El equipo de moldeo para el caramelo

Para formar el caramelo del arnés, las siguientes principales tipos de máquinas de moldeo por:

  • karamelerezhuschie cadena máquina de moldeo forma de caramelo "colchón";
  • Cadena Caramel estampación máquinas para moldear el caramelo en forma de una "bola", oval, oblongo-oval, oval plana - "ladrillo" y otra de caramelo rizado;
  • Cadena karameleformuyusche-rodillos de laminación máquinas de caramelo rizado;
  • "máquinas rollo karameleformuyuschie para el mismo caramelo; karameleformuyuschie forma las máquinas con diferentes caramelos en forma de tabletas y rotatorio;
  • monpanseynye máquina (batería) para formar las gotas figura de frutas y otros productos de caramelo ( "gajos de naranja", "guisantes", "Minda- lek" figuras en los palos y otros.);
  • Las máquinas de conformación Envolver-MOD-2 y otra moldeo y envoltura de caramelo caramelos y caramelo (descripción véase cap. VII).

Además de éstos hay una serie de máquinas de variedades karameleformuyuschih con menos común. El más utilizado en las fábricas de confitería tienen cadena karamelerezhuschie y máquinas de estampación de caramelo, formando rollos monpanseynye, máquinas de forma y embalaje.

máquinas karamelerezhuschie Cadena

Las máquinas están diseñadas para moldear el caramelo con relleno en forma de pequeñas "almohadillas" (del tipo al aire libre) y un órgano alargado "almohadillas", "hojas" (para envolver) cortando el haz de filamentos en productos de caramelo individuales utilizando cadenas karamelerezhuschih intercambiables.

Las fábricas se utiliza la máquina LRM (Fig. 42), que como órganos de trabajo ha establecido circuitos karamelerezhuschih (superior e inferiornyuyu). Cadena LRM máquina karamelerezhuschaya.

Fig. 42. Cadena LRM máquina karamelerezhuschaya.

En dos bastidores montados 11 10 dos ruedas dentadas de accionamiento, estante 4 - rodillos de guía 6, que se mueven la cadena 7 formando-corte. Caramel haz suministra continuamente zhgutovytyagivatelem, vestido a través del manguito 5 en el espacio entre las hojas de los cuchillos de corte de las cadenas superior e inferior. Circuito acercarse gradualmente entre sí y cuchillo de corte hoja en dulces de caramelo arnés individual en la forma de un convexas "almohadillas". Cuando se forman cadenas karamelerezhuschimi caramelo con los sitios entre las cuchillas, que durante los circuitos de aproximación cortar simultáneamente y se obtiene caramelo paquete comprimido en la forma de un alargadas "almohadillas" y "blade". dimensiones de caramelo determina por el diámetro y la distancia entre las cuchillas del arnés (paso de la cadena).

La convergencia de las cuchillas de la cadena de ajuste 8 tornillo de corte. Se mueven las guías de 9, que sirven como guías para las cadenas. Tensado de la cadena moviendo el bastidor a través de mango 4 2 3 y el tornillo después de pernos 13 pre-debilitamiento con fijación subsiguiente. Caramel preformado bandeja 12 fluye a través de un transportador de refrigerante de preenfriamiento estrecha. Generalmente tales caramelo moldeado hecho con bandas delgadas que salen 1-2 mm de espesor, a través del cual preformados mueve caramelo a lo largo de una cadena transportadora de enfriamiento estrecha.

La máquina es accionada por un motor eléctrico a través de engranajes 1 y transmisión de correa. 14 polea para tyagivatelya la unidad zhgutovy-.

Desventajas máquinas son karamelerezhuschih rápido desgaste de las piezas de trabajo - el corte de las cadenas - a altas velocidades y limitaciones producidas por ellos formas de caramelos.

Características técnicas karamelerezhuschey máquinas
Productividad (dependiendo de prolínea de la productividad) kg / ha 1500
cadena de la velocidad de corte, m / s
cuando se forman pequeños cojinesDel 1,2 1,8 a
cuando se forma una almohadillas planasDel 0,3 0,37 a
potencia del motor eléctrico, kW1
la velocidad del motor, rev / min1440
Dimensiones, mm860X520X1035
Peso, kg209

Rendimiento de las máquinas continuas karameleformuyuschih (kg / hr) se determina por la fórmula

image071

donde ʋ - velocidad lineal de la formación de cadenas, m / min; K - número de piezas de dulces en 1 kg;

l - la formación de cadena de escalones, m;

C - coeficiente de utilización de la máquina.

cadena karamelerezhuschie intercambiables son los principales órganos de trabajo de las máquinas karamelerezhuschih cadena y utilizado para moldear el caramelo con rellenar el formulario de "colchón".

Karamelerezhuschie cadenas varían en tamaño de paso, definiendo de este tipo de dulces moldeados ancho del producto; Las cadenas son sin motivos y parques infantiles.

Karamelerezhuschie circuito RC con sitios sin 14 paso y 16 mm (fig. 43, a) se utilizan para la formación de una multa de caramelo "colchón". Kit consta de las cadenas de las cadenas superior e inferior. Cada cadena se compone de enlaces externos (mejillas) 1 2 de las mejillas para la fijación de las cuchillas, cuchillos y barras de acoplamiento 3 4. En una de las cadenas de montaje para mejillas cuchillos están en la parte superior de la ranura área de servicio para las cuchillas en ambas cadenas.

En funcionamiento, el circuito debe lavarse periódicamente en una solución de sosa cáustica y controlan el estado de los bordes de corte de las cuchillas; en el caso de roturas romos o debería ser zapilivaem o reemplazado.

Karamelerezhuschie circuito RC con plataformas con 16 paso y 18 mm (43, b Fig.) Se utiliza para moldear el caramelo en forma de un "cojín" "cangrejos" alargado tipo, diseñado para la máquina de envolver "en un calcetín."

Una característica de estos circuitos es la presencia de áreas entre las cuchillas y cuchillas más gruesas que tienen una hoja con un bordes bien definidos y de afilado ángulo de aproximadamente 40 °, que proporciona una moldura de caramelo claro a velocidades relativamente bajas (18-20 m / min).

técnico

características del circuito

No hay sitiosc sitios
Paso de circuito mm14 161618
cuanto menor es la longitud de la cadena, mm1120 112011201116
longitud de la cadena superior, mm1120 112011201116
cadena de peso nominal, kg9 810,610,3

Karamelerežuŝie escinde RC:Karamelerežuŝie escinde RC:Karamelerežuŝie escinde RC:

Ris. 43. Karamelerežuŝie escinde RC:

y - sin motivos; b - con los cojines y las más gruesas.

La cadena de maquinas troqueladoras de caramelo

Estas máquinas se utilizan para moldear el caramelo en forma de diferentes formas y tamaños.

En la industria de confitería distribuye un número de variedades de máquinas de estampación de cadena lineal de caramelo, el dispositivo y el principio de funcionamiento de todas las máquinas de este tipo son similares. Trabajando cuerpos que son de cadena caramelo intercambiables.

Las ventajas de este tipo de máquinas son su simplicidad y la capacidad de cambiar rápidamente los órganos de trabajo desventaja - un desgaste relativamente rápido de las cadenas que forman de ese modo y formas distorsionadas y tamaños de caramelo.

Cadena Caramel máquina de estampación Bolshevo fábrica de máquinas. La máquina está diseñada para la perforación en forma de caramelos de diferentes formas y tamaños con relleno o sin el uso de un reemplazables órganos de trabajo - cadenas de caramelo. Fig. 44, y muestra el esquema cinemático Caramel máquinas de estampación.

El movimiento del eje de transmisión 1 5 utilizando una transmisión de cadena y engranajes, eje de 2, 7, 5 4 y la matriz superior se pasa a través de la 9 piñón de accionamiento de cadena, la cadena más baja - a través de la rueda dentada de transmisión 6. Las cadenas laterales del movimiento se transmite a través de los engranajes cónicos y ejes verticales asteriscos 5 8. Del eje de accionamiento 1 ponerse en marcha a través de los engranajes 12-11Cadena Caramel Bolshevo Planta de Ingeniería de la máquina: a - la cinemática; b - Tapa cadena de caramelo.

Fig. 44. Cadena Caramel Bolshevo Planta de Ingeniería de la máquina: a - la cinemática; b - Tapa cadena de caramelo.

estrecha transportador de enfriamiento 10, la cadena de toma de caramelo moldeado a la inercia transportador de enfriamiento.

circuito de sello superior (Fig. 44, b) consiste en un pasadores de bisagra enlaza 3 6 2 y puentes con moverse libremente en sus punzones (matrices) 1 4 vástago, pasadores y resortes 5 montado en el interior de las unidades. La cadena baja consta de puentes interconectados de forma articulada. Los puentes han filo de corte entallado arnés de caramelo durante el moldeo.

Aproximación perforar unos a otros en el proceso de formar el caramelo se hace de forma síncrona en movimiento cadenas laterales, que uneCadena Caramel máquina de sellado W-3.


Fig. 45. Cadena Caramel máquina de sellado W-3.

se presionan contra la superficie lateral de los punzones de la caña; punzones divorciados resortes en los eslabones de la cadena superior o Polozkov especial, que se deslizan pasadores 5.

El circuito superior e inferior, impulsado por un piñones de arrastre y 9 6 (ver. Fig. 44, a), están soportadas por los rodillos de guía. Para la tensión de la cadena en la máquina está equipada con tensores, operado con el volante. Para estampar circuitos de sujeción entre sí cuando se instalan en un rango particular de caramelo proporciona la tensión Polozkov. Ajuste de la Polozkov de sujeción superior e inferior hecha de un mecanismo especial.

arnés Caramel pasa a través del tubo de guía, es capturado por la conformación circuitos incisión superior e inferior cortador de circuitos de puente superior e inferior y comprimido por las matrices de conformado que imparten cierta forma de caramelo y patrón; en este caso entre los caramelos individuales permanecen en masa puente caramelo delgada 1-2 mm de espesor, por lo que la cadena de caramelo moldeados mueve.

Al salir de la cadena de circuitos de formación de caramelo montados en los escalones superiores de las cadenas o los resortes que empujan los criadores Polozkov golpes, liberando el caramelo de la cadena, que además viene a la cinta transportadora de enfriamiento estrecho.

Al cambiar los circuitos de estampado en función de la forma y tamaño de caramelo cambiar la posición de las cadenas laterales para cambiar el grado de convergencia de golpes.

Cadena Caramel máquina de sellado W-3 Barsky fábrica de máquinas. La máquina tiene la misma función que la descrita anteriormente. En comparación con caramelo máquina de sellado de fábrica de máquinas Bolshevo W-3 (Fig. 45) tiene una serie de ventajas.

El bastidor de la máquina III-3 1 cerrada; dentro del marco están montados en el motor de accionamiento y caja de cambios 2 individual. La máquina está equipada con una valla de seguridad 3 estampación circuitos con auto-bloqueo: cuando se abre la máquina valla está apagado.

La matriz superior está montado sobre las ruedas dentadas de transmisión por cadena rodillos guía 4, 5 6 y rodillos tensores, la cadena más baja - por 7 estrellas. La brecha entre las cadenas troqueles superior e inferior Polozkov ajustar mediante levas con el mecanismo de bloqueo.

La tensión de las cadenas de matriz superior e inferior hechas simultáneamente mover los bastidores 8 rodillos de guía con un 9 de regulación del volante.

El principio de funcionamiento de esta máquina es el mismo que el descrito anteriormente.

Tabla 12

Características técnicas de las máquinas de estampación cadena de caramelo

Datosplanta BolshevoBarskogo
La productividad, en kg / h900580-830
Estampación cadenas de velocidad, m / s1,30,7-1,1
cadenas laterales Paso, mm2020
El número de etapas de velocidadpoleas cónicas ajustables del variador4
potencia del motor eléctrico, kW1,71,7
Dimensiones, mm1250
longitud1030
ancho870900
altura14001200
Peso, kg600825

cadenas de caramelo son máquinas de estampación cadena de cuerpos intercambiables caramelo y se utilizan para estampar caramelos de diferentes formas y tamaños, con o sin relleno.

cadenas de caramelo varían en tamaño de paso, que determina los dulces de la longitud o el diámetro (diámetro) moldeado. La forma de las matrices son la medida más común de la cadena caramelo 20, 30 38 y mm.

incrementos 20 20 mm Caramel de cadena PG PA T utilizados para la fabricación de dulces prensados ​​en forma de una bola con un diámetro 20 mm se muestran en la Fig. 46. El paquete de circuito incluye un circuito superior e inferior. superior de la cadena se compone de eslabones articulados y puentes 4 7 se mueva libremente en sus golpes (muere) 5, que tiene la forma semiesférica de la pieza, pasadores y resortes 2 3 para golpes de cableado.

circuito de puente inferior consiste en 7, pasadores de manera pivotante interconectados. Puentes de ambas cadenas tienen bordes que se inciden arnés de caramelo durante el moldeo de corte. Además, sirven como guías para la cadena de punzones superior. En la conexión de los ejes de ambas cadenas y rodillos 1 6 puestos para proteger la cadena contra la abrasión.

Caramelo PA T-30 30 cadena de paso mm PA T-38 38 pasos mm, destinada a la producción de dulces presionado ovalada llena o no, en el dispositivo de circuitos similares con un paso 20 mm, pero muere el que forman parte de un semi-ovalada con un patrón correspondiente.

El mismo circuito con el mismo paso para la formación de la forma oval plana de caramelo con una sección transversal rectangular de la "ladrillo" se muestra en la Fig. 44, b. Dispositivo de ambas hebras paso 38 mm de manera similar a la anterior; golpes de cadena tienen una superficie corrugada plana.Establecer cadenas de caramelo con el paso 20 mm ( "bola").

Fig. 46. Establecer cadenas de caramelo con el paso 20 mm ( "bola").

Características de las tablas 13 técnicas cadenas caramelo

cadena de MarcaPaso de circuito mmcadena de longitud mmNúmero de puentesPeso del conjunto, en kg
topinferiorcadena superiorcircuito inferior
PA T-202013601680688441,7
PA T-303013801680465644,0
PA T-383813681672364437,7

máquinas rotativas karameleformuyuschie

karameleformuyuschie máquinas rotativas, debido a la baja productividad siguen la distribución en nuestras fábricas de confitería limitados, aunque la calidad de moldearlos superior. Algunas plantas son máquinas rotativas karameleformuyuschie A2-SHFK 700 rendimiento kg / h fábrica de máquinas Barsky, unidades karameleformuyuschie "Migap 67SAA-6" (Polonia), "Super-Royal" empresa italiana "Carlo Montanari" y otros.

Para la formación de tipo caramelo "puff", "placa" y otros cortadores rotatorios aplicables. Diagrama esquemático de una máquina de este tipo se muestra en la Fig. 47. En un rotor que gira 1 2 montado de forma fija cuchillos. La marea rotor 12 11 en ejes fijos cuchillos plegables 5. Con rodillos ravnyalnyh 3 arnés caramelo pasa a través de la rampa de guía 4 e incide en la superficie de rotor. Tras la rotación de las palas del rotor 5 se deslizan sobre la superficie de la guía fija 6, suspendido en un resorte titulares cargados 7. Bajo la influencia de la guía de palas giran y cortan el cableado. Entonces, bajo la acción de la 9 guía que se reclinan en la posición original, y el caramelo de cadena moldeado procede a transportadora 10. El grado de presión de la guía 6 8 ajustar usando tornillos. Para el caramelo "placa" cuchillos grabados superficiales.

Por caramelo se utilizan máquinas de moldeo por troquel rotativo presionado fabricados tanto en la URSS como en el extranjero. Fig. 48 muestra una sección transversal esquemática de la máquina de rotor SDC desarrollado VNIIKP.Conducir karamelerezhuschey máquinas rotativas.

Fig. 47. Conducir karamelerezhuschey máquinas rotativas.Caramel máquina de sellado de SDC giratorio (sección transversal esquemática del rotor).

Fig. 48. Caramelo de la troqueladora rotativa SDC (esquemática Rotor de corte).

El disco principal del rotor 2 está fijado al eje 1. El disco está equipado con una corona 14 con cuchillas fijas, y con la ayuda de 3, los pernos están unidos a la izquierda de 12 y los anillos 126 de la derecha en los cuales se montan sellos 11 de troqueles 13 alrededor de la circunferencia. El anillo 9 se coloca en el vástago, a través del orificio por el que se pasa el dedo 5, atornillado en el vástago. A medida que el rotor gira, el rodillo de stock 6 se desliza a lo largo de la guía estacionaria de 4, y el talón de stock 7 se mueve a lo largo de la guía 8. Bajo la influencia de la guía 8, los troqueles 13 convergen y estampan el caramelo / C, y bajo la influencia de los resortes 10 y las guías 4, se separan. En las mareas del anillo 126 derecho en los ejes 13, se montan palancas giratorias 16 plegables, a las que se unen los cuchillos 15. Las palancas tienen vástagos 14, al final de los cuales se montan rodillos 15 que giran libremente, rodando a lo largo de guías 17 fijas. Al girar, las palancas 16 ocupan la posición 16 ′. Durante la rotación del rotor, las cuchillas plegables 15 convergen con las cuchillas rotatorias 14, cortan el arnés K en caramelos separados y las matrices 13 convergen y presionan las superficies laterales de los caramelos, dándoles la forma y el alivio necesarios.

Las empresas extranjeras que suministran máquinas rotativas completo con nachinkonapolnitelyami, máquinas y transportadores de refrigeración karameleobkatochnymi.

karameleformuyuschey rendimiento de la máquina rotativa (kg / hr) se determina por la fórmula

image089

donde z - número de cuchillas en el rotor plegable;

n - la velocidad del rotor, rev / min;

k - el número de unidades de productos en 1 kg.

El rendimiento de estas máquinas es baja - 125 - 300 kg / h. Esto es porque el arnés no se cubre completamente el rotor y el camino recorrido por el torniquete durante el moldeo es baja. Por lo tanto, el rotor gira a baja velocidad. En la rotación rápida de la misma moldeo caramelo velocidad del rotor será indeseablemente alta, en el que es difícil de obtener la calidad deseada del producto. Por otra parte, en la que aumenta la velocidad del rotor de alta bruscamente el cuchillo plegable de la fuerza centrífuga y la carga sobre sus goznes.

Valkovaya monpanseynaya formuyuschaya máquina de MIA

La máquina está diseñada para la formación de un tipo de paleta de gotas de fruta de la formación de la masa de caramelo. Esta máquina se puede instalar rodillos de conformación desmontables para diferentes variedades de productos de confitería, incluida la "mezcla", "Mindalek", "guisantes", "limón y cáscara de naranja", "gajos de naranja" y otros.

Máquina MBC (Fig. 49) se compone de una carcasa de acero y rodillos de conformación 1 2 3 y, en la superficie de la cual los moldes están grabados con diferentes patrones. En los extremos de los cuellos de los cilindros plantado engranaje 4 y 5. En la parte media de la carcasa se monta en el 6 engranajes del eje de accionamiento. En la parte inferior del cuerpo de la máquina es un motor 7, que se fija a la rueda dentada del eje.

El movimiento del motor se transmite a través de un par de engranajes al eje de accionamiento, y luego a través de los sistemas de engranajes - los rodillos de conformado. La brecha entre los rodillos de moldeo se ajusta por medio de abrazaderas y tornillos con asas 8 9.

Durante el funcionamiento de la máquina proporciona los rollos con enfriamiento por aire del aire suministrado a través del tubo de 12.

Plast de la masa de caramelo se alimenta a la bandeja 10 guía y viene en los rodillos. capa de moldeado, dejando fuera de los rodillos en la 11 bandeja de salida, entra en el transportador de enfriamiento, donde se enfría y el desarrollo

Biwa en un regalo para persona (fruta gotas). A continuación, hacer la mezcla de caramelos de fruta refrigerados de varios colores y envasado en latas o envases comerciales (en este último caso con el azúcar antes de la formación de polvo).MVS rodillos de la máquina monpanseynaya.

Fig. 49. MVS rodillos de la máquina monpanseynaya.

Tehnycheskaya característica monpanseynoy formuyuschey mashiny MIA

La productividad, en kg / ha 650
velocidad del rodillo, rev / min50
potencia del motor eléctrico, kW1,0
Dimensiones, mm650x500x1137
Peso, kg251

cálculo del rendimiento de la máquina se hace por la fórmula (II-12), en la que r - es el número de células en la superficie del rodillo conformador.

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