Las pastas de moldeo

proceso Pastilles de moldeo comprende las siguientes etapas: fundición formación vystoyku masa Pastila y corte en productos individuales.

La masa de pastilnuyu preparada debe verterse inmediatamente, ya que se inicia en el proceso de gelificación. Derrame masivo ...

La producción de masas gelatinosas jalea

La mermelada de jalea y la manzana tienen una estructura gelatinosa. En la producción de formadores de gelatina se utilizan sustancias como el agar, el agaroide, el furcelllaran, la pectina seca y los almidones modificados. Imitacion ...

La vida útil de la leche batida de confitería para el almacenamiento

leche batida de confitería
leche batida de confiteríaLa vida útil de la leche batida de confitería durante el almacenamiento

Aunque la descripción de ciertos tipos de productos de confitería se les da información sobre las condiciones de su almacenamiento, a continuación se presentan algunos datos generales, ya que son muy importantes a las características del producto.

Oxidativo ...

Manipulación y almacenamiento de los aromas

Sabores
SaboresManipulación y almacenamiento de los aromas

En la planta piloto y en los laboratorios de cualquier empresa de alimentos, una fábrica de confitería, es casi seguro encontrar un armario en el que se almacenan cientos de botellas con diversos sabores producidos por varias empresas. En la mayoria de ellos ...

Productos químicos y otras sustancias utilizadas en la industria de productos de confitería.

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En la industria alimentaria se les permite utilizar una variedad de aditivos, y si nos volvemos a la lista de sustancias autorizadas para su uso de acuerdo con las regulaciones de los distintos países, podemos ver que son allí mucho.En este capítulo, solo hablaremos sobre las sustancias que a menudo se usan en la industria de la confitería. Al decidir si usar una sustancia en particular, el técnico siempre debe consultar los documentos normativos vigentes. Para obtener información acerca de la posible uso no deseado de ciertos aditivos al instante obtener publicidad en los medios, en relación con la que muchos productores de alimentos firme- tienden a evitar el uso de cualquier sustancia que pueda considerarse como "aditivos". Sin embargo, abandonarlos no es fácil; por ejemplo, en la producción de mermelada o gelatina para mejorar el sabor y mejorar la gelificación, se puede agregar ácido cítrico. Además, se puede agregar al aditivo incluso si es un componente natural de la fruta utilizada para la producción de mermelada.

Definición internacionalmente reconocida de aditivos alimentarios establecida por la Comisión «Códice Alimentarius», y en el Reino Unido también existen “Reglas para el etiquetado ...