Formulación de hoja drizzhzhovogo tista
Receta de la pasta de hojaldre de levadura
| MATERIAS PRIMAS | % |
| harina | 100 |
| Agua | 48-49 |
| sal | 2 |
| levadura prensada | 4 |
| La mayoría de naranja | |
| O levadura seca | 1 |
| Oro Saf-instantáneo | |
| Mazhymiks orgánicos con etiqueta de color púrpura. | 1 |
| gluten | 1 |
| O enmienda del Mazhymiks con etiqueta verde. | 0,8 |
| gluten | 1 |
| Abo polіpshuvach Machimiks con etiqueta azul. | 1,5-2 |
| azúcar | 12 |
| mantequilla | 4 |
| leche | 4 |
* Elija Orgánica dependiendo de la calidad de la harina utilizada. (Choice uluchshytelyav cualidades de dependencia como la harina, el cacao yspolzuetsya).
Los métodos de preparación de la masa.
| máquina Tіstomіsilna | espiral |
| temperatura básica | 35 ° C |
| La primera velocidad | 5 minutos. |
| La segunda velocidad | 4 minutos. |
| prueba de temperatura de funcionamiento | 18 21-° С |
| masa de refrigeración | 25 min. / 0 ° C |
| Marca la margarina | 250h / 1 kg de masa |
| redacción | 1 veces - cuatro veces |
| masa de refrigeración | 15 min. / 5 ° C |
| redacción | 1 veces - cuatro veces / cuatro veces |
| masa de refrigeración | 25 minutos. / 5 ° C |
| El peso de la pieza de masa | 50 70-g |
| formación | kruasani |
| gabinete Vydstiyna | año 2 en 28 ° C |
| hornada | 15 18 minutos-. en 170 ° C |
Preparación de materias primas
Pesar,1.Vodu2. Huevos3.Drizhzhi crema 4.Maslo
Pesar,
1. 2 fino. Chopper 3. Sil 4. Leche seca 5. Polipsuvach 6. Gluten
En el primer shvidkost peremіuuemo sukho componentes. 
Mida harina T ° C, T ° C ambiente y T ° C agua
Añadir los ingredientes líquidos (agua y huevos), mantequilla o margarina y la levadura
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