Los productos hechos de masa de levadura (receta 1)

1a62026e6b035b51682672932876a119Los productos hechos de masa de levadura

casa panecillo
Harina 6755, 1420 azúcar, la margarina 1485, 190 melange, 60 sal, levadura 170, 2850 agua. Fuera 10000 g (PC 1. 100 g).

Masa preparada método de la esponja, bolas de masa moldeados de 107 Cuando ha quedado tendido en una bandeja para hornear bolas de masa separación debe ser 8 10-cm. A partir de entonces, la cocción vyat estación a un lugar cálido y húmedo para las pruebas.

Para 5-10 minutos antes de hornear, los rollos se untan uniformemente con un huevo con un pincel, se espolvorean con azúcar y se hornean a 230 ″ C por minutos de 10

Los requisitos de calidad: panecillos redondos, de color amarillo dorado a marrón claro en color; la superficie es brillante, la masa esté bien propecheno.

bicarbonato de Vyborg

Para la masa: 3185 harina, azúcar 200, margarina 220, 2 vainillina,

levadura 50, 35 sal, agua 375, 30 polvo de azúcar. Fuera de 5100

Para un cuento de hadas: una mezcla 130. Para terminar: mermelada o mermelada 380, 35 amapola. Para lápiz de labios: 440 azúcar, melaza 65. Fuera piezas 100. por el Sr. piezas 50 50 o. por 100 fue

Bun.
La masa se prepara método de la esponja y se corta en forma de bollos o las ostras. Para esta prueba podpylenny propagación sobre la mesa con la harina y rollos para igualar el espesor de las hebras, que se cortan en trozos de pesaje 57, la pieza se lamina con un rodillo, cepillo con mantequilla o margarina y envolver en un rollo. Añadiendo el rollo en un medio, realice una o dos corte cuchillo. Si los extremos no están conectadas, resulta bollo de forma redonda. Si los extremos están unidos - bollos individuales y dobles. Los productos colocados en las hojas engrasadas, les permite a prueba en 30 10 minutos de minutos antes de hornear huevos manchados y después de la cocción se espolvorean con azúcar en polvo. Al horno en 250-260 ° C.

Hornear puede adoptar la forma de barras de ostras, magdalenas.

ustritsa Spiralynaya.
Roll hizo que ruede plyushki-, pero un poco más gruesa. Cortar en trozos, comprobar el peso y poner en una bandeja para hornear cortado hacia abajo para que la parte superior demostró otra incisión que se asemeja a una espiral.

Si la fabricación de costura arrollada bordes para sellar el óvulo no se lubrica, la espiral termina en la impermeabilización y hornear el producto se dispersará y perder la forma. Es importante seguir el borde del rollo de la costura, o ser separado del extremo cortado de un trozo de hélice y adjuntar al final de un producto cuando se pone en una bandeja para hornear.

ostras oblonga.
Rollo de masa preparada como se describe anteriormente. De las piezas del rodillo de corte cruzados que, en conjunto, ponen sobre la mesa. Un rodillo de cocina fina (diámetro 1 1,5-cm) mantuvo el asimiento de los extremos del rodillo y pulse cortes paralelos en un pedazo tssta. Aquí, las capas superiores de ambos lados se volvió hacia arriba, y las capas media e inferior difieren en ambas direcciones. Productos toman la forma de ostras.

Robusto de ostras.
Un método para la preparación de las mismas ostras como oblongas, pin única rodando se presiona de nuevo a la mesa casi al otro lado de las capas de ostras alargadas.

Bares.
Las piezas de masa se cuelgan en un peso específico, cortar en bolas y dejaron minutos 4-5 para la impermeabilización intermedia. Entonces ponga su mano izquierda delante de la pelota, girándolo a la derecha y golpear la bola, aplanarlo, se inclinó sobre el borde de la torta y el rollo con las dos manos en una barra alargada con extremos puntiagudos, que se coloca el cierre hacia abajo en una bandeja de hornear engrasada. A través minutos 10 12-con un cuchillo afilado hacer las barras de cortes a inglete 4-5 minutos y 5 8-Antes de hornear untada con huevo y espolvorear con nueces picadas, la harina de almendras o las migas.

Burrito.
patatas fritas masa específica de rollos de masa en bolas redondas través minutos 3-5 dos bolas invertir, y se coloca delante de un rodillo delgada ellos ruedan en alargado longitud pellet 12-15 cm con extremos engrosados. Engrosamiento situado más cerca de él, ligeramente aceitado. En medio de tortillas de poner un poco de mermelada, mermelada o mermelada. Desde el lado opuesto del mismo, laminado en gancho de la torta que se superponen tanto espesante. Mano o un rodillo para presionar suavemente la torta entre el engrosamiento y mermelada. Si los lugares engrosadas con un cuchillo para hacer una incisión dientes de 5-6, se obtiene la torta rizado. Antes de hornear a tomar hacia fuera como barras de chocolate, y después de la cocción de esmalte barra de labios, o espolvoreado con azúcar en polvo.

Bollo con migas de harina.
Las piezas pesadas tssta enrolladas en bolas, cepillo con mantequilla, espolvorear con migas de harina y ponen en una bandeja de hornear engrasada. Después de pruebas los tres dedos medios hacen bollos receso en el que la liberación de la manga pastelera mermelada, mermelada o mermelada. Después de hornear muffins espolvoreadas con azúcar en polvo.

panadería Saharnaya.
Las piezas de masa pesados ​​enrolladas en bolas y poner una costura arriba en azúcar. A través de 3-4 minutos bollo fuertemente presionado para el azúcar y el azúcar apilar en una bandeja de hornear engrasada. Un cuchillo sin filo hacen cada pan de cuatro empuje en diagonal, poner un poco de mermelada en el medio.

Después de cortar la cocción en cuestión de minutos rasstaivayut 30 40-a> 5 40вС.

Por minutos 5 10-antes de hornear productos de huevo manchado, espolvorear con nueces picadas, almendras o en su superficie recubierta con mermelada, mermelada o crema pastelera.

Hornear durante magdalenas minutos 9 13 ~ con 250-260вC. Después de la cocción de los productos puede esmalte lápiz labial, espolvorear con azúcar en polvo, o dejar sin terminar.

Bagel 'Ruso'

Harina 3500, azúcar 1200, 500 margarina, leche 500, 350 mélange, levadura 100, sal 35, 2 vainilla, 1150 agua.

Fuera piezas 100. por 60 fue

masa de levadura se prepara con agua con leche. masa nariz Gogo- colgar en 65 66-g, enrollado en bolas y se puso en una hoja engrasada de grasa. Después de pruebas en cuestión de minutos 30 40-para hacer una incisión cruzó bollos, unta con huevo y espolvorear con azúcar y hornear a 250 ° C durante minutos 10-12.

Pretzel sdobny "Jubilee"

Harina 3949, 670 azúcar, margarina 925, 552 melange,

Levadura 158, sal 30, leche 1340. Para lubricación de hojas - aceite vegetal 20, productos - melange 315. Para el acabado del azúcar glas 40. Salida de PC 10. 650

La masa es el método de esponja preparada. Opara puesto en la leche, se calentó hasta 30 ° C a minutos 15-20, a continuación, poner el resto de los productos. La consistencia de la masa debe ser más densa que las galletas a la cocción forma pretzel se conserva. Durante la fermentación hace dos obminki.

Al cortar el rollo de masa en haces con una media engrosada, y luego ponerlo en láminas, formadas a partir de ellos un pretzel (Fig. 5, 6).

Después de pruebas pretzel dos veces manchada con huevo y hornear. La superficie de las galletas cocidas al horno espolvoreadas con azúcar en polvo.

panecillo Shkolnaya

harina de 3121, 94 mantequilla, aceite vegetal 16, 47 sal, levadura 31, 1607 agua. Para la lubricación: aceite de hojas de 25, 31 mezcla de productos.

La masa se prepara bezoparnym o método de la esponja. En la masa de harina podpylennom mesa lista se divide en trozos y un peso de 47 g microgránulos de forma que se colocan en hojas de pasta costura hacia abajo la distancia 3 4-cm. La duración de impermeabilización productos en un lugar cálido y húmedo minutos 25-30. Por minutos 5 10-Antes de hornear bollos untados mezcla y horneados en 250 270 * C durante minutos 8-10.

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