La carne picada con las cebollas
Beef (chuleta de carne) 1258, 40 margarina, 100 cebolla, 10 harina, pimienta 0,5, sal 10, perejil (verdes).
Carne lavada libre de huesos y tendones, cortadas en piezas (40-50 g) y fritos en grasa para formar una costra. Entonces desplazar la carne en una olla o una olla, verter caldo o agua (15-20% en peso) y estofado a fuego lento hasta que esté suave. La carne listo picada con cebolla pre-pasivado. Broth, resultando en fuego-carne, preparado salsa blanca. Enfriado mezclado con la salsa de carne picada, pimienta, hierbas picadas y la sal.
Un segundo método para la preparación de carne picada difiere de la primera en que la carne triturada antes de freír en una picadora de carne, y Fried de nuevo pasa a través del escurridor. El resto de la manera de preparar el relleno similar a la primera.
En la preparación de carne picada tercera manera se coloca en agua en ebullición (relación de agua a 1,5 carne: 1), se calentó a ebullición, a continuación, reducir el calor y continuar la cocción sin ebullición (a 85-90 ° C). Preparación cocinero carne determinación de aguja de punción: la aguja está en la parte de carne listo sin esfuerzo. La carne cocinada se separa cuidadosamente de los huesos y pasivado con pica cebolla, a continuación, añadir la pimienta, hierbas, salsa, sal y se mezcló. La carne picada se puede cocinar con huevos, arroz y huevos, arroz y cebollas verdes.
