Encabezamientos
formulaciones industriales

gofres receta básica

59ESPECIFICACIONES DE INGREDIENTES:

 En 100 kg de obleas rellenas de crema debe:

 27% talud:

 30 kg de harina

1,1 kg de almidón de patata

45 l de agua

0,94 l de grasa vegetal sólida

emulsión de:

 0,124 kg de lecitina

0,124 kg de refresco

0,186 kg de sal

 73% de llenado de obleas:

 24,2 kg Grasa vegetal sólida

36,2 kg de azúcar

12 kg de miga de oblea (molida)

 

Los sabores son opcionales.
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