La principal materia prima para la producción de frutas y masas de frutas y mermelada de albaricoque son,
Tag: productos de gelatina en agar y gelatina
Los dulces que tienen una estructura gelatinosa se producen a partir de fruta, fruta y gelatina. Masas de gelatina y fruta. Estas masas difieren en formulación y propiedades reológicas. El papel de los educadores de gelatina en el moldeado de los cuerpos de los dulces se realiza con pectina, que es parte del puré de frutas y bayas, así como agar, agaroid, furcellaran. En contraste con la fabricación de masas de mermelada en la producción de masas de fruta y gelatina de frutas, excepto puré de manzana [...]
La producción de este tipo de mermelada se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente esquema de máquina-hardware.
La materia prima principal para la producción de grupo mermelada-pastiyanoy de productos de confitería son las frutas y bayas.
Productos de gelatina en agar y gelatina Tanto el agar como la gelatina se usan ampliamente en la fabricación de dulces de gelatina. La gelatina lista resulta friable si se cocina en agar, y bastante densa y dura en gelatina, pero la textura de los productos en gelatina depende sustancialmente de la cantidad utilizada. Los productos de gelatina en la pectina son ligeramente más tiernos y se funden fácilmente [...]
Aquí observamos un gran grupo de productos de confitería, que incluyen varios productos, desde chicles duros hasta caramelos de gelatina blanda, y las características de cada producto en este grupo están determinadas principalmente por el contenido del agente gelificante y el contenido de humedad.