El proceso de preparación de la masa de caramelo consiste en los procesos de preparación de jarabe de azúcar, hirviéndolo hasta obtener una masa de caramelo, enfriando y saturando la masa de caramelo con aire. Estos procesos son llevados a cabo por máquinas y aparatos de acción periódica y continua: disectores, digestores, aparatos de vacío, complejos tecnológicos, máquinas de enfriamiento. Disidentes. Para disolver azúcar, hacer jarabes, disolver residuos reciclables, etc. en la industria de la confitería [...]
Equipo para cocinar masa de caramelo.
