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formulaciones industriales

Dulces "jardín de los cerezos"

Cereza CARAMELOS DE JARDÍN Caramelos de forma rectangular rectangular u ovalada, glaseados con glaseado de chocolate. El estuche consiste en lápiz labial de frutas con la adición de sabor a cereza. Los dulces están envueltos, al menos 1 piezas están contenidas en dulces envueltos. Nombre de materias primas y productos semiacabados Fracción en masa de sólidos,% Consumo de materias primas, kg por 65 tonelada de producto semiacabado para producto semiacabado para 1 t de productos sin embalaje en [...]

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Dulces "Vortex"

DULCES "VORTEX" Dulces oblongos, rectangulares u ovalados glaseados con chocolate. El estuche consiste en una masa de fondant de frutas hecha con la adición de suero condensado con azúcar. Los dulces están envueltos, al menos 1 piezas están contenidas en dulces envueltos. (foto no encontrada). ¿Quién va a encontrar la foto, enviar :))) Nombre de las materias primas y productos semiacabados Fracción en masa de sólidos,% Consumo de materias primas, kg por [...]

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Dulces "TARDE"

CARAMELOS "POR LA NOCHE" dulces rectangulares u ovalados de forma oblonga glaseados con chocolate. El estuche consiste en fondant de leche de frutas. Dulces envueltos. 1 kg contiene al menos 65 dulces envueltos. Nombre de materias primas y productos semiacabados Fracción en masa de sólidos,% Consumo de materias primas, kg por 1 tonelada de producto semiacabado para producto semiacabado para 1 t de productos no envueltos en especie en [...]

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formulaciones industriales

Dulces "gansos"

CARAMELOS GUSEY-SWAN Caramelos, de forma rectangular u ovalada, acristalados con glaseado de chocolate. El estuche consiste en fondant de leche con la adición de anacardos rallados fritos y ducados. Los dulces están envueltos, al menos 1 piezas están contenidas en dulces envueltos. Nombre de materias primas y productos semiacabados Fracción en masa de sólidos,% Consumo de materias primas, kg por 20 tonelada de producto semiacabado para producto semiacabado durante 1 [...]

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formulaciones industriales

Candy "tarde"

CARAMELOS "POR LA NOCHE" dulces rectangulares u ovalados de forma oblonga glaseados con chocolate. El cuerpo consiste en crema de fondant brulee con la adición de glaseado de chocolate. Los dulces están envueltos, al menos 1 piezas están contenidas en dulces envueltos. Nombre de materias primas y productos semiacabados Fracción en masa de sólidos,% Consumo de materias primas, kg por 65 tonelada de producto semiacabado para producto semiacabado para 1 t de productos sin embalaje en [...]

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Tecnología de la industria de confitería

Esquema tecnológico de obtención de casos - Pastillas de azúcar

Consiste en las siguientes operaciones: preparar la masa para el granulado; granulación y secado; moliendo el granulado, preparando la mezcla para prensar, curando la mezcla; moldeando los cuerpos (tabletas) y curando. Preparación de la masa para el granulado. Se cargan 2,4 kg de gelatina, 33 kg de agua y 4,9 kg de grasa de confitería en una caldera calentada. La solución se agita y se calienta a una temperatura de 85-90ºC. La porción resultante de la emulsión se consume para [...]

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La producción de dulces y halva

Polivočnogo cocinar el jarabe a preferir.

Para preparar un jarabe de riego, se vierte agua (25% en peso de azúcar) en una olla de cocción abierta o en un tanque de cocción con serpentines, luego se carga el azúcar (de acuerdo con la receta), se enciende el vapor y se hierve a presión de vapor. 4 - 4,5 kgf / cm2 a temperatura 110 - 112 ° Con

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La producción de dulces y halva

Elaboración de estuches para pastillas.

La preparación de cajas de caramelo para grageas se lleva a cabo de acuerdo con el régimen tecnológico para el caramelo con frutas y bayas y otros rellenos y tostados.La preparación de grageas de caramelo es suave (de caramelo ablandado con relleno). Esta es una gragea con cajas de caramelo y un alto contenido de humedad en el relleno. La peculiaridad es que en el momento de la fabricación, su caparazón de caramelo es sólido (humedad 1,5–3%), y la humedad de llenado es [...]

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Las instrucciones de procesamiento

la instrucción tecnológica para la producción de pellets

Instrucción tecnológica para la producción de grageas Definición general de los productos de este grupo. La gragea es un dulce de tamaño pequeño, principalmente de forma redonda, con una superficie lisa o azucarada brillante. La gragea se prepara tratando el cuerpo principal en calderas giratorias de granulación con jarabe de azúcar y azúcar glas. , o un jarabe de azúcar, o chocolate.Características de las variedades de grageas, dependiendo de la naturaleza del cuerpo y el método de procesamiento [...]

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Las instrucciones de procesamiento

enseñanza tecnológica en la producción de malvavisco en pectina (máquinas de clavar en el lote)

(batido en máquinas discontinuas) La producción consiste en las siguientes operaciones: preparación de materias primas; preparación de puré de manzana enriquecido con pectina de manzana y adición de lactato de sodio (citrato de sodio); batido de la mezcla de manzana-pectina con azúcar y proteína; preparación de jarabe de azúcar; mezclar masa de azúcar de manzana batida con jarabe de azúcar caliente, con la adición de sustancias ácidas, aromáticas y aromatizantes al final del golpe; fundir (precipitar) mitades de malvaviscos; de pie (educación estudiantil y [...]