panqueques

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Panqueques se sirven a las pilas de tablas de calor, cubierta con un paño. Después de hornearlas se mantienen en el horno, pero es mejor servido panqueques directamente de la sartén. Para panqueques servidos mantequilla calentada por separado o mantequilla clarificada, crema agria, arenque, sardinas, pescado ahumado, caviar.

Panqueques

Harina 72, 4 los huevos, el azúcar 3, 3 mesa margarina, leche o 115 agua, levadura 3, 1,5 sal. 195 peso de prueba.

Massa terminó panqueques 150 3 (unid. Por porción).

Preparar la masa de levadura oparnoe consistencia líquida. Para el bizcocho tomar la mitad de la norma de la leche y la harina, diluido en leche tibia, la levadura, mezclar bien con la harina, tapar y poner en un lugar cálido durante minutos 30 40-antes de que el aumento de volumen en tiempos 2.

En la cerveza terminada añadir el azúcar, la sal, las yemas de huevo en polvo y la grasa. Todo mezclado verter el resto de la harina, sin dejar de amasar la masa a un estado elástico, y después se diluyó gradualmente con leche caliente.

Secundaria poner la masa en un lugar caliente a elevarse. La masa creciente se perfora y le dan más tiempo para levantarse. Las proteínas restantes batida en una espuma sólida y se combinan con la prueba de vymeshivaya de arriba a abajo. A través minutos 15-20 la masa se eleva de nuevo, y luego proceder a cocer al horno las crepes.

Panqueques se preparan en gruesos sartenes de diámetro pequeño. Tssto vierte en una cacerola bien caliente, engrasada. Después de cada bandeja al horno panqueque está aceitado o un trozo de tocino, empalado en un tenedor. La masa se vierte en el molde, y la cuchara basculante he aquí, se vierte la mezcla sobre toda la superficie. Freír un lado, dar la vuelta la tortilla.

Panqueques de trigo sarraceno

Harina de trigo sarraceno 50, 16 harina de trigo, leche o 105 agua, levadura 4, 15 los huevos, el azúcar 3, 6 margarina, sal 1. 195 peso de prueba.

Grasa 4 hornear. Massa terminó panqueques 150.

Mantequilla o margarina 10, 20 o crema agria.

La masa se prepara con esponja de levadura. La levadura se diluye en leche tibia o agua a una temperatura de 30-35 ° С. De la harina de trigo preparar la cerveza; La harina se tamiza y se vierte en leche o agua tibia ('/, de la norma, proporcionada por la receta), después de diluir la levadura, y se pone en un lugar cálido. Después de que la masa haya subido, vierta el resto de la leche o el agua, agregue harina de trigo sarraceno y mezcle hasta que se forme una masa homogénea. La masa amasada se deja en un lugar cálido para la fermentación. Después de que la masa aumenta de volumen, se tritura. Al final de la fermentación, se agregan a la masa yemas de huevo, margarina derretida, azúcar, sal y todo está bien mezclado. Antes de hornear, las claras de huevo batidas en espuma se introducen en la masa terminada.

Hornear las crepes en ambos lados de la sartén de hierro fundido con calefacción, engrasada.

panqueques de harina de avena

Harina de avena 78, 5 azúcar, leche o 180 agua, levadura 3, 3 sal.

260 peso de prueba. La grasa para engrasar la sartén 10.

Massa terminó panqueques 200. Mantequilla o margarina 10, 30 crema agria (por vacaciones).

Los panqueques se pueden cocinar con esponja o directamente. Para opara, tome 60-70% del líquido total, caliéntelo a la temperatura 35-40'С, agregue diluido en agua y levadura filtrada, agregue la harina de avena tamizada (55-60% de la norma) para mezclar hasta obtener una masa uniforme y colocarla lugar cálido de fermentación en 1,5-2 h. Agregue el resto de la leche o el agua, la sal, el azúcar y la harina restante a la bebida fermentada y póngala en un lugar cálido en el 1 h. Durante el proceso de fermentación, haga un puñetazo.

Cuando bezoparnym método de crepes preparan amasar todos los productos al mismo tiempo.

Panqueques son horneados en ambos lados. panqueques confeccionadas rociados con aceite o crema agria.

tortitas de maíz

Comida, 25 de maíz, harina de trigo 45, 120 leche, azúcar 4,

sal 1,5, 5 margarina, levadura 4, 10 huevos. 210 peso de prueba.

Margarine 5. Peso de los panqueques terminados 16

Mantequilla, nata (crema agria), 10 20 o mermelada.

La masa se prepara con levadura recta. Para hacer esto, la harina de maíz tamizada se vierte con leche caliente ('/, de la cantidad total) y la masa se enfría ligeramente a 35-40'С. En una pequeña cantidad de leche, disuelva el azúcar, la sal, la levadura previamente diluida, agregue la leche y la harina tibias restantes y amase la masa hasta obtener una consistencia uniforme. Antes del final del amasado, se inyecta la margarina derretida.

La masa se coloca en un 2 h en un lugar cálido (temperatura 25-30'C) para la fermentación. Al final de la fermentación, los machacados se agregan a la masa.

yemas de huevo, claras de huevo batidas, se amasa suavemente la masa y dejar en un lugar cálido durante otros minutos 30.

Panqueques son horneados en ambos lados de la sartén de hierro fundido con calefacción, untada con margarina, panqueques de espesor no debe ser inferior a 3 mm.

panqueques confeccionadas untados de mantequilla, crema agria o mermelada.

tortitas de mijo

Mijo 330, harina de trigo sarraceno 320, 60 aceite-80, huevos 80, 15 levadura, azúcar 50, 500 leche. 1400 peso de prueba. Margarina 50. Massa terminó panqueques 1000. Mantequilla 10, 30 crema.

Mijo resuelto, se lavó y se hierve masa pegajosa. El problema gachas enfriado a través de un tamiz.

Masa de levadura es el método de esponja preparada. Para el bizcocho de leche caliente, se calentó a 33 40-C *, poner la mitad de la tasa de harina de trigo sarraceno y la levadura en la leche previamente diluido. Todo está bien amasada y poner en un lugar cálido para que fermente durante horas 1-2.

Después de la prueba, levantándola añade puré de desastre, el saldo de la harina de trigo sarraceno, las yemas de huevo crudo, triturado con azúcar, sal, mantequilla, todo mezclado y, sin dejar de interferir, verter calentado a 50 * Con la leche. La masa se puso de nuevo en un lugar cálido para 1,5 horas. Después de subir la masa en ella añadir azotado a una espuma blanca, revuelva suavemente y hornear panqueques.

Antes de servir panqueques rociado con aceite, crema agria sirve por separado.

skorospelye bliny en la batería

560 Harina (3,5 taza) de yogur o leche agria 750 (3 taza) de huevo ~ PC 2 3., Azúcar 25 (1 cucharada), la sal y el sodio en 1 / 2 cucharilla.

Los huevos, la sal, el azúcar, mezclado con yogur o yogur, añadir la harina, un agitó con soda y amasar la masa.

Si la masa se cuece en el agua, justo antes de hornear panqueques en ella poner diluido, ácido cítrico finamente triturado, y todo se agita bien.

Usted puede cocinar crepes con diferentes condimentos, como el bulbo de la cebolla, cortada en anillos o aros de media y se fríen hasta que estén doradas, o las cebollas verdes, finamente picada y el sofrito con el pescado picado, los huevos finamente picada, verduras y otros.

En este caso, la sartén caliente, engrasada, poner el condimento listo, verter Confort y freír las tortitas, como de costumbre.

La masa para panqueques panqueques

Harina 481, 23 los huevos, la leche o el agua 481, 17 azúcar, sal 9, 14 levadura. Fuera 800.

La masa se prepara manera levadura bezoparnym más grueso que para tortitas, panecillos deben conservar su forma.

Todos los productos de la formulación excepto la harina, disueltas en leche o agua y después se añade a la masa de harina y se amasa. La masa se deja reposar en un lugar cálido durante horas 1,5-2 para la fermentación.

El fermento aumento de la masa no puede sacudir, agitar, fresco, que sea una cuchara. Cuchara, que tienen la masa para hornear, sumerge por primera vez en el aceite y luego tomar cuidadosamente toda la masa del borde de los platos y se vierte todo el molde engrasado climatizada. Cuando un lado se dore panqueques, que se dan la vuelta y freír el otro lado.

Para panqueques servido por separado crema, miel o mermelada.

panqueques llenos de sabor

800 Harina, 50 azúcar, levadura 50, 460 leche, huevos 200, 50 aceite, sal 15, 100 crema agria, aceite vegetal para freír 230.

Fuera 1500.

La masa es el método de esponja preparada. Mezclar la harina, la leche y la levadura, amasar la cerveza, cubrir con un paño y poner en un lugar caliente a elevarse. En la cerveza terminada añadir los huevos, la sal, el azúcar, una cucharadita de aceite de 1.

Así la masa mezclada para darle una segunda subida de minutos 15- 20, después de lo cual, sin agitación, para iniciar la cocción panqueques.

Chill out en la batería

Harina 500, 500 yogur, huevos 3 uds., Azúcar 120, 3 sodio, la sal 3, 230 aceite para freír.

Huevos libra de azúcar, sal, revolver con el yogur y se combinan con la harina y el bicarbonato de sodio. La masa se mezcla tortitas así y se fríen en mantequilla.

Pancakes "anillos"

Harina 240, leche 125, 230 azúcar, grasa 40, 40 huevos, nuez moscada, se secó 7 levadura, 7 canela.

La grasa se mezcla con la mitad de la cantidad de azúcar, añadir el huevo, harina, levadura, sal, nuez moscada y verter gradualmente la leche, amasar la masa.

La masa se amasa hasta que hasta que comienza a retrasarse o las manos de la junta. droshky seco primero debe disolverse en leche o agua.

La masa final se puso en marcha con un rodillo en una capa gruesa 1 cm. Desde el corte de prueba y platillo grandes círculos en el centro de cada círculo de vidrio hacen un agujero.

tortitas de pasteles en grasa muy caliente. Al momento de servir espolvorear los restos de azúcar y canela.

panqueques de harina de avena

90 harina de avena, harina de 50, queso rallado PC yema de huevo cucharadas 3 1., Leche 30, 50 mantequilla, sal 3, 3 soda.

Copos de avena, harina, queso, sal, bicarbonato de sodio mezclado con la grasa y así se frota. A continuación, se vierte lentamente en la leche y amasar la masa.

La masa final se puso en marcha en una capa fina y platillo cortar círculos grandes, que se dividen en cuatro partes iguales. Los bordes de cada elemento untados de huevo y hornear panecillos en el horno.

La demanda de calidad

El formulario debe ser compatible con este tipo de productos: (. Nueces, semillas de amapola, lápiz labial, azúcar en polvo, etc.) de la superficie brillante, de color de amarillo dorado a marrón claro, acabado con recubrimiento uniforme, defensores de socorro dibujo porosidad de la miga, buena propechen, amarillo claro color tras resortes de presión.

En los productos de pastelería de hojaldre de levadura está bien definida la estratificación.

Panqueques y buñuelos de color marrón claro en ambos lados, la miga porosa, forma seca, redondo, en frituras puede ser oval, así propechena, sin grietas y burbujas, de consistencia blanda.

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