El proceso de cocción de masa de caramelo consiste en los procesos de cocción de jarabe de azúcar, su ebullición para obtener la masa de caramelo, el enfriamiento y la saturación de la masa de caramelo con aire. Estos procesos ...
Equipo para enfriar la masa de caramelo y saturarla con aire. Para el enfriamiento continuo de la masa de caramelo y la introducción mecanizada de los aditivos proporcionados en la formulación, se pretende el enfriamiento. ...
Las siguientes máquinas se utilizan para formar el caramelo del remolque:
cadena de crianza de caramelo - para moldear "almohadillas" tipo caramelo;
Cadena de estampado de caramelo - para formar caramelo en forma de bola, ovalada, alargada-ovalada, ...
En la producción total de dulces de confitería ocupan 25%.
El caramelo es una confitería de consistencia predominantemente suave, hecha sobre una base de azúcar. La gama de estos productos es muy diversa; ...
Los moldes de caramelos se moldean en el proceso de fundición, prensado, jigging y corte.
Equipo para la fundición de masas de caramelo. Los moldes obtienen el dulce corporal de las masas de dulce de fondant y gelatina de fruta, que a una temperatura 60 ... 80 ° C tiene suficiente fluidez.
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Para el recubrimiento de masa de chocolate, se utilizan unidades de glaseado de glaseado, cajas de dulces y otros productos de confitería (gofres, galletas, malvavisco, malvavisco).
La unidad de envoltura consiste en samorasklada. ...
El procesamiento de granos de cacao consiste en procesos tales como la limpieza y clasificación, tostado y trituración.
Los granos de cacao que han llegado a los almacenes de fábrica se limpian primero de impurezas en forma de polvo, guijarros y fibras. ...
El proceso para hacer masas de chocolate es muy importante, ya que su calidad determina el sabor y el aroma del chocolate resultante.
El esquema de preparación de masas de chocolate consta de los siguientes
Equipo ...
Во избежание выделения кристаллов жира и сахара на поверхности шоколадных изделий («поседения» шоколада) массу перед формованием подвергают темперированию — охлаждению при ...
Для приготовления шоколадных изделий требуется большое количество какао-масла, которое получают, прессуя какао тертое на гидравлических прессах. Твердый остаток, образующийся после прессования и называемый какао-жмыхом, ...
