Peel, confitada

65Peel, confitada

Zest. Los cítricos se cubren con una capa delgada con un aroma agradable, llamado cáscara.

Con cáscara de naranja o limón, o eliminar herramienta especial frecuencia flotar, pero se puede quitar con un cuchillo y no al mismo tiempo la captura de la carne blanca de la amarga.

Usted puede frotar un trozo limpio, seco de azúcar de naranja al corte, entonces el azúcar se disuelve en agua o almacenar en un frasco cerrado herméticamente.

Pelar conservar en almíbar o mezclado con azúcar o azúcar en polvo; mezcla debe tener una pasta densidad. Si se utiliza, se disuelve en agua caliente.

Para dar sabor, jaleas, cremas, jarabes para la fabricación de pasta aromatizante promochki o lápiz labial de la cáscara de exprimir el jugo a través de una gasa. Marc con sabor a fruta de la masa y el relleno.

frutas confitadas se llaman fruta confitada. Son ampliamente utilizados para la decoración de pasteles, tartas y coberturas para pasteles, mujeres y otros productos.

frutas confitadas se cocinan como mermelada, pero eliminan del jarabe.

cáscara de naranja confitada

1000 cáscara de naranja, el azúcar 1200, 1 vaso de agua.

naranjas de piel gruesa cortadas en cuatro trozos, pelar y cortar en rodajas o en cubos pequeños.

Corky vierte agua fría y remojar durante varios días, cambiando el agua 3 4-veces al día. A continuación, pelar hervida de azúcar, verter agua varias veces hasta que desaparezca la amargura.

Desde el azúcar y el jarabe agua hervida y soltar para la corteza preparada. Tan pronto como el jarabe hierve, se retiró del calor y se mantiene horas 8-40 en un lugar fresco.

Al día siguiente, continuar la cocción hasta que la fruta confitada cocinado. Al final de la cocción, añadir el jugo de limón o un poco de ácido cítrico.

Listo confitada determina de la siguiente manera: una rebanada de fruta confitada en un pinchazo tenedor, jarabe fluye lentamente, y la corteza se cubre con un toque brillante.

peras confitadas

peras 1000, azúcar granulado 1100, agua 1 un vaso

Las perlas maduras se cortan, se sumergen en agua acidificada (en 1 l agua 3 g de ácido cítrico) y hervir 5-10 min Tirar en un colador y enjuagar con agua fría.

El jarabe de azúcar se hierve, las peras se sumergen en jarabe hirviendo y se dejan en 5-6 h en un lugar fresco. Luego hervir más 5-6 Min y otra vez de pie 8-10 h. Al final de la cocción agregue ácido cítrico y vainilla al gusto.

Listo confitado remojo en almíbar 10-15 H, y luego se seca de la misma manera que las manzanas, espolvoreadas con azúcar y almacenadas en frascos o cajas.

Rowan confitada

serbal 1000, azúcar granulado 1400, agua 2 anteojos

Utilice cualquier variedad de ceniza de montaña después de la primera helada. Rowanwood se separa de los pinceles y se vierte agua hirviendo sobre 5-10 min El agua se drena y la ceniza de montaña se empapa en agua fría para 2-3 Días, cambiando el agua todos los días. 3-4 veces.

El jarabe de azúcar se hierve, la ceniza de montaña preparada se sumerge en jarabe hirviendo y se infunde 8 h. luego hervir 5 Min y se mantuvo el día. Al final de la cocción agregar el ácido cítrico y la vainilla.

Rowan seca, así como las manzanas.


Tsukatы NZ arbuznыh Korok

Cáscara de sandía 1000, azúcar granulado 1300, agua 1 un vaso

Con cáscaras de sandía retirar la parte superior de la verde y cortar sus rebanadas o trozos cortados los cortadores de galletas figuras.

Cortezas picadas hervir en agua 5-10 Minutos a cambio suave y caliente en jarabe de azúcar hirviendo. Llevar a ebullición, hervir en unas pocas horas. 5-10 Min y otra vez mantenido en un lugar fresco. Y así varias veces hasta que esté listo. D Al final de la cocción agregar el ácido cítrico y la vainilla.

Las frutas confitadas se dejan en el jarabe durante un día, se devuelven a un colador, se secan en una bandeja o pergamino. 1-2 Día y puesto en una caja.

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