Encabezamientos
formulaciones industriales

plumillas Shokoladnaya (tryufelnaya posыpka)

plumillas Shokoladnaya (tryufelnaya posыpka)

Barra de labios 775, 194 de cacao en polvo, mantequilla 40, 5 de vainilla en polvo. Fuera 1000.

La barra de labios se calienta a 45-50'C, agregue cacao en polvo, mantequilla, vainilla en polvo y mezcle bien, luego enfríe para que se endurezca. La masa resultante se frota a través de un tamiz con células de tamaño 3 mm. Los granos resultantes se extienden en una capa delgada sobre hojas y se secan. Es necesario usar el apósito obtenido a más tardar 8 horas después de su fabricación, ya que se mancha y pierde su sabor durante un almacenamiento más prolongado.

Sin igual. lápiz de labios listos dividido en partes que están teñidos en distintos colores, se deja enfriar, luego se frota a través de un tamiz con 2 3-mm. Extendido en una capa delgada sobre las hojas, se secan y se mezclan antes del endurecimiento.

rociados con chocolate. El chocolate está hecho de decoraciones de chocolate posypku residuos plásticos de chocolate o cobertura de chocolate, que se muele con un cuchillo en una multa de sémola.

Para los productos superando también se utilizan cacao en polvo, pero asegúrese de añadir el azúcar en polvo, no sentir la amargura.

rociados con la tuerca. Para aquellos de vestir usadas almendras, avellanas, cacahuetes, anacardos, nueces, pistachos. Los núcleos de estas tuercas, se secan y se muelen. Espolvorear productos veces antes de hornear. No se recomienda para este uso las nueces y los pistachos. Nueces después del tratamiento térmico convertido sabor desagradable y olor, y los pistachos pierden un hermoso color verde claro.

Decoraciones de chocolate. El chocolate se puede usar para hacer una amplia variedad de decoraciones en forma de figuras de volumen completo, bajorrelieves con la ayuda de formas y "jigging" de cornisas de papel. Antes de su uso, el chocolate se somete a un tratamiento especial llamado temple. Para hacer esto, el chocolate se muele y se calienta lentamente en un baño de agua a 33–34 ° C. El temple le da al chocolate una gran ductilidad.

Si se obtiene el chocolate espeso, es posible doba
agregue manteca de cacao calentada o aceite de coco (no más del 10%). El chocolate se usa a una temperatura cercana a ZO'S.

Desde el chocolate templado se puede realizar una variedad de decoraciones para tartas y pasteles: cifras de volumen completo, bajorrelieves,, figura delgada plana, plantillas, etc ..

Para un Figuras de volumen completo es mejor utilizar formas de metal (de dos mitades con clips). Al verter el chocolate y el chocolate forma debe tener la misma temperatura. El chocolate se vierte a través del agujero inferior y formas dentro de minutos 2-3 su sacudido al chocolate esté completamente distribuidos por todo el patrón. Entonces se vierte el exceso de chocolate. En las paredes interiores del molde, una capa de chocolate 2-3 mm de espesor. Después de enfriamiento y solidificación de las mordazas forma de chocolate liberados, abiertas y la figura eliminado. Muy a menudo NZ relieves cocinero de chocolate utilizando moldes de metal.

Para las figuras planas delgadas chocolate templado se vierte sobre la capa de pergamino 2 3-mm, dar una muesca pequeña reducir y congelar las diferentes figuras.

Para depositar la extensión del chocolate templado en kornetik y se deposita en el pergamino en forma de figuras sólidas y los llamados barbos. Desde el chocolate templado, echado en un bar y luego se enfrió hasta casi completamente solidificados, cuchillo fino virutas de corte ancho, que se pliegan en el tubo de caída.

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