Semis

Y el puré de fruta de Apple, manzana o sulfitado puré de fruta, si no se somete además a cocción (en la fabricación de pastas, malvavisco y ciertos tipos de gelatina de fruta), o si el modo de cocción no proporciona la eliminación completa de desulfitiruyut pre ácido sulfuroso.

Waffle bateador (semielaborado)

Cerrado jueves, de diciembre de 01 2016 14: 36
gofres pasta se preparó de forma similar a la prueba de panqueques, pero para una mayor porosidad en el que se desintegra por la formulación inyectada y más intensa batidor de masa. ¿Cuánto tiempo para evitar que la masa es imposible, ya que se forma durante la espuma batida frágil. Antes de hornear la masa se almacena a una temperatura baja. Preparar la masa en pequeños lotes. Aplicación en ciertas formulaciones de galletas de azúcar, ...

Preparación de chocolate (semielaborado)

Jueves, Marzo 17 2016 07: 17
Lápiz labial y crema. crema fondant y el peso son pastosa, fácilmente se funde en la masa de azúcar boca. Se componen de una solución fuertemente hecho y enfriado de azúcar, que a menudo son melaza, ligeramente ácidos y otros medios inversoras añadió. Gracias a una masa procesamiento especial adquiere la estructura en la que los cristales de azúcar no ...

Acabado productos semiacabados

Lunes por, de noviembre de 09 2015 12: 56
Acabado productos semielaborados destinados a la decoración artística de tartas y pasteles, productos de fragancias, dando cierto sabor, característica única de este tipo de tartas y pasteles. Uno de los principales productos semiacabados utilizados para el acabado de superficies y pasteles, es una crema.

Preparación de los principales al horno semi-acabados

Lunes por, de noviembre de 09 2015 11: 24
Al horno de mezcla para pastel determina el grupo y pasteles, y es la base de su clasificación y uno de los principales productos semi-acabados. Horneados productos semiacabados se dividen en: esponja, arena, hojaldre, nueces almendras, crema y obleas.

Mermeladas, gelatinas, mermeladas

Miércoles, Marzo 21 2012 07: 27
Jam se cocina con diversas frutas y bayas frescas, con nuevas neperestyhli, selecta azúcar ekzemplyary.Spivvidnoshennya en peso de frutos y bayas pueden variar de 1: 1 2 a: 1, dependiendo de su grado de acidez. La proporción correcta de estos componentes hace posible cocinar buena mermelada en el paladar, con un montón de jarabe y constante durante ...

Tipos de rellenos para el caramelo

Cerrado viernes, de noviembre de 04 2011 10: 05
Tipos de rellenos de dulces. Requisitos generales para nachinkamVyrabatyvaemaya en nuestras fábricas de caramelo difieren no sólo en la forma, tamaño, color y sabor propiedades de la cáscara de caramelo, sino también diversas en estructura y sabor propiedades rellenos nachinkami.Mnogoobrazie obtenidos mediante el uso de diferentes tipos de materiales, métodos de procesamiento, métodos para la preparación de los rellenos , el uso de gusto-ción y ...

Almacenamiento de productos semielaborados de frutas

Cerrado viernes, de septiembre de 30 2011 06: 42
podvarok y materiales Preparación una de las formas de preservación de puré de fruta o jalea es una mezcla de azúcar, que en altas concentraciones en el producto semi-acabado es un conservante, jalea fabricado hirviendo o puré de fruta de bayas con el azúcar a un contenido de sólidos de no menos de 69%. Antes de hervir el puré segunda toallita para una máquina de limpieza en ...

podvarok y materiales de preparación

Cerrado jueves, de septiembre de 29 2011 13: 22
podvarok y materiales Preparación una de las formas de preservación de puré de fruta o jalea es una mezcla de azúcar, que en altas concentraciones en el producto semi-acabado es un conservante, jalea fabricado hirviendo o puré de fruta de bayas con el azúcar a un contenido de sólidos de no menos de 69%. Antes de hervir el puré segunda toallita para una máquina de limpieza en ...

frutas en conserva y el puré de la baya

Cerrado jueves, de septiembre de 29 2011 13: 19
Conservas de frutas y bayas pyureFruktovo y bayas puré de pulpa y productos son principalmente la composición de carbohidratos favorable para el desarrollo de las levaduras, mohos y ciertas bacterias generadoras de ácido. Cuando escaldar las frutas microflora en la superficie entera murió, pero en el futuro,

La producción de productos semi-acabados de frutas.

Cerrado jueves, de septiembre de 29 2011 13: 10
La producción de fruta polufabrikatov.Osnovnym materia prima para la producción de productos de mermelada-Pastila (excepto azúcar) son productos semielaborados, frutas y bayas derivados de las frutas y bayas frescas. Estos incluyen: pulpa, puré de frutas y bayas, podvarki y materiales de construcción. Su uso es debido a la estructura especial de los productos de jalea mermelada-Pastila. Surge debido a la capacidad de la pectina, una parte de las materias primas de frutas y bayas, bajo ciertas condiciones ...

masa de nueces.

Cerrado jueves, de septiembre de 29 2011 12: 14
masas de nogal massy.Konfetnye que contienen frutos secos, se refiere al peso de la más alta calidad. Tienen un alto sabor y valor nutricional en un considerable debido al alto contenido de grasa, proteína, hidratos de carbono, y pequeña masa vlazhnostyu.Konfetnye preparado sobre la base de almendras de frutos secos se dividen en dos grupos: el praliné, en el que la tuerca se utiliza en forma de tostado y mazapán, ...

Crema pastelera mezcla para pastel.

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 43
Crema pastelera mezcla para pastel. Una característica distintiva de este producto semi-acabado es que durante la cavidad para cocer formada en el mismo, que luego se llena con la crema. Este producto semiacabado se utiliza principalmente para la producción de pasteles. La masa se prepara sin agentes y azúcar desintegración. Las formulaciones proporcionan un gran número de huevos o mélange (más de 700 1 kg por tonelada de producto semi-terminado). Harina ...

Proteína-batida (aire) producto semiacabado.

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 40
Proteína-batida (aire) producto semiacabado. Este producto semiacabado obtenido al golpear las claras de huevo con el azúcar y la posterior cocción. Se diferencia de otros productos semielaborados en que su composición no incluye harina. La excepción es un producto semielaborado para la torta de "Kiev", que da la mayor resistencia aditivo de harina. producto semielaborado es un blanco grueso, la luz y la sustancia delicada similar a la espuma. ...

Almendra y la nuez mezcla para pastel

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 37
Producto semiacabado de nuez de almendra. Este producto semielaborado se caracteriza por una superficie áspera y desarrollada con grietas. Tiene un color marrón. La receta proporciona el consumo de una gran cantidad de almendras o nueces (300-450 kg por 1 t). Para diversos tipos de productos, los productos semiacabados se fabrican de varias maneras: los pasteles de almendra y los pasteles de almendras se preparan de la siguiente manera. Cantidad recetada de almendras, azúcares y 75% ...

Hojaldre - Puff mezcla para pastel.

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 31
Capa polufabrikat.Etot producto semiacabado es fácilmente separable de, pero relacionada al horno capas delgadas de masa, entre las cuales es la capa de grasa. Las capas exteriores - sólidas, interior - suave. Una característica distintiva es la falta de semi-puff en la formulación de azúcar y una cantidad muy grande de mantequilla (sobre 500 1 kg por tonelada de producto semielaborado). Para el ...

la producción MKI - Arena mezcla para pastel.

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 25
la mezcla para pastel de arena. Este producto semi-acabado se caracteriza por una buena friabilidad. Esta calidad se consigue por el hecho de que la formulación para la semi-arena prevé la introducción de grandes cantidades de azúcar, grasa y huevos (mezcla). La formulación y el amasado contribuyen a corta para obtener la masa. Flour debe utilizarse con una pequeña cantidad de gluten (28-34%) de mala calidad. La formulación y condiciones de amasado ...

Producción MKI - Biskvitnыy semi.

Sábado por la, de diciembre de 25 2010 09: 18
mezcla de bizcocho. Esta preforma se caracteriza por una exuberante luz, estudiado minuciosamente-estructura fina, elástica.

Caramel 1

Domingo por, de noviembre de 28 2010 08: 54
Caramel se prepara hirviendo jarabe de azúcar a 150-163 ° C de temperatura. Ductilidad y antikristallizatsii en masa de caramelo se agrega melaza. Dependiendo de la cantidad de melaza y la temperatura de ebullición de los siguientes tipos de masa de caramelo: Livni, satén, de plástico. A continuación se presentan la formulación para la preparación de masa de caramelo (Tabla. 8).
Acabado productos semiacabados a pasteles y tartas y acabado de productos de confitería métodos aspecto es de gran importancia. hermosa de los productos causan placer estético, el apetito y decorar cualquier mesa de vacaciones. Esto se aplica particularmente a las tortas y pasteles. De acabado semiacabado realizar diversos ornamentos decorativos, utilizando para ello técnicas especiales y diferentes dispositivos. Para ...

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