Freír productos en grasas (receta y Tecnología)

63productos que fríen en grasa

Algunos tipos de productos de masa se fríen en una gran cantidad de grasa, por lo que adquieren nuevo sabor.

Para este tipo de productos se prepara la masa manera bezoparnym. la fritura en tomar el menor contenido de humedad, ya que de lo contrario la grasa cuando se calienta fuertemente espumas. Lo mejor es un aceite vegetal refinado. Aceites toman en tiempos 4-5 la masa de los productos tiempo de asado. Con menos grasa, su temperatura al cargar los productos se reduce, y los aumentos de las tasas, los productos xc adquieren sabor tendente.

La grasa se calienta a 160-17SS. En casa, la temperatura se determinó a través de unas pocas gotas de agua, que se sumerge en el aceite caliente. Si las gotas caen al fondo y el pop, la grasa aún no se ha calentado. La grasa ha alcanzado la temperatura adecuada, si las gotas se evaporan de la superficie con un siseo.

Después de freír filtro de grasa a través de un colador fino y varias veces usados. Sin embargo, cuando la reutilización de la grasa se vuelve viscosa y adquiere un sabor amargo, como la grasa se descarta.

Fry en ambos lados del producto; Es mejor usar palos o palas largas de madera.

masa Burke y productos moldeados sobre la mesa (o placa), engrasado con aceite vegetal a fin de no contaminar la comida rica en grasas.

Rosquillas "Moscú"

Harina 2650, 300 azúcar, la margarina 150, 100 melange, 25 sal, levadura 50, 1550 agua, aceite vegetal para freír 500, azúcar en polvo para espolvorear 300. Fuera piezas 100. por 48 fue

La masa se cuece manera bezoparnym, dividido en piezas de 45 g, enrollado en bolas y luego minutos 20 30-proofing frito en grasa.

donuts dispuestos espolvorean con azúcar en polvo a razón de 3 1 g por pieza. Donuts en la casa, se puede cocinar con la mermelada, a continuación, espolvorear con azúcar en polvo no es necesario.

La masa se divide en trozos, ligeramente enrollado en una torta plana, poner en el centro de 5 g de mermelada y rodar en bolas. Ya fermentado frito en grasa.

Pasteles fritos de harina 3100, 200 azúcar, margarina 100, 50 sal, levadura 100, 1700 agua, la carne de vaca 2500, aceite vegetal para freír 600.

Fuera piezas 100. por 75 fue

La masa terminada, cocida de manera sencilla, se divide en trozos de 50 g, se enrolla ligeramente en bolitas, se coloca con costura, se enrolla en una torta, se coloca 25 g de cualquier carne picada, salada o dulce, en el centro, masa clavada.

Patty impartir una forma ovalada, y dar impermeabilizado frito en grasa.

Belyashi64

500 harina, leche o agua 250, 15 la levadura, la sal 5. Para el relleno: carne (carne) 400, 2 3-arco de voz, agua 100, sal y pimienta al gusto.

Fuera piezas 20.

masa de levadura ya preparada se amasa bien y se dio en un haz, que se corta en rollos. Bollos laminados en tortillas y poner en cada carne de res molida. Los pasteles envueltos bordes de relleno en forma de pastel de queso. -Ready frito en caliente belyashi

grasa en la sartén.

Tat coloca en una bandeja de carne hacia abajo. Cuando la parte superior esté bien dorada, gire a fondo hacia abajo y se fríen hasta que estén cocidos. Duración freír minutos Tat-8 10.

Para la carne picada defecar en los huesos y los tendones, lavadas y cortadas en trozos pequeños y se pasaron a través de una picadora de carne con cebolla dos veces. El relleno se diluye con agua, añadir sal y pimienta al gusto. Para Tat picada cruda usando s.

Khvorost

Harina 635, 663 azúcar, melange 254, 13 levadura, grasa para freír 285; azúcar en polvo para espolvorear el azúcar de vainilla 60, 3. Fuera 1000.

Para una mejor disolución y fermentación, la mezcla y el azúcar, mientras se agitan, se calientan en un baño de agua a 35 ~ 40 * C, agregue la levadura y la harina disuelta en una parte de la mezcla (/ /3 norma), se agitó hasta que un bateador. Una hora después, añadir el resto de la harina y amasar la masa.

La masa se extiende en una bola y cubrir con un paño. Después de la exposición 30- minutos de la masa se extiende a cabo las tortas finas. Estas tortas se cortan en tiras finas, que se pegan a las más diversas formas :. En la forma enredos, cintas, etc A continuación, se fríen en grasa.

Muy bien parece que la leña en forma de rosas. Para este propósito, divididas en las tortas de masa redondas de pesaje 100 g y finamente ellos laminados. Luego, en un pastel redondo elaborado 8 10-cortes paralelos, pero no hasta el borde. Estas tiras, a partir de la media, tira de un lado a otro a fin de formar un tejido con un agujero en el centro. En una olla estrecha o lata con una grasa calentada rebajado artículo moldeado por el uso de la varita, que se extiende por el centro. Durante el tostado del palillo se hace girar en el centro, hasta que la leña no va a conseguir una forma de rosas. Fry en ambos lados.

Los productos terminados espolvorear con azúcar en polvo mezclado con azúcar de vainilla.

broza limón

Harina ■ 500, 4 huevos, mantequilla o 100 - 150 margarina, 350 azúcar granulada, cardamomo y 0,25 clavos cucharadita, cáscara de '/2 limón, sal, levadura seca, grasa de fritura.

Batir los huevos con el azúcar-arena, añadir especias y harina. El aceite se funde y se mezcla cuidadosamente con la mezcla resultante y la levadura. La masa resultante se amasó bien hasta que esté suave.

Con la ayuda de una cucharilla de masa se divide en pequeñas bolas y los echan en agua hirviendo grasa. leña dispuestos rociado con azúcar en polvo.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *