Encabezamientos
formulaciones industriales

abuela Romovaya

abuela Romovaya

Para la masa: 411 harina, azúcar 102, 102 mantequilla, melange

82, sal 1, 20 levadura, pasas 51, vainilla 2 polvo, 120 agua.

Para el almíbar: 26 azúcar, aguardiente 2, ron esencia 0,1, 44 agua.

Para lápiz de labios: 176 azúcar, jarabe de 17,5, 65 agua.

La lubricación con grasa (/ yurm 13. 1000 Salir.

La masa de levadura se prepara mediante esponja. Las formas para bebés de ron usan en forma de cono, lisas o corrugadas. Las formas grandes tienen un tubo en el medio, de modo que la masa se hornea mejor, se enfría más rápido y es más conveniente remojarla. Formas grasa con grasa ablandada, especialmente grasa grasa formas onduladas. La masa terminada se coloca en la forma no más de '/3 altura después de pruebas que se necesita 3/4 forma de volumen. Para el peso mujeres ron 100 g tomar 85 g de masa.

La forma pequeña se coloca bolas de masa podkatannye. Al hornear productos en grandes formas con tubos en podkatannogo dedos hagan el balón en el centro del agujero y, poniendo la bola en el tubo, poner en un molde.

Los productos se hornean, dependiendo del tamaño de 45 a 60 min a una temperatura 210-220'C. Después de hornear, la torta terminada se deja en 2-4 h, luego el molde se agita suavemente, se retira el producto y se coloca el lado ancho hacia abajo. Los productos de tamaño pequeño alcanzan la preparación dentro de 4-8 h, grande - 11-24 h. Durante este tiempo, la estructura de la miga se volverá más fuerte, lo cual es necesario porque el producto está empapado con jarabe.

El remojo del producto por la parte estrecha (pre-perforación en múltiples lugares a mediados del perno prisionero de madera) por inmersión en un jarabe con 10-12. la temperatura del jarabe debe ser 20 * C. Después de remojar el producto puesto en la parte estrecha de la sartén al jarabe infiltrado lentamente todo el artículo.

Los productos son esmaltados, cayendo por poco en la barra de labios calentada a 45-50'С. La barra de labios debe ser una capa delgada sin grietas.

Añadir un comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada. Обязательные поля помечены *

Este sitio usa Akismet para combatir el spam. Descubra cómo se procesan los datos de sus comentarios.