El chocolate y el cacao

Chocolate y cacao
La principal ventaja del chocolate es su sabor y aroma, independientemente de si se trata de chocolate simple, leche o azulejos sustitutos. ...

Normas de molienda productos de chocolate.

Normas de molienda productos de chocolate.
En términos de estructura, el chocolate está muy cerca de la barra de labios; su fase líquida (manteca de cacao) es aproximadamente 35% en peso de chocolate, y la fase sólida consiste principalmente (sobre 50%) de pequeños cristales de azúcar.

masa nata para cocinar.

AMIS crema PREPARACIÓN

Masas de crema para cocinar
Masa característica. Las masas de crema son estructuras similares a la espuma obtenidas por agitación. ...