Tartas, etc. (receta 4)

Gorb 25 Pies

Harina 2950, 110 azúcar, la margarina 150, 350 melange, 30 sal, levadura 90, 1000 agua. sal picada 1500. Fuera piezas 100. por 50 fuetactionsitepagecontent_image_large_104

La masa para las tartas se prepara por el método de la esponja, una consistencia más gruesa que para las tartas horneadas. Los trozos de masa que pesan 42 g se moldean en bolas, se dejan en 5 - 8 para hacer pruebas, y se enrollan en un pastel redondo, sobre el cual se pone carne picada: carne con cebolla, pescado con arroz y tijeras o arroz con champiñones.

Los bordes de la tortilla se inclinan sobre la carne picada en forma de bote, el medio se deja abierto. Los productos después de 20-30 comprueban la mezcla de frotis y hornean a una temperatura 240-250'C.rasstegay05

Pies "Moscú". Hornear ellos la misma forma, 210 g de peso, con el mismo relleno. De acuerdo con el tipo de relleno en el medio de empanada de la hornada poner los trozos de pescado, los sombreros de los hongos o de los huevos en rodajas en vinagre. empanadas listas de grasa caliente con mantequilla.

aperitivo empanadas. Hornear con la misma carne, pero el peso de 50

Pastel con pescado picado servido en la oreja, con carne - para caldo de carne transparente, y pastel con champiñones - para caldo de champiñones o por separado como bocadillo caliente.

Pastel "Nevsky"

369 harina, azúcar 94, 81 margarina, mezclas 60, 17 levadura,

1 sal, agua 170, 1,5 vainilla en polvo, jarabe de promochki 170, 160 crema cremosa, azúcar en polvo para espolvorear 15.

Fuera 1000 (peso de la torta 655 g al horno).

masa lista de levadura método de la esponja, dividida en varias piezas, que les ha dado forma circular podkatki y se colocan en placas engrasadas o formas redondas. En el minuto 40-45 de pruebas del producto se cuece al horno a una temperatura 1b0-180ЛC. minutos 40-60.

Los enfriado la mezcla para pastel, pero cortados horizontalmente en dos capas, que están absorbiendo el jarabe, capa de crema y conectar.

La superficie se cubre con azúcar en polvo.

Torta con las frutas frescas y la levadura jalea 381 mezcla para pastel de masa, el relleno 462,

Agar-agar 261. Doi lubricación: mezcla 8, 8 de grasa para las hojas.

Sale (PC 1000.) 2.

Masa de levadura es el método de esponja preparada, dividida en piezas con un peso 190 g, enrollado en una bola y después 5 minutos en impermeabilización rodó en el depósito 4 6-mm de espesor. El sedimento se coloca en el molde, engrasada, de modo que las pastillas de formulario bordes sellados dentro del borde (corrugado o liso). Después de 20 minutos en impermeabilización unta con huevo y perforar en varios lugares, horneados en 200 * C hasta que esté cocido y enfriado.

Purificado manzanas Nye, peras o corte ruibarbo en rodajas, mezclar con azúcar, destinada a la gelatina y dejar horas 3-4 para saturar el departamento de jugo de azúcar y frutas.

Para preparar el gel de agar se lava, empapado, se añadió agua y se calienta hasta la disolución completa, se filtró, se enfrió ligeramente y se añadió zumo de fruta y frutas como ornamento colocado en una torta. Ligeramente enfriado jalea cuando se vuelve viscoso, se vierte la torta.

Pie "Gourmand"

Al horno 655 torta, jarabe promochki 150, mermelada o mermelada 180, azúcar en polvo para espolvorear 15.

Fuera 1000.

Pie "Gourmand" se prepara y se cuece de la misma manera como el pastel "Nevsky", pero la crema se sustituye mermelada o mermelada.

Empanadas con semillas de amapola

Harina 200, 55 azúcar, la margarina 75, 70 mezcla, la sal 2,

12 levadura, agua 30, mermelada o amapola picada 65, 30 barra de labios de chocolate, jarabe de promochki 32. Fuera 500.

La masa de levadura se extiende en forma de una capa de 15 mm de grosor y se corta en tiras de 120 mm de ancho, en el centro de la cual se coloca uniformemente el relleno. Un borde del plato está manchado de melange y enrollado con una cuerda, comenzando desde el borde que no está manchado de melange. Alineado por estiramiento, el cordón se mancha con melange en un lado, se retuerce con un lado lubricado en forma de espiral, se coloca en una hoja y, después de la prueba, se hornean minutos de 30-40 a una temperatura de 180-200'C.

Después de enfriar, la torta de remojo jarabe, y la superficie se recubre con el lápiz labial caliente con cacao en polvo.

Pie «Moscú» Harina 546, 33 azúcar, la margarina 27, 27 mezcla, la sal 5, 16 levadura, agua 230, 33 mermelada, 3 mezcla para la lubricación. Fuera 500.

masa de levadura se prepara manera bezoparnym. Picado utilizar dulce. hornear pasteles en formas lisas u onduladas o en bandejas. Dependiendo de las tortas de diseño puede ser abierto, semiabierto y cerrado. Para abrir pi
pedazo de asta de rollos de masa llamados una bola, para dejar 5 minutos para las pruebas, de espesor luego rodó s capa 1 cm de tamaño o forma de la cacerola. Estirar la masa se transfiere por medio de un rodillo sobre una forma engrasada y poner, la nivelación de borde. En la capa superficial, una capa de mermelada o conservas.

Las tortas bordes hacen un poco por encima de la media de la forma de hornear bajo el relleno no se escape.

en forma de un medio abierto, tan abierto sólo a la parte inferior de la torta torta, no todos toman la masa, sino la norma. Del resto de la masa se enrolla costura 3 5-mm de espesor y cortar en tiras finas, que los mejores kladug del relleno en una cuadrícula o cualquier adorno. Después de poner las tiras se doblan sobre los bordes de la tarta 15-20 mm.

Para una pieza de cierre de la masa de tarta en medio y se divide en dos tortillas laminados. Unidireccional Ayut en la hoja engrasada, una capa de mermelada y cerrar otra tortilla.

La superficie de la torta untada con huevo y decorar. Para la prueba de corte decoraciones y volver a rodar con un cuchillo y rebajes forman las estrellas, ramas, vieiras.

Pies para rasstaivayut minutos 5 10-Antes de hornear untada con huevo y hornear durante unos minutos con 30 220 230-° C.

Magdalena "Mayo * Extra Class Harina 5070, 1445 azúcar, 1000 margarina, mezclas 900, 830 pasas, sal 15, 205 levadura, polvo de vainilla 35, 1460 agua. Para la lubricación: formas de margarina 115, 115 melange.

Para el relleno: en polvo 100 azúcar. Fuera 10000.

La torta se hornea a partir de masa de esponja de levadura, se presenta en forma cilíndrica lubricada con margarina y se deja para la prueba de 20-25 minutos a una temperatura de 30 ° C. Después de la prueba, la superficie del producto se mancha con melange (huevo), el pin se pincha en varios lugares a una profundidad de 2-3 cm, para que no se formen huecos debajo de la corteza y se hornee. La parte superior y los lados de los productos enfriados están espolvoreados con azúcar en polvo.

Pastelitos al horno de peso y la pieza. El siguiente es el peso de prueba requerido para la preparación de tortas de diversos tipos.

Peso de la prueba, g

Peso de la prueba, g

tiempo de cocción, min

110-112

100

18-20

220

200

25-30

545-550

500

50

1090

1000

60-65

Las formas con masa se colocan en las hojas de hojaldre a cierta distancia entre sí para un calentamiento uniforme. La temperatura de cocción de la torta es 190 - 200, el tiempo de cocción depende del tamaño de los productos. Sacar los cupcakes, agitando ligeramente la forma. En el caso de que la torta se pegue a la parte inferior o las paredes, sostenga entre la torta y la forma con un cuchillo con una cuchilla estrecha y gire la forma boca abajo. Se alisa una superficie ligeramente quemada de la torta. La superficie de la torta enfriada espolvoreada con azúcar en polvo.

pastel de Pascua I, variante: 800 harina, crema 370, la mantequilla o la margarina 240, 230 azúcar granulada, yemas de huevo 8 piezas, almendras 80, pasas 100, 100 confitada, sal 7, 100 levadura, vainillina .. Para terminar: crema de vainilla. Opción II: 1000 harina, leche 500, mantequilla o margarina 240, 7 yemas de huevo PC, 350 azúcar, sal 7, 70 levadura.

vainilla, brandy 20. III variante: harina de 640, 170 mantequilla o margarina, leche 250, 160 el azúcar, los huevos de las PC 6, 100 confitada de naranja, sal 7, 70 levadura, vainilla ..

Masa de levadura es el método de esponja preparada. Opara poner en una crema o leche, dependiendo de la receta, otros productos que se agregan de acuerdo con la opción seleccionada. la tecnología de la torta de cocción es el mismo.

Crema o la leche se calienta, se diluye la levadura en ellos, y la mitad de la cantidad total de harina, mezclar bien y poner la cerveza en un lugar cálido.

Yemas trituró con azúcar al estado blanco trituraron por separado mantequilla o margarina a estado exuberante y se combinan con las yemas de pulverizado. Las pasas se clasifican y se lavan.

En la cerveza terminada se administra yemas de puré con mantequilla, pasas, almendras confitadas picadas. La masa se agita bien, añadir la sal y la harina restante con vainilla. Todo mezclado a fondo y poner en un lugar cálido durante minutos 60-S0 al aumento en los tiempos 2. A partir de entonces, la masa puñetazos y segundo puesto en un lugar cálido.

A partir de la masa formada en un pequeño bollo y poner en un formulario con altos muros, aceitado. La parte inferior de la forma y la pre-pared envueltos papel aceitado. Para formas, puede utilizar latas con cazuelas de borde alineado o. Aumentar la altura de la forma de lo posible, las inversiones y la realización papel grueso.

La masa en la forma debe estar a la altura de la planta. Forma la masa se puso a prueba en un lugar cálido durante 60 minutos.

Hornear la torta en 200 220-° C durante horas 1. Cuando la parte superior de la torta se oscurece, es necesario cubrir el papel mojado. torta Gryasti durante la cocción no puede, él puede resolver.

torta preparada cuidadosamente retirado del molde sobre un paño suave, papel hecho listo y tela.

La torta se enfría la formación de hielo en la parte superior untado y decorar fruta confitada, mermelada y otros.

pastel especial

Harina 2000, 100 levadura, 250 agua, leche 500, mantequilla o manteca 500, 720 cara, 850 azúcar, sal 7, vainilla, frutas confitadas, frutos secos.

La torta se prepara a partir de masa de levadura con oparnogo otsdobkoy, es decir, durante un lote de prueba de que el producto se deja y se añade durante la primera obminki "Esto crea condiciones más favorables para el aumento de la prueba, como en la torta receta para hornear mucho y puede ser difícil de escalar.

Para tomar la preparación de la levadura de masa madre, el agua y la mitad de la norma de la leche. La levadura previamente disuelto en agua con la temperatura de la leche 35-40 * C y la masa se amasa para la toma de la mitad de la norma de la harina. Para activar la levadura en la cerveza, se puede añadir un poco de azúcar (2 cucharadas). Opara puso en un lugar caliente a elevarse.

Tome los huevos 12 y separar las claras de las yemas. Las proteínas son frescas, y las yemas de frotan con taza de azúcar hasta obtener una masa 2,5 blanco esponjoso.

los blancos refrigerados batida a punto de nieve, combinado con las yemas de huevo. Aceite de suavizar y amasar tssto. Para ello, elevar el brebaje añadir el resto de la leche, sal, preparado por el aceite, la mezcla de huevos y azúcar y tazas de harina 6 (800 g). La masa se amasa minutos 15 20-a, siempre y cuando no mantenerse al día con las manos. La masa se pone a fermentar en un lugar cálido.

Aproximadamente una hora después de la mezcla, se realiza el primer ensamblaje y los productos restantes se agregan a una velocidad: un sedimento. Para ello, los huevos 6 son proteínas separadas de las yemas. Las claras se baten en la espuma y las yemas se muelen con el azúcar restante.

Para probar zameshennomu añade mantequilla derretida 250 g (1 taza), el azúcar, el peso del huevo y la harina restante. SIMAPRO prueba producen 4 5-min, y pueden permanecer islas nepromeshannogo aceite de prueba, lo que contribuye al desarrollo normal de la levadura.

A través minutos 30 40-haciendo una segunda obminku en cuestión de minutos 3-5. En total, la masa es hora adecuados 2-3. La duración de la esponja de la fermentación y la masa se puede ajustar cambiando la temperatura durante la fermentación (colocando la masa en un lugar cálido o un lugar fresco). La fermentación muere a 10 15-° C.

Fermentar la masa se moldea y se cuece tal como se describe anteriormente.

Torta con las tuercas 320 Harina, 75 azúcar, mantequilla 80, 3 huevos uds., 2 sal, agua o leche 125, 10 levadura. pasas 100, Cáscara de un limón o naranja, nueces 80, listo para la lubricación de torta de aceite y azúcar glas para espolvorear.

Masa de levadura es el método de esponja preparada. Al final de amasar la masa del busto complemento, se lavó y las pasas obsushenny, fruta confitada, picada en cubos pequeños, y la ralladura.

tssto listos rodar en una bola y poner en una fuente para horno. Si el pastel se hornea en una sartén, a continuación, se formó una hogaza oblonga. Forma y bandeja de horno previamente engrasada.

Después de una torta de impermeabilización completa untado con huevo, espolvorear con nueces picadas y hornear a 210-220

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