Las formulaciones para la crema de la oblea con sabor a chocolate
Una receta sencilla, muy dulce
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Материал |
Cantidad en kg |
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El azúcar en polvo (a) |
46 |
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grasa vegetal, parcialmente curado (b) |
24 |
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Cacao en polvo, aprox. (C) |
5 |
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Oblea de molienda de residuos (a) |
5 |
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Vainillina, aprox. |
0.025 |
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TOTAL: |
80,025 |
Recomendaciones adicionales:
a) moler lo más finamente posible. Moler es esencial
Afecta a la calidad de la crema.
b) El punto de fusión en todas las condiciones climáticas debe estar entre 33 y 40 ° C. La grasa debe tener un sabor neutro y solidificarse rápidamente cuando se enfría.
c) cacao en polvo sin grasa 10/12.
Datos con un "aprox." Adicional Indica que la dosis se ajusta al gusto individual del Cliente.