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Tecnología de la industria de confitería

enseñanza tecnológica en la producción de jalea de frutas de tres capas

La producción consta de las siguientes etapas: preparación de materias primas, endurecimiento, hinchamiento y lavado de agar; preparación de jarabe de agar-azúcar-jarabe para las capas inferior y superior; jarabe de cola de enfriamiento y corte; preparación de masa batida para la capa media; verter jarabe glutinoso en bandejas y su gelificación, cortar la capa y rociar mermelada con azúcar; mermelada de secado y enfriamiento; diseño, envasado y etiquetado. Preparación de materias primas Preparación de materias primas (azúcar granulada, [...]

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La producción de productos mermelada-Pastila

enseñanza tecnológica en la producción de un molde de gelatina de fruta en pectina

La mermelada de gelatina en la pectina se produce al hervir una solución acuosa de pectina (remolacha o manzana) con azúcar, con la adición de ácido, puré de frutas y bayas o jugos, melaza, una solución acuosa de CaCl2, aromatizantes, sustancias colorantes o sin hacerlas. Lo forman en forma dura o blanda en forma de productos rizados de varias formas. En términos de calidad, el producto terminado debe cumplir con MRTU [...]

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Las instrucciones de procesamiento

enseñanza tecnológica en la producción de jalea de frutas en la bandeja agaroid (agar Negro)

Jalea mermelada estaño para producir una tolerancia agaroid sustitución agaroid agar en función de su capacidad studneobrazuyuschey (desde el 2,7 3,5 de peso. H. Los sólidos agaroid peso en lugar 1. Materia seca H. Agar).

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La producción de productos mermelada-Pastila

Producción želejnogo atasco de forma diferente

Definición general de los productos de este grupo El grupo de mermelada de gelatina incluye productos de confitería preparados hirviendo una solución acuosa de agar, agaroide o pectina con azúcar y melaza (o sin ella) con la adición de puré de frutas y bayas, jugos, ácidos, suministros, sustancias aromáticas y colorantes o sin hacer aquellos con la introducción de una masa derribada (pastel) o una masa de agar-azúcar-azúcar derribada (para la corteza) o sin la introducción de [...]

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Tecnología de la industria de confitería

enseñanza tecnológica en la producción de manzana y frutas y mermelada de baya reservorio

Instrucciones tecnológicas para la producción de mermelada de manzanas y frutas y bayas La producción consta de las siguientes etapas: preparación de materias primas; preparación de la receta; masa de mermelada de cocción; vertido de la masa en bandejas; formación de gelatina y envejecimiento de mermelada en bandejas; marcado y envasado. disponible en la fábrica, seleccionado para componer la mezcla de mezcla deseada. Su composición se determina en el laboratorio de tal manera que como resultado de la mezcla se [...]

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La producción de productos mermelada-Pastila

La producción de fruta-jam âgodnogo

Definición general de productos de este grupo Este grupo incluye productos preparados al hervir puré de manzana o ciruela con azúcar con la adición de otros purés de frutas y bayas, suministros, melazas, ácidos, saborizantes, colorantes, sustancias gelatinosas y sin hacerlos con la introducción de citratos, tartratos, fosfatos, Lactatos y otras sales alimenticias de potasio o sodio en dosis autorizadas por el Ministerio de Salud o sin adición. Clasificación [...]

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Tecnología de la industria de confitería

Fabricación de productos de gelatina frutovo de grano.

Producción de productos de mermelada de frutas y bayas Los productos de mermelada de frutas y bayas incluyen: mermelada conformada: productos moldeados en formas duras que pesan hasta 20 g; Plast: productos en forma de briquetas que pesan 100 g, o productos rectangulares en rodajas que pesan 20 gy puntadas. Un rasgo característico de estos productos es una estructura gelatinosa. Surge debido a la capacidad de las sustancias de pectina que componen el [...]

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La producción de productos mermelada-Pastila

caramelos de gelatina, gomas de mascar, pastillas, delicias turcas

Aquí observamos un gran grupo de productos de confitería, que incluyen varios productos, desde chicles duros hasta caramelos de gelatina blanda, y las características de cada producto en este grupo están determinadas principalmente por el contenido del agente gelificante y el contenido de humedad.