Las formulaciones para la crema de la oblea con sabor a chocolate
Una receta sencilla, muy dulce
Материал | Cantidad en kg |
El azúcar en polvo (a) | 46 |
grasa vegetal, parcialmente curado (b) | 24 |
Cacao en polvo, aprox. (C) | 5 |
Oblea de molienda de residuos (a) | 5 |
Vainillina, aprox. | 0.025 |
TOTAL: | 80,025 |
Recomendaciones adicionales:
a) moler lo más fino posible. El grado de molienda significativamente
Afecta a la calidad de la crema.
b) El punto de fusión en cualquier condición climática debe ser de 33 a 40 ° C. La grasa debe tener un sabor neutro y congelarse rápidamente cuando se enfría.
c) Cacao en polvo sin grasa 10 / 12.
Datos con un "aprox." Adicional Indica que la dosis se ajusta al gusto individual del Cliente.
