El proceso de cocción de masa de caramelo consiste en los procesos de cocción de jarabe de azúcar, su ebullición para obtener la masa de caramelo, el enfriamiento y la saturación de la masa de caramelo con aire. Estos procesos ...
Equipo para enfriar la masa de caramelo y saturarla con aire. Para el enfriamiento continuo de la masa de caramelo y la introducción mecanizada de los aditivos proporcionados en la formulación, se pretende el enfriamiento. ...
Las siguientes máquinas se utilizan para formar el caramelo del remolque:
cadena de crianza de caramelo - para moldear "almohadillas" tipo caramelo;
Cadena de estampado de caramelo - para formar caramelo en forma de bola, ovalada, alargada-ovalada, ...
En la producción total de dulces de confitería ocupan 25%.
El caramelo es una confitería de consistencia predominantemente suave, hecha sobre una base de azúcar. La gama de estos productos es muy diversa; ...
Los moldes de caramelos se moldean en el proceso de fundición, prensado, jigging y corte.
Equipo para la fundición de masas de caramelo. Los moldes obtienen el dulce corporal de las masas de dulce de fondant y gelatina de fruta, que a una temperatura 60 ... 80 ° C tiene suficiente fluidez.
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Para el recubrimiento de masa de chocolate, se utilizan unidades de glaseado de glaseado, cajas de dulces y otros productos de confitería (gofres, galletas, malvavisco, malvavisco).
La unidad de envoltura consiste en samorasklada. ...
El procesamiento de granos de cacao consiste en procesos tales como la limpieza y clasificación, tostado y trituración.
Los granos de cacao que han llegado a los almacenes de fábrica se limpian primero de impurezas en forma de polvo, guijarros y fibras. ...
El proceso para hacer masas de chocolate es muy importante, ya que su calidad determina el sabor y el aroma del chocolate resultante.
El esquema de preparación de masas de chocolate consta de los siguientes
Equipo ...
Con el fin de evitar la asignación de cristales de grasa y azúcar en la superficie de los productos de chocolate ("floración" del chocolate), la masa se somete a temple antes del moldeo, durante el enfriamiento. ...
Para la preparación de productos de chocolate se requiere una gran cantidad de manteca de cacao, que se obtiene al presionar la masa de cacao en prensas hidráulicas. El residuo sólido formado después de prensado y llamado pastel de cacao, ...
