Las cookies "Leningrado"

Las cookies "Leningrado"

Harina 418, 390 azúcar en polvo, melange 321, 3,3 esencia, el azúcar espolvoreado en 139. Fuera 1000.

Polvo azotado con una mezcla en cuestión de minutos 10 20-que comienza en el bajo número de revoluciones de la máquina, y luego aumentar gradualmente. el peso del volumen debería aumentar en tiempos 2-2,5.

Añadir la esencia, la harina y amasar tssto. En una manga pastelera con un tubo liso (agujeros de diámetro 1 cm) y verter la mezcla se deposita tortas redondas en un molde engrasado y enharinado bandeja para hornear. Espolvorear con el azúcar de la torta de manera que cubra toda la superficie, y gire la sartén al revés, verter el exceso de azúcar (pasteles de la hornada de vuelco no se caigan, porque está firmemente pegada a la bandeja).

El bicarbonato de bandeja con galletas colocadas en un lugar seco y cálido a la hora 1-2. Cuando una fina corteza de pastelería es frágil, se cuece a 180 200-° C.

producto Ready y enfriado se retira de la hoja con un cuchillo o con un toque en la hoja con la mano. Cuando los productos de horneado no debería enrojecer.
Las cookies "Leningrado"
galletas prolongados de harina. Tiene una forma cuadrada o rectangular. Disponible peso y envasado. En 1 kg contiene al menos 100 piezas. Humedad 6 ± 1,0%.

Nombre de la materia prima

Sólidos,%

Consumo de materias primas, kg

descargan

en 1 т producto terminado

en especie

en materia seca

en especie

en materia seca

harina

85,5

100

85,5

705,41

603,12

Almidón de maíz

87

7,5

6,52

52,9

46,02

azúcar granulado

99,85

26

25,96

183,4

183,12

jarabe invertido

70

2

1,4

14,1

9,87

margarina

84

13

10,92

91,7

77,03

leche entera

12

15

1,8

105,81

12,7

mezcla

27

4,4

1,19

31,04

8,38

vainilla en polvo

99,85

0,5

0,5

3,53

3,52

Sal

96,5

0,75

0,72

5,29

5,1

soda

50

1

0,5

7,05

3,52

amonio

-

0,12

-

0,85

-

Essentsiya

0,1

-

0,71

__

En total

-

170,37

135,01

1201,79

952,38

Salida

94

141,76

133,25

1000

940

Galletas con semillas de amapola

Harina 270, azúcar 440, 280 mezcla, el azúcar de vainilla 2, semillas de amapola para la aspersión, el aceite de lubricación 10. Fuera 1000.

Melange se bate con el azúcar, mezcla a la temperatura profevaya 40 45-° C, para formar una masa enorme. Sin dejar de batir, se enfría la mezcla, se introduce en la harina, el azúcar de vainilla y bien amasada. El peso final se colocó en una bolsa de repostería, torta redonda se deposita en la hoja, podpylennye engrasado y ligeramente harina. Las cookies rociado con semillas de amapola y dejar en un lugar cálido durante horas 2-3 para el secado, y luego al horno a una temperatura de 230 ° C.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *