jalea

jalea

Azúcar 414, jarabe de 103, 3 esencia, ácido cítrico 2, 10 agar, pintura 1, 496 agua. Fuera 1000.

Jelly se usa sin curar y congelados. La forma sin curar es un jarabe líquido, que cubre la superficie de pasteles y tartas. Después de la solidificación de los productos de gelatina convertido hermosa nqBepXHOCTb brillante.

En su forma congelada, la gelatina es una masa gelatinosa, transparente y brillante que conserva bien su forma. Por lo tanto, a partir de esta jalea se pueden preparar diversas decoraciones para la superficie de los pasteles y las tortas.

En la preparación de la parte de la jalea del azúcar puede ser reemplazado con frutas jarabe lata, teniendo en cuenta el contenido de agua del jarabe. La melaza se añade en jalea para darle más brillo. Acid administrado estrictamente de acuerdo con la formulación ya que el contenido de ácido aumentó zheliruyushie debilita las propiedades de agar y gelatina. Jelly se puede preparar con agar o gelatina.

agar lavado, se vierte agua y se dejó hinchar durante horas 2-3 y después se calentó hasta disolución completa. Añadir el azúcar y el jarabe, llevar a ebullición, retirar la espuma, se enfrió a 60-65вC. La gelatina resultante se filtra a través de un tamiz con 1 1,5-mm, añadir esencia, el ácido y la pintura.

gelatina Jelly. La gelatina, agar más débil en las propiedades zheliruyushim, por lo que la gelatina es tomada en tiempos 3 más que el agar. Debemos recordar que cuando se hierve pierde zheliruyuschis propiedades.

La gelatina se lavó con agua hirviendo y se dejó hinchar en horas 1-2.

Azúcar, melaza y agua llevada a ebullición, eliminar la espuma y se enfriaron a 60-65 * C, se añadió gelatina empapada y mezclar hasta que hasta que se disuelve la gelatina. El gel resultante se filtra a través de un tamiz con 1 - 1,5 mm, después se añadió esencia, ácido cítrico, y la pintura.

Los requisitos de calidad:, gelatinosa, masa homogénea clara, elástica; humedad 50%.

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