Peel, confitada

65Peel, confitada

Zest. Los cítricos se cubren con una capa delgada con un aroma agradable, llamado cáscara.

Con cáscara de naranja o limón, o eliminar herramienta especial frecuencia flotar, pero se puede quitar con un cuchillo y no al mismo tiempo la captura de la carne blanca de la amarga.

Usted puede frotar un trozo limpio, seco de azúcar de naranja al corte, entonces el azúcar se disuelve en agua o almacenar en un frasco cerrado herméticamente.

Pelar conservar en almíbar o mezclado con azúcar o azúcar en polvo; mezcla debe tener una pasta densidad. Si se utiliza, se disuelve en agua caliente.

Para dar sabor, jaleas, cremas, jarabes para la fabricación de pasta aromatizante promochki o lápiz labial de la cáscara de exprimir el jugo a través de una gasa. Marc con sabor a fruta de la masa y el relleno.

frutas confitadas se llaman fruta confitada. Son ampliamente utilizados para la decoración de pasteles, tartas y coberturas para pasteles, mujeres y otros productos.

frutas confitadas se cocinan como mermelada, pero eliminan del jarabe.

cáscara de naranja confitada

1000 cáscara de naranja, el azúcar 1200, 1 vaso de agua.

naranjas de piel gruesa cortadas en cuatro trozos, pelar y cortar en rodajas o en cubos pequeños.

Corky vierte agua fría y remojar durante varios días, cambiando el agua 3 4-veces al día. A continuación, pelar hervida de azúcar, verter agua varias veces hasta que desaparezca la amargura.

Desde el azúcar y el jarabe agua hervida y soltar para la corteza preparada. Tan pronto como el jarabe hierve, se retiró del calor y se mantiene horas 8-40 en un lugar fresco.

Al día siguiente, continuar la cocción hasta que la fruta confitada cocinado. Al final de la cocción, añadir el jugo de limón o un poco de ácido cítrico.

Listo confitada determina de la siguiente manera: una rebanada de fruta confitada en un pinchazo tenedor, jarabe fluye lentamente, y la corteza se cubre con un toque brillante.

las manzanas confitadas

Manzanas 1000, 1100 azúcar, agua de vidrio 1.

Las manzanas se lavan, limpian, retire el núcleo con semillas y se cortan en rodajas o en mitades. Pequeñas manzanas tomadas en su conjunto, pero el pinchazo con un tenedor.

las manzanas en rodajas cubiertas con un paño empapado en agua salada, o sumergidos en una solución diluida de ácido cítrico, por lo que no se oscurecieron.

manzanas preparadas verter agua hirviendo (un vaso de 1) en 5 minutos (peladas), y luego el agua se drena y el jarabe de azúcar cande en él.

En almíbar hirviendo omitir las manzanas, llevar a ebullición y poner en un lugar fresco durante horas 8-10. A continuación, hervir a fuego lento, y otra vez guardado horas 5-6.

Confitada listo cuando las rodajas se vuelven transparentes. Se dejan en el jarabe por un día, y luego lanza en un colador y se extienden sobre una rejilla de alambre, plato o perramente a secar en días 1-2. confitadas-confeccionadas verter el azúcar y poner en cajas.

Para el almacenamiento a largo plazo de los bancos de licencia confitadas con sirope, como mermelada, y si es necesario, se vierte el jarabe y se seca.

peras confitadas

Peras 1000, 1100 azúcar, vidrio soluble 1.

Neposerevshie pera en rodajas sólido, sumergido en agua acidificada (en litros de agua 1 3 g de ácido cítrico) y hervir minutos 5-10. Reclinarse en un colador y se lava con agua fría.

Cocine el jarabe de azúcar, sumergido en agua hirviendo y se deja peras jarabe horas 5 6-en un lugar fresco. A continuación, calentar otros minutos 5 6-y otra vez incubados horas 8-10. Al final de la cocción, añadir al gusto ácido cítrico y vainillina.

jarabe azucarado Ready incubó horas 10-15 y luego se secó de la misma manera como las manzanas, verter el azúcar y se almacena en frascos o envases de cartón.

Rowan confitada

Rowan 1000, 1400 azúcar, vidrio soluble 2.

Utilizar cualquier variedad de una montaña de cenizas después de la primera helada. Rowan se separa del cepillo y vierta agua hirviendo sobre 5 minutos-10. El agua se drena y Rowan se sumergen en agua fría para los días 2-3, cambiando el agua cada día veces 3-4.

Cocine el jarabe de azúcar, sumergido en almíbar hirviendo preparado Rowan e insistir 8 horas. A continuación, calentar minutos 5 y se mantienen al día. Al final de la cocción, añadir el ácido cítrico y vainillina.

Rowan seca, así como las manzanas.

Tsukatы NZ arbuznыh Korok

sandía Corky 1000, 1300 azúcar, vidrio soluble 1.

Con cáscaras de sandía retirar la parte superior de la verde y cortar sus rebanadas o trozos cortados los cortadores de galletas figuras.

cáscara de corte hirvió en agua 5-10 minutos hasta desplazamiento suave y caliente en ebullición el jarabe de azúcar. Llevar a ebullición, hervir durante unos minutos horas 5 10-y luego se deja reposar en un lugar fresco. Y así un par de veces hasta que esté hecho. D final de la cocción añadir el ácido cítrico y vainillina.

frutas confitadas en almíbar licencia por un día, reclinada en un colador, se secó en un plato o pergamino días 1 2-y colocados en una caja.

membrillo

Quince 1000, 1300 azúcar, agua / taza.

Quince purificó a partir de la piel, cortar en rodajas y cortar el núcleo. rebanadas preparado de hervido en agua hasta que estén tiernos, no digerir. En la misma agua hervida limpia de membrillo, la eliminación de los pre-rodajas, y al mismo caldo preparado jarabe.

rodajas de membrillo cocidos ponen en almíbar hirviendo, hervir minutos 5 y se dejaron reposar horas 6-8, y así repetir 4 5-solo hasta que estén tiernos.

Al final de la cocción, añadir 0,5 cucharadita de ácido cítrico y dejar confitadas en almíbar en horas 6-8 de infusión.

Confeccionada reclinación confitada en un colador, se extendió en el pergamino y se seca en el aire y en el horno con la puerta abierta, y luego verter el azúcar.

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