Croissant y canela (relleno)

1yw5

KRUASAN №2

UNO

EN LITIGIO

KRUASAN №2

Relleno y canela

TON

kilogramo

2,3

azúcar

Azúcar

113,25

260,475

grasa

leche en polvo

leche en polvo

0

lecitina

lecitina

sal

Sal

9,16

21,068

harina

Harina (tormento)

457,78

1052,894

amonio

Amonio

soda

sal de soda

mezcla

Huevo

49,95

fragancia

Olor

queso inv

queso inv

vinagre de lim

Lima de bolsas ditty

almidón

Amylum

glucosa en polvo

Glucosa polvo

leche líquida

La leche líquida

fluir

dextrosa (monohidrato)

Dextrosum (monohidrato)

gelatina

gelatina

vanilina

sabor de vainilla

levadura

Levadura

27,05

62,215

la margarina en la pasta

La margarina en la pasta

319

733,7

miel

Miel

malta

Malta

relleno

Relleno

canela

Canela

13,98

32,154

aceite de soja

Aceite de soja

8,23

18,929

mono-diglitseridы

Mono-diglicéridos

7,82

17,986

goma de xantano

Goma Guar

0,8

1,84

polisorbato

polisorbato

0,93

2,139

gluten

Gluten

0

acondicionador de masa

acondicionador de masa

0

grasa en el relleno

margarina

46,17

106,191

1054,12

2309,591

КРУАСАН №220% relleno. Relleno 81.77% de sólidos. Croissant 84% de sólidos. Pérdida total 5% BLACKING CON CORONA

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