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Moldeado de chocolate Características de la solidificación de la manteca de cacao y su efecto en el proceso de moldeo La masa de chocolate después del procesamiento en una máquina de acabado constituye un producto casi terminado; solo se debe moldear y dejar que se endurezca. Sin embargo, la operación de fundición de chocolate requiere atención especial debido a la presencia de manteca de cacao, que es sensible incluso al más mínimo cambio de temperatura. Según la literatura [...]
Delicias turcas con albaricoques secos El producto es un tipo de dulce suave y golpeado de forma rectangular. Consiste en una masa de gelatina derribada sobre clara de huevo, hecha sobre almidón gelificante de papa, con la adición de albaricoques secos. La superficie está rociada con azúcar en polvo.
canela Lukum
Baku Shaker-Bura El producto es un pastel de hojaldre relleno con una mezcla de nuez, azúcar y cardamomo. Superficie con un patrón.
Lokum "Zemfira" El producto es redondo u oblongo. La superficie es lisa, espolvoreada con azúcar en polvo. Cada producto consta de dos mitades pegadas.
Daima - aceite (halvah Samarkand) Un producto de una masa de caramelo derribado en proteínas, cortado en capas separadas con relleno de anacardo. Tiene la forma de barras rectangulares.
Nushik Un producto redondo hecho de granos de almendras y azúcar con la adición de harina de trigo. Dos piezas están conectadas por mermelada y espolvoreadas con azúcar en polvo.
Kyat al horno Un producto de masa de levadura de mantequilla rellena con mantequilla, harina y azúcar. Tiene la forma de un pastel redondo. La superficie se engrasa con un huevo.
Kihelah vainilla Kihelah vainilla - un producto de masa de mantequilla en forma de rombos, espolvoreado con azúcar. 1 kg contiene al menos 65 piezas. Humedad - 8,0 ± 2,0%. Esquema tecnológico de producción. Preparación de la masa. Corte de la masa y acabado de los productos semiacabados.
Zemelakh Zemelakh - un producto como galletas en forma de rombos o cuadrados de masa de mantequilla. La superficie se rocía con una mezcla de azúcar granulada y canela. 1 kg contiene al menos 60 piezas. Humedad - 6,5 ± 2%. Esquema tecnológico de producción