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formulaciones industriales

tarta de queso

tarta de queso

3800 harina, margarina comedor 200, 200 melange, 40 sal, levadura 100, 1500 agua. Picada requesón o mermelada 3000. Para la lubricación: aceite de hojas de 25, 150 melange. Fuera piezas 100. por 75 fue

La masa de levadura para pasteles de queso se cocina sin cocinar. La masa terminada se extiende en forma de manojo con un diámetro de 3 cm, se divide en trozos que pesan 58 gy se enrolla en bolas. Se colocan en una bandeja de repostería a una distancia de 6-8 cm entre sí y se presionan ligeramente a mano. Después de una prueba de 15-minutos con una mano de mortero de madera o el extremo de un rodillo con un diámetro de 5 cm, haga un hueco en los bollos; los bordes engrosados ​​se engrasan con un huevo, y la carne picada o mermelada se libera de la bolsa de pastelería en el receso. Los pasteles de queso con queso picado deben engrasarse con un huevo después de llenarlos con carne picada y hacer pruebas. Los pasteles de queso se hornean a 230-240'С por 6-8 min.

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