tema: formulaciones industriales

A. GALETS DE HARINA, I GRADO RECETA Galletas "MODE" (para obesos)

Galletas (galletas secas)

RECETA 

Galletas de té

Las cookies "vainilla"

RECETA Nº 138 Dulces "ALEKO" Dulces con cúpula de chocolate u ovalados glaseados con chocolate. Estuche - bombones de almendra y chocolate. Dulces envueltos. 1 kg contiene dulces envueltos de al menos 75 piezas. Humedad de dulces 1,0 ± 0,3%. Nombre de materias primas y productos semielaborados Contenido de sólidos secos,% Consumo de materia prima, kg por 1 tonelada de fase por 1 tonelada de productos terminados en especie en [...]

RECETA DE LECHE DE AVES Caramelos Rectangulares glaseados con chocolate. Estuche - masa batida en crema con varios aditivos. Los dulces constan de ocho variedades y se producen en una mezcla de al menos tres variedades diferentes. Los dulces no están envueltos, empaquetados en cajas.

           Cálculo del rendimiento de productos semielaborados y la preparación de recetas monofásicas para productos de confitería Para calcular el rendimiento de productos semielaborados y la preparación de recetas monofásicas para productos de confitería, necesita saber: 1) la formulación de este producto, es decir, el peso de la carga de cada tipo de materia prima en kilogramos; 2) el contenido de materia seca en cada tipo de materia prima en%; 3) pérdida de materia seca en fases; 4) contenido seco [...]

Preparación de la masa para galletas de avena Se carga una cantidad recetada de margarina plastificada en una máquina de batir, mermelada, la mitad de la cantidad recetada de azúcar,