Encabezamientos
Semis

Relleno (varios)

El pescado picado

Fish 1026, 126 cebolla, 10 harina, margarina 100, 7 perejil, 0,5 pimienta, sal 12. Fuera 1000.

Filete de pescado fresco se corta en piezas con un peso 40-50 g, se coloca en la bandeja, se añade agua (en 1 kg de pescado 0,3 l de agua>, una sal de N pripuskayut para minuto 15-20 hasta que esté cocido. Puede hervir pescado. Prepare pescado se muele, en combinación con passerovannym cebolla, pimiento, verdes finamente picadas, salsa blanca y mezclar bien.

Se puede cocinar pescado picada con arroz. En este caso, los peces acabados pelos en vez de salsa blanca quebradiza añadir el arroz. En la preparación de pescado picada con arroz y mezclado con vizigoy picada arroz crujiente y vizigoy preparado. En lugar de arroz, se pueden utilizar otros cereales: cebada, cebada o trigo.

patata y cebolla picada

Las patatas hervidas 880, cebolla doradas 130, aceite vegetal 40, sal 10. Rendimiento 1000.

patatas peladas se hierven, obsushivayut, frotar y se mezclan con passerovannym cebolla. Se puede cocinar un relleno de patatas con setas y cebollas. En este caso, añada picados champiñones cocidos.

col fresca picada

col fresca, huevos 2 uds., Margarina comedor 100, pimienta 0,2, 10 perejil, sal 10. Fuera 1000.

Repollo fresco, limpio de hojas contaminadas, picado en automóvil o a mano y guisado en bandejas con margarina derretida a una temperatura de 180-200 ° C. Apile el repollo con una capa de 3-4 cm, revolviendo ocasionalmente, evitando cambios de color y ablandamiento completo. A una temperatura más baja de tolerancia, el repollo adquiere un color marrón, a una temperatura más alta se quema.

Después de enfriar la col se sala y se mezcla con cortadas en trozos pequeños huevos duros, pimienta y perejil. Para la sal cruda col, así como la no-refrigerado, es imposible, ya que en este caso se destaca de la humedad, lo que reduce la calidad de la carne. El sabor de la col será más tierno, si pripuskaniya añadir la leche (9% en peso de la col). col fresca joven antes de la molienda escaldar durante minutos 3 5-para eliminar la amargura. En lugar de huevos, se puede usar un arco. cebolla se dore peso de 100

Picada 1112 chucrut chucrut, mesa 60 margarina, 95 cebolla,

azúcar 15, 0,2 pimienta molida, perejil verdes sal 10, 10.

Fuera 1000.

Chucrut solucionó, lavado, escurrido y cortado en trozos pequeños. estofado de col o la olla naplitnoy Electro con un grosor inferior con la adición de la margarina. La col se coloca 3 4-capa cm, añadir un poco de agua o caldo (5- 6% en peso de la col) y estofado hasta que estén tiernos.

En la col finamente picada acabada add que se dore la cebolla, azúcar, pimienta, sal, hierbas picadas y todo se agitó bien.

cebolla verde picada con el huevo

Las cebollas verdes 885, 50 margarina, huevos 2 uds., Salt 12, 15 verdura del perejil. Rendimiento 1000.

Finamente picado cebollas verdes combinados con huevos cocidos picados, grasa fundida, sal, perejil picado y se agitó. Un huevo se puede agregar al relleno de espuma húmeda para unir la carne.

zanahoria picada

Las zanahorias 1087, azúcar 10, 50 margarina, sal 8. Rendimiento 1000.

Las zanahorias se limpian, se lavan bien y se cortan en el cortador de verduras. Supongamos zanahorias en margarina con la adición de agua (8-10% de masa de zanahoria). Para zanahorias estofadas agregue sal y azúcar.

bateador de zanahoria se puede preparar con la adición de huevos cocidos picados y gachas de arroz desmenuzable.

El relleno de arroz con huevo

Arroz pulido 300, 3 huevos uds., margarina comedor 80, 10 sal, perejil o eneldo 10. Rendimiento 1000.

El cereal de arroz se purifica et impurezas, se lava en agua caliente para eliminar la turbidez y se vertió en agua hirviendo con sal (al 1 kg de arroz 50 g de sal y l agua 8-10}, se hirvió a débil reflujo 20-25 minutos. El cereal cocido lanza en un colador o obsushivayut Rumble y se mezcló con la margarina, los huevos y hierbas picadas. Si el cereal de arroz se cocina en una cantidad menor de agua (litros 5-7 1 por kg), se lanza en un colador y se lavaron con agua caliente.

Puede cocinar arroz en una pequeña cantidad de agua (por 1 kg de arroz, 2 litros de agua) en un recipiente con un fondo grueso. Para hacer esto, cocine el arroz durante 3-5 minutos en una estufa, luego agregue margarina y ponga el arroz en un baño de agua en un horno durante 35-40 minutos. El arroz cocinado de esta manera se llama estofado y, como se describió anteriormente, se dobla. Si el arroz picado se cocina con champiñones, los champiñones hervidos y picados se fríen y se mezclan con arroz y cebolla salteada.

El relleno de setas

Hongo secado 410, margarina o aceite vegetal 50, 84 cebolla, harina de 10, 0,3 pimienta, sal 20. Rendimiento 1000.

Los hongos secos se lavaron y se hierven. En el caldo cocido salsa blanca. Las setas se lavan, picado en una picadora de carne y ligeramente frito. Setas combinados con cebolla passerovannym, sal, pimienta, salsa y todo se mezcla a fondo.

el queso de carne picada

Cuajada 833, 2 PC huevos., Azúcar 80, 40 harina de trigo, vainilla 0, /. Fuera 1000.

Cuajada de limpiar, poner los huevos, la harina tamizada, azúcar, vainilla y todo está bien agitada. El relleno se puede cocinar el queso con la adición de frutas confitadas, pasas, nueces tostadas, limón o cáscara de naranja, crema agria.

relleno de manzana

manzanas frescas 1012, 300 azúcar, agua 20-30. Fuera 1000.

las manzanas lavadas liberados del núcleo y rebanadas térmicos (si las manzanas con la cáscara se retira, la pérdida de 20- 30 1 g por kg de manzanas). Rebanadas verter el azúcar, añadir agua y cocinar a fuego lento hasta que las manzanas de condiciones y el engrosamiento de la pasta que se obtiene. Durante la cocción, se agita la masa Veselka. Para mejorar el sabor del relleno, se puede añadir canela en polvo (1 2 1-g por kg de carne picada), la ralladura o vainilla.

A veces, las manzanas de relleno usando prima. En este caso, pre-corte, como se describe anteriormente, manzanas saharom- mezcla con arena o azúcar en polvo (G manzanas en 830 200 g de azúcar).

mermelada picada

Jam 1100, 120 azúcar. Fuera 1000.

La mermelada se amasa alegremente, se agrega azúcar granulada y se calienta hasta que hierva. La mermelada líquida se hierve hasta 107'C.

amapola picada

Mc 700, azúcar o miel 300, 1 piezas de huevo. Fuera 1000.

Mak verter agua hirviendo, luego se hierve y se reclinan sobre un tamiz. Semillas de amapola seca mezclada con arena de azúcar y pasó 2 3-veces a través de una picadora de carne o una rodadura de. La masa resultante se mezcla con un huevo crudo. En la amapola picada añadir las pasas, las nueces picadas.

frutos secos picados

Albaricoque 300, 300 ciruelas, pasas de azúcar 150, 90. Fuera 1000.

Los frutos secos se clasifican, se lava en agua caliente, se vierte agua para que el agua cubiertos de fruta, y hervir minutos 10-15. Luego, a partir de los albaricoques y las ciruelas pasas quitar las semillas. Tenderized carne picada de frutos secos, añadir el azúcar y mezclar bien.

Picado ruibarbo ruibarbo 1428, azúcar 500, 2 canela. Fuera 1000.

ruibarbo picada peladas, exprimir el exceso de jugo (usado para hacer la jalea), mezclado con azúcar y canela y se usa en su forma cruda. Puede reforzar el ruibarbo llevar a ebullición, revolviendo constantemente se Veselka, y el uso de frío.

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