pan de jengibre

4Spice-revestido

Harina 563, 262 de azúcar, melaza 57, productos de huevo (huevos) 26, 4 carbonato de amonio, 1,6 beber gaseosas, clavo 7,3, 150 agua. hojas de lubricación con grasa 1, 120 jarabe de cristal. Fuera 1000.

La masa se prepara forma cruda, se extendió sobre la mesa, espolvoreado con harina, y productos moldeados. La lámina de masa se enrolla 6 mm de espesor, y el uso de las tortas formadas rebaje circular. productos cocidos al horno en hoja de engrasado a una temperatura 200 * C. Después de la cocción de pan de jengibre glaseado. Por esta 5-6 kg tortas se carga en el bote redondo, verter el jarabe de azúcar caliente en una cantidad 650-800 g (temperatura 80-90вC) y se agitó rápidamente hasta que, hasta que la totalidad de su superficie está cubierta con el jarabe. Después de este pan de jengibre distribuida en una rejilla y se puso un especial de secado en un secador bajo horno enfriado.

la miel de jengibre

Harina 500, azúcar granulada 110, miel 233, margarina 56, aceite vegetal 3, mezcla 14, carbonato de amonio 4, gaseosa 1,4, canela 2,8, miel 55. Jarabe para acristalamiento 100.

Fuera 1000.

La masa se prepara por el método de elaboración de la cerveza. Para esto se cargó en el azúcar olla, agua, miel y hervida hasta una cierta densidad. La densidad del jarabe se determina teniendo los dedos Shu y dejarlos aparte.

Debe ser un hilo. Filtrar el jarabe terminado, agregarle grasa y enfriar a 80-90 ° C. La harina se agrega al jarabe enfriado y se mezcla tssto hasta que quede suave, sin grumos. La masa se enfría a 25-27'C. La masa enfriada se coloca en la mesa, en el interior forman un hueco, al que se le agrega el resto de las materias primas proporcionadas por la receta. Tssto moler cuidadosamente para obtener una masa homogénea de textura y color.

La masa acabada se enrolla en haces 2 cm de diámetro, que se cortan en piezas con un peso 27 29-g, ponen en un colador y movimientos circulares les dan una forma esférica. El perlas uk sesgo hacia el engrasado y espolvoreado con harina y cocción de las hojas. Después de hornear pan de jengibre de la miel esmaltado, así como zanahorias glaseadas, forma cruda cocida.

ovalada de pan de jengibre

1180 masa de pan de jengibre, 21 mezcla para la lubricación, el aceite de lubricación hojas 3. Fuera piezas 10. por 100 fue

La masa para tortas preparada método crudo, que se hierve primero jarabe de azúcar, miel, entonces se añadió, margarina, sal, canela, clavo de olor, el conjunto se agitó hasta una consistencia homogénea, mezclada con harina añadida en él disgregantes y la pasta amasada. Contacto de balanceo se enrolla masa espesor 10 mm, moldes especiales zanahoria cortar 9 ovaladaх 14 cm y poner en una bandeja engrasada de grasa. Cuando la plantación de los pasteles del horno untado con huevo y superior cubierta con un tenedor y hornear a dibujar 190 200 ~вС.

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