Oblea de la torta "sorpresa"

46Pastel "sorpresa"

hojas de barquillo 180, 820 graso relleno. Fuera 1000.

Para el relleno: 327 confitería grasa, azúcar en polvo 490, 4 vainilla en polvo, cacao en polvo 32.

hojas de barquillo (5-7) de hoja al horno masa sin obleas de azúcar (230-290 mm), relleno de grasa intercalado, la parte superior y los productos secundarios abarcan los mismos rellenos, patrón de peine recubierto de confitería y recortar las migas de la oblea. Cuando la plantilla que hace el gráfico pomoshi.

Para preparar la capacidad de llenado b máquinas de derrota de poner la mitad proporcionados por la formulación de la grasa de confitería y se agita hasta la desaparición de grumos. Entonces, sin dejar de interferir% estándares de azúcar en polvo 25 añadido y continuando flagelación añadido gradualmente a polvo de cacao, grasa de confitería restante en forma fundida, el azúcar y vainilla en polvo. Se agitó hasta obtener una consistencia homogénea dentro de exuberante 10-15 min.

Wafer miga se prepara mediante molienda de la guarnición de la torta y conectándolos con harina de oblea y cacao en polvo. harina de gofres tomar en tiempos 2 menos que las migajas; en 100 g miga añadió 10 g de polvo de cacao. Los chips acabados frota a través de un tamiz con 3 mm. harina de galleta se produce a partir de láminas de chatarra de la oblea en la razmolochnoy máquina de molienda.

Torta de "Peanuts"

hojas de barquillo 160, 750 praliné, 50 manteca de cacao, frutos secos tostados 40. Fuera 1000. Para el praliné: frutos secos 375, 450 azúcar. Fuera 750.

Para preparar las almendras relleno u otros frutos secos, después de la purificación tuesta a 130- 150 ° C hasta que se dore, se vierte en un recipiente, añadir el azúcar y sin la eliminación del calor, se agita vigorosamente hasta que Veselka, el azúcar se disuelva n ka. La masa se vertió sobre una sección de cubierta de mármol aceitado o sartén y después del enfriamiento y la solidificación, y aplastado por coche se trituró en forja de laminación. Pralines se pueden hacer de semillas de girasol, semillas de sésamo y otros núcleos maslosoderzhashih.

Un pastel se preparó de la misma manera que - "sorpresa", sólo la capa intermedia de relleno preparado a partir de bombones, se agitó en un estado calentado con manteca de cacao (temperatura 35 * C).

vafelpy pastel de chocolate

láminas de galleta, chocolate 130 180 recubrimiento, 560 praliné, manteca de cacao 30, 100 chocolate. Fuera 1000.

Se prepara el pastel y el sándwich igual que el pastel "Peanut". Los bordes dentados de los waffles se cortan con un cuchillo. La superficie y los bordes de la torta se glasean con glaseado de chocolate mezclado con manteca de cacao y se calientan a 32'C. Decorar el pastel con chocolate. Puedes glasear el pastel con chocolate templado.

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