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Popularmente acerca de la nutrición

Dietolechenie en casa

Con el fin de mejorar el servicio para las personas que necesitan alimentos dietéticos en el hogar, se estableció la producción de alimentos y productos semiacabados para alimentos dietéticos, que se dividen en dos grupos. El primero incluye productos que ahorran mecánica y químicamente el órgano enfermo. Contienen poca fibra en los alimentos vegetales y sustancias extractivas en la carne y el pescado. Esto es arroz, avena, harina de trigo sarraceno [...]

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Las comidas con la levadura y el salvado

La levadura para hornear prensada y el salvado de trigo natural, que se agregan a varios alimentos y platos, se usan como fuente de proteínas, vitaminas B, microelementos y fibra dietética en la nutrición médica. Para deshacerse del olor y sabor específicos de la levadura, se trituran y se vierten con agua tibia. La mezcla se agita hasta que se forma una masa sin grumos. Agregar la mezcla cocida a la mezcla resultante [...]

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El papel de las verduras en la dieta

La gran importancia de las verduras en su dieta se debe al hecho de que son casi la única fuente de vitamina C y cubren significativamente la necesidad de vitamina A de una persona (debido al caroteno contenido en las zanahorias y otras verduras). Las vitaminas son ricas en tomates, repollo, lechuga y otras verduras que se usan ampliamente para cocinar, y las papas son la fuente principal de vitamina C y vitaminas [...]

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Memoria de gusto y sabor

Con una dieta equilibrada, junto con un valor nutricional, es importante tener en cuenta el sabor de los platos. La temperatura de los alimentos es de gran importancia para la percepción del gusto. Los platos son diversos no solo en la composición de sus productos y diseño, sino también en temperatura. Por lo tanto, no es casualidad que los términos "platos fríos" y "platos calientes" existan en la cocina. Debe ser asado servido en la mesa en el medio [...]

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Los alimentos fritos

Asado Cuando se fríe, el producto se calienta con grasa sin agregar líquido. La grasa protege el producto de la quema, proporciona un calentamiento uniforme, mejora el sabor del plato y aumenta su contenido calórico. Desde un punto de vista tecnológico, la temperatura de formación de humo de las grasas es de gran importancia, ya que caracteriza el comienzo de la destrucción profunda de las grasas. La temperatura de formación de humo es más baja para las grasas vegetales, especialmente el aceite de oliva (170 ° C), y la mayoría [...]

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productos de tratamiento térmico.

Productos de tratamiento térmico. Dependiendo del propósito pretendido, el producto crudo se expone inmediatamente a altas temperaturas o se calienta gradualmente a la temperatura deseada mediante calentamiento lento. El tratamiento térmico suele ser el paso final en la cocción, pero a veces precede al procesamiento en frío (limpieza, corte, limpieza, etc.) .). Este es el caso al hacer algunos platos fríos y dulces. En [...]

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procesamiento de alimentos en frío.

Procesamiento de alimentos fríos. El procesamiento de alimentos fríos abarca una variedad de trabajos que implican mucho trabajo. El uso de los métodos y técnicas más progresivos y racionales permite preservar las sustancias alimenticias, asegurando la alta calidad de los productos y facilitando el trabajo del trabajador. Las sustancias alimenticias (carbohidratos, proteínas, etc.), especialmente en productos de origen vegetal, están estrechamente asociadas con la fibra no digerible. [...]

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La necesidad del cuerpo.

FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN RACIONAL La nutrición es una de las formas más esenciales de la relación del cuerpo con el medio ambiente, que asegura la ingesta de compuestos orgánicos (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas), elementos químicos simples, minerales y agua en el cuerpo. Hay seis funciones principales de los alimentos ( V. D. Van-hanen, 1985): energía (carbohidratos, grasas y, en menor medida, proteínas), plástico (proteínas, en menor medida [...]

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Poder en la familia

Una nutrición adecuadamente organizada en la familia es un medio confiable para mantener una capacidad de trabajo constante y mantener la salud. Por lo tanto, cuando se elabora un menú, se preparan alimentos y se sirven platos, se deben tener en cuenta las principales disposiciones de una dieta equilibrada: la alimentación humana debe ser abundante, sabrosa, de alta calidad en términos biológicos e higiénicos. En los platos que se sirven en la mesa, se debe observar una combinación armoniosa de volumen, forma y color. Recién cocinado [...]