiente en algunos casos sólo emulsionante. Y para dar de media y baja grasa emulsiones mayonesa menos estables estabilidad a largo plazo y para protegerlos de la haz (durante el almacenamiento prolongado bajo condiciones variables de temperatura, durante el transporte) en la formulación se administra estabilizadores. Necesitan para aumentar la viscosidad del medio de dispersión, la prevención de la agregación y coalescencia de las gotitas de aceite, t. E. En caso de ser inherentemente hidrófilo.

En la producción de mayonesas como estabilizadores de hidrocoloides se utilizan principalmente. En Rusia, el maíz se utiliza fosfato de almidón de grado B, carboximetil almidón, alginato de sodio. En el extranjero para la estabilización de mayonesas más utilizados xantano que es biopolisacáridos. mostaza en polvo es un saborizante, y las proteínas contenidas en el mismo y proporcionar emulsificación y gelificación.

Estabilizadores que cumplan con los requisitos que están sujetos a los fabricantes de mayonesa, deberían:

• ser compatible con otros ingredientes de los alimentos en el producto;

• Para proporcionar la consistencia deseada, mantener un largo tiempo, incluso cuando se cocina, y otras propiedades de los consumidores y tecnológicas del producto;

• tener una concentración baja y gelatinosa educación de velocidad variable;

• ser no tóxicos y no alergénicos;

• tener un bajo coste y una fuente importante de materias primas.

Espesantes. Las recetas mayonesa baja en calorías (y, a veces srednekaloriynyh que contiene una gran fracción de la masa de agua) para aumentar la estabilidad de la emulsión utilizada zatustiteli-estructurador. Básicamente se almidones y sus derivados, que se obtienen a partir de diversas materias primas industriales, tales como maíz, patata, trigo, arroz y tapioca. En la producción de mayonesas utilizados como un nativo (preparación requiere) y modificados (soluble en agua) almidones.

almidones nativos están bien dispersados ​​en agua, pero no se disuelven. Cuando se calienta a una temperatura 55-85 ° C se hinchan, formando una pasta - pasta de almidón. Por lo tanto, en emulsiones mayonesa estructurantes tales como almidones utilizados después del tratamiento térmico. Formado a partir de almidones nativos Kleist-ry insuficientemente resistentes, con tendencia a la sinéresis, están influenciados por cambio del pH y la temperatura. Para reducir los efectos adversos de los almidones se mezcla a menudo con estabilizadores, que los protegen de factores externos tales como alta temperatura o un pH bajo.

Las emulsiones de mayonesa también se utilizan almidones modificados. El proceso de modificación de almidón consiste en la estructuración y la obtención de derivados de almidón con diferentes propiedades.

Los aditivos alimentarios. Los suplementos dietéticos - componentes naturales o artificiales introducidos en los alimentos para impartir ciertas propiedades.

Sabores utilizados en mayonesas y aderezos incluyen edulcorantes, añadir un poco de sal, y acidificando la regulación de la acidez, aromas, sustancias aromatizantes y especias.

El edulcorante principal en la formulación de la mayonesa es el azúcar (sacarosa), variedades en el uso de la dieta de la glucosa, la fructosa, y polioles (xilitol y sorbitol) y otros edulcorantes.

La sal de mesa en la formulación de la mayonesa se utiliza para mejorar el sabor y el gusto para identificar otros componentes. La sal tiene un efecto conservante y.

Especias se administran en formulaciones en forma de extractos de listas, esencias, que están disponibles comercialmente, y también en forma de polvo. También es posible utilizar aceites esenciales, obtenidos por extracción de disolventes altamente volátiles - oleorresinas.

Las hierbas en polvo son diferentes partes de la hierba seca, aromático y se caracteriza por propiedades de sabor pronunciados.

La especia principal, presente en casi todas las recetas es la mostaza. Tales especias como pimienta, canela, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada, eneldo, perejil, mejorana, etc. E., se utilizan para crear diferentes sabor específico y el sabor de la mayonesa y aderezos para ensaladas.

cuando se añade a ácido mayonesa comestible (acético o cítrico) son ambos sabores y conservantes. Al reducir el pH de las emulsiones bajas en calorías con hasta 6,9 4,0-4,7, previenen la proliferación de microorganismos indeseables. El ácido cítrico es más suave y le da un sabor exquisito de mayonesa.

Conservantes en productos de mayonesa juegan un papel muy importante, que se extiende la vida de la seguridad del producto. Conservantes divide convencionalmente en conservantes apropiados y sustancias de efecto conservante además de otras propiedades beneficiosas. El primer afectan directamente a los microorganismos, el segundo - el cambio de las condiciones para su crecimiento y reproducción (pH, etc.). En la producción de mayonesas utilizado principalmente sales de ácidos sórbico y benzoico. La cantidad de conservante, contribuyó como productos de mayonesa se determina de acuerdo a las siguientes reglas:

• eficacia de conservación anteriormente en un medio ácido: cuanto mayor es la acidez del producto, menos se necesita conservante;

• mayonesa baja en calorías, con alto contenido de agua son más susceptibles deterioro bacteriano, por lo que el número se incrementa mediante la inserción de conservante-30 40%;

• Añadir el azúcar, la sal, el vinagre y otras sustancias que tienen un efecto conservante, reduce la cantidad de conservante;

• aplicado en la producción de mayonesa conservantes sórbico basada y ácidos benzoicos son térmicamente compuestos estables, pero pueden volatilizarse en parte con vapor.

aditivos funcionales. Una nueva dirección en la creación de productos de mayonesa es la introducción de aditivos en la formulación, particularmente útil para la salud humana. De acuerdo con la teoría de una dieta saludable, la idea de lo que es ahora ampliamente puesto en práctica en todo el mundo; productos para la alimentación humana deben contener ingredientes funcionales que ayudan al cuerpo humano a resistir las enfermedades de la civilización moderna o para facilitar su flujo, ralentizar el proceso de envejecimiento, reducir el impacto de las condiciones ambientales adversas.

Algunos de estos componentes están incluidos en la producción de mayonesa recetas, otros están siendo estudiados. Actualmente se utiliza con eficacia 7 tipos principales de componentes funcionales: fibra, vitaminas, minerales, grasas poliinsaturadas, antioxidantes (que en gran medida se pueden atribuir a los aditivos alimentarios), oligosacáridos, y que comprende un grupo de minerales, etc. bifidobacterias.

Esta homogeneización de productos de aceites refinados vegetales, agua, sal, azúcar, huevo, vinagre, mostaza y otros aditivos. A la mezcla no se separa, añadir un emulsionante (una mezcla de huevo en polvo, leche desnatada en polvo, bicarbonato de sodio y agua). Se compone de proteínas 3,1%; 46-66% de grasa; hidratos de carbono y minerales.

Mayonesa se usa como condimento para carne, pescado, platos de verduras, ensaladas. Se le da al producto un sabor y aroma únicos, mejora la digestibilidad.

Dependiendo de la aplicación y la formulación de la mayonesa preparada siguiendo los tipos: Tabla - Provenza y la leche (grasa no menos de 67%), Amateur (grasa no menos de 47%); Especia - Primavera (con eneldo); Pimienta, un tomate (fragante, el Cáucaso); aditivos gelificantes con sabor - SHARP (mostaza,

Vacaciones, ensalada, Chispa); con salsa (Southern, Ratunda).

En la actualidad, desarrollado recetas con mayonesa de rábano picante, setas, limón, queso verde, pasta, bocadillo, postre (manzana, pera, miel, leche), diabético, en polvo.

Mayonesa debe tener una consistencia cremosa. El sabor y el olor de dulce, grasa, sabor ligeramente amargo y picante, sin sabores extraños y el olor de aceite vegetal. Mayonesas que contienen aditivos tienen sabor, el color y el olor de estos aditivos.

mesa de mayonesa - Provenza tiene una delicada, crujiente, sabor ligeramente picante y amargo con el olor a vinagre y la mostaza. Color amarillento-crema.

Mayonesa con especias - primavera con aroma de eneldo, con semillas de alcaravea - el olor del comino, pimienta - el olor de la pimienta, cardamomo - el olor de cardamomo. En la composición de los principales componentes de la misma no es muy diferente de la mayonesa provenzal. El contenido de grasa en la mayonesa, dependiendo de su tipo - de 37 (y ensalada de mostaza) a 67% (Provencale, eneldo, alcaravea, pimienta, cardamomo, leche), la humedad -% 25-27 .Proizvodstvo mayonesa consta de las siguientes operaciones : preparación de aceite desodorizado refinado, la pasta de cocción (solución de componentes solubles en agua), la preparación del embalaje del producto emulsión homogeneizada. Para producir una pasta de emulsión se agitó mayonesa, se añade aceite vegetal a una temperatura 20-25 ° C y luego se introduce en una solución acuosa de sal y vinagre. Emulsificación homogeneizador completa.

La mayonesa envasada en frascos de vidrio en 200- 330 g con tapas herméticas. Para la empresa de envases de alimentación pública al alcance de unos envases de vidrio más grandes. Permitido embalar paquetes de mayonesa de película de plástico de grasa y impermeable al agua.

Condiciones de realización de mayonesa depende de la temperatura de almacenamiento. Tabla provenzal y especias en 3 7-° C almacenan días 30, y al 14 18-° C - 10 días. Mayonesa con sabor y aditivos gelificantes para almacenado de días 20 3 a las mismas temperaturas.

Mayonesa (fr mayonesa.) - Salsa fría preparada a partir de aceites vegetales, yema de huevo, vinagre y / o jugo de limón, mostaza, azúcar, sal, especias y otros a veces.

Historia:
El origen de la palabra mayonesa en francés es desconocido. Larousse Gastronomique 1961 de la opinión de que la palabra viene del francés antiguo «moyeu», que, entre otras cosas, significa yema.

Hay otras versiones de su origen, principalmente basados ​​en los acontecimientos históricos legendarios y llamativos. He aquí uno:

La palabra "mayonesa" - el origen geográfico y se asocia con la ciudad de Mahon - la capital de la isla española de Menorca, que forma parte de las Islas Baleares. Tal como se indica a diccionarios enciclopédicos franceses en, Mahon fue conquistado Duque de Richelieu. En el 1757, los británicos puso sitio a la ciudad. Los franceses han agotado las reservas de alimentos, excepto los huevos y el aceite de oliva. De estos alimentos cocinar huevos revueltos y tortillas cocidas, que bastante cansado de los oficiales franceses. El Duque de Richelieu ordenó a su cocinero para cocinar algo nuevo plato. cocinero ingenioso azotado huevos con aceite y sazonar la mezcla con sal y especias. Me gustó la salsa fue llamado "mayonesa", después de la ciudad de Mahón.

Por lo mayonesa Menorca mahonesa llamada salsa (salsa de maonsky).

Es posible que este simple salsa es bastante antigua y surgió independientemente en varios lugares del Mediterráneo - donde hay aceite de oliva y los huevos.

Hay otra versión de lo sucedido en la salsa mayonesa ali-oli (ajo, se frota con aceite de oliva), conocida desde tiempos inmemoriales,
la producción industrial de mayonesa
La receta original de la mayonesa no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, y por lo tanto se ha desarrollado la producción industrial de la composición, también llamado mayonesa.

clasificación:
La Unión Soviética ha disfrutado tradicionalmente de popularidad mayonesa "Provence", se produce en muchas fábricas de grasa y aceite. La composición de la mayonesa está estrictamente regulado por GOST, no hay desviaciones no están permitidos. La mayonesa es a base de productos tradicionales: el aceite de girasol, agua, huevo en polvo, leche en polvo, sal, azúcar, polvo de mostaza, el vinagre - y tenía un contenido de grasa de 67%. Hay opiniones de que el producto Soviética tiene nada que ver con la mayonesa clásica. [Cita día 241] Pero al menos es seguro y no contiene aditivos artificiales.

En las normas de la industria alimentaria rusas, incluidas las normas para la mayonesa fueron fuertemente liberalizado. Modern Standard 30004.1-93 da una mayor libertad en la elección de la composición y el uso de aditivos químicos. Y los fabricantes no tienen prisa para seguirle incluso inventando sus propias especificaciones. De acuerdo con los clientes rusos actuales todo listo "mayonesa" en función de su contenido de grasa se dividen en clases:
alta en calorías (fracción de masa grasa 55%; agua de menos de 35%)
(Fracción de masa grasa% 40 55-; 35-50% de agua) srednekaloriynye
baja en calorías (fracción de masa grasa hasta 40%; agua sobre 50%)
tecnología:
La mayonesa es una emulsión de "aceite en agua" para cocinar tradicionalmente utiliza la lecitina de huevo (yema de huevo). Más tarde, fue suplantado casi completamente la lecitina de soja, y otros agentes emulsionantes que tienen un HLB 8 18 ....

documentos normativos
• pigmentos y cargas GOST R-50563.2 93. Los métodos para la evaluación de las características de dispersabilidad de la dispersión. La dispersión en un molino vibratorio
• GOST-2858 82 huevo en polvo. especificaciones
• GOST R-53162 2008 productos alimenticios. La determinación de la aflatoxina B1 y las aflatoxinas totales B1, B2, G1 y G2 en los cereales, frutos secos y productos derivados. Método HPLC
• GOST-11035.2 93 Plásticos. Determinación de la densidad aparente del material de moldeo que se vierte desde un embudo especificado
• GOST-11035.1 93 Plásticos. Determinación de la densidad aparente de material de moldeo que se vierte desde un embudo especificado
• GOST R ISO / IEC IFS 11185-7-98 Tecnología de la información. Estándar funcional. Perfiles FVT2nn. La clase base de terminales virtuales. Registro de definiciones de tipos de objetos de control. Parte de 7. FVT2110 - objeto de control de entrada
• sistemas de automatización industrial ISO / TS-10303 1161 2009-e integración. representación de datos de productos e intercambiar datos. Parte 1161. El módulo de aplicación. Clase de uso del producto en conjunto
• GOST R-51461 99 queso. Método para la determinación de los agentes emulsionantes añadidos citrato y reguladores de la acidez

Fuente: http://www.znaytovar.ru/new620.html

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