Dulces con edificios praliné

FORMULACIÓN número 138 Dulces "Aleko"
Los dulces recubiertos de caramelo tienen forma de cúpula o de forma ovalada. El caso es almendra-chocolate praline. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 75 piezas. Humedad de los caramelos 1,0 ± 0,3%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen materia secaen especieen materia seca
receta del caramelo
viviendas98,9472,33467,13472,33467,13
glaseado de chocolate99,1532,63527,84532,63527,84
En total
Salida

99,0
1004,96
1000,0
994,97
990,0
1004,96
1000,0
994,97 990,0
receta shell en 472,33 kg
azúcar en polvo

cacao rallado

kernel de almendra tostada

aceite de coco

vanilina

99,85

97.4

97,5

100,0

447,56

187,20

223,78

156,65

0,27

446,89

182,33

218,19

156,65

211,40

88,42

105,70

73,99

0,13

211,08

86,12

103,06

73,99

En total
Salida
Humedad 1,1 0,3% ±

98,9
1015,46
1000,0
1004,06
989,0
479,64
472,33
474,25
467,13
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 g nezavernutyh
en especieen materia secaen especieen materia seca
glaseado de chocolate
azúcar en polvo

cacao rallado
kernel de almendra tostada
aceite de coco
vanilina
99,1
99,85
97.4
100,0
532,63
211,40
88,42
105,70
73,99
0,13
527,84
211,08
86,12
103,06
73,99
543.6
215,7
90,2

107,9
75,5
0,13
538,7
215,4
87,9
105,2
75,5
En total
Salida

99,0
1012,27
1000,0
1002,09
990,0
1033,03
1000,0
1022,7
990,0
Dulces "Baltika"
Los caramelos cubiertos de caramelo son oblongos rectangulares. El caso es un praliné de chocolate con adición de mantequilla. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 65 piezas. Humedad de los caramelos 1,5 ± 0,3%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosSólidos,%fase de consumo
alimentación, en kg
en la fase t 1en 1 g producto terminado
en especieen materia secaen especieen materia seca
receta del caramelo
viviendas98,3733,68721,21733,68721,21
glaseado de chocolate 99,1271,38268,94271,38268,94
En total -1005,06990,151005,06990,15
Salida 98,521000,0985,21000,0985,2
receta shell en 733,68 kg
Chocolate - Praliné De Nuez 99,0956,22946,66701,56694,54
mantequilla 84,050,3242,2736,9231,01
En total -1006,54988,93738,48725,55
Salida98,31000,0983,0733,68721,21
Humedad 1,7 0,5% ±
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido seco

sustancias,%

El consumo de alimento, en kg
1 de t

fase

en 1 g producto terminado
en especieen materia secaen especieen materia seca
praliné receta en 701,56 kg
azúcar en polvo99,85537,63536,82377,18376,61
Nuez del núcleo avellanas tostadas 97,5377,60368,16264,91258,29
cacao rallado 97,476,4974,5053,6652,26
manteca de cacao 100,025,6025,6017,9617,96
esencia de vainilla -1,09-0,76-
En total -1018,411005,08714,47705,12
Salida99,01000,0990,0701,56694,54
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido seco

sustancias,%

Consumo de materias primas para la suma de las fases kgConsumo total de materia prima en 1 t

sin torcer

dulces, kg

en especieen materia secaen especieen materia seca
glaseado de chocolate 99,1271,38268,94274,0271, 5
azúcar en polvo 99,85377,18376,61380,8380,2
Nuez del núcleo avellanas tostadas 97,5264,91258,29267,4260,7
cacao rallado 97,453,6652,2654,252,8
manteca de cacao 100,017,9617,9618,118,1
mantequilla84,036,9231,0137,331,3
esencia de vainilla-0,76-0,8-
En total -1022,771005,071032,61014,6
Salida98,521000,0985,21000,0985,2
FORMULACIÓN número 140 Dulces "Squirrel"
Los caramelos cubiertos de caramelo son oblongos rectangulares. El caso es un praliné de chocolate con la adición de un núcleo de avellana aplastado tostado. Candy envuelto.
En 1 kg dulces envueltos contienen al menos 65 piezas. caramelos Humedad 1,0 ± 0,3%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen materia secaen especieen materia seca
receta del caramelo
viviendas98,95703,57696,18703,57696,18
glaseado de chocolate 99,1301,50298,79301,50298,79
En total -1005,07994,971005,07994,97
Salida99,01000,0990,01000,0990,0
receta shell en 703,57 kg
almendra garapiñada99,0 952,44942,92670,11663,41
Nuez del núcleo aplastado asado avellana 97,553,9052,5537,9236,97
vanilina -0,15-0,11-
En total -1006,49995,47708,14700,38
Salida 98,951000,0 989,5703,57696,18
Humedad 1,0 0,3% ±
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen materia secaen especieen materia seca
praliné receta en 670,11 kg
azúcar en polvo99,85468,31467,61313,82313,35
Nuez del núcleo avellanas tostadas 97,5418,17407,72* 280,22273,21
cacao rallado 97,493,28.90,8562,5160,88
manteca de cacao 100,038,9038,9026,0726,07
En total -1018,661005,0682,62673,51
Salida99,01000,0990,0670,11663,41
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 t nezavernutyh
en especieen materia secaen especieen materia seca
glaseado de chocolate 99,1301,50298,79304,5301,8
azúcar en polvo99,85313,82313,35317,1316,6
Nuez del núcleo avellanas tostadas 97,5318,14310,18321,4313,4
cacao rallado 97,462,5160,8863,161,5
manteca de cacao100,026,0726,0726,426,4
vanilina -0,11-0,11. -
En total-1022,151009,21032,611019,7
Salida 99,01000,0990,01000,0990,0
Dulces "CHOCOLATE nueces"
Cubiertos de chocolate diferentes segmentos de nogal. Candy no está envuelto.
En 1 kg contiene caramelos inacabados 250-350 piezas. Humedad de los caramelos 1,8 ± 0,5%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1en 1 toneladas de productos terminados
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
receta del caramelo
Nogal procesado97,5602,09587,04602,09587,04
glaseado de chocolate 99,1418,36414,59418,36414,59
En total 1020,451001,631020,451001,63
Salida 98,161000,0981,61000,0981,6
procesamiento de la nuez en 602,09 kg
nuez94,0 1047,71984,85 630,82 592,97
Salida97,5 1000,0975,0 602,09 587,04
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgConsumo total de materias primas para 1 t chocolates sin terminar, kg
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
glaseado de chocolate 99,1418,36414,59422,8419,0
nuez94,0630,82592,97637,2599,3
En total -1049,181007,561060,01018,3
Salida98,161000,0981,61000,0981,6
Dulces "Zarasai"
Caramelos recubiertos de chocolate son de forma rectangular. Praliné almendrado con crema seca. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 30 piezas. Humedad de los caramelos 1,4 ± 0,5%. receta del caramelo
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
viviendas98,5753.0741,71753.0741,71
glaseado de chocolate99,1252.0249,73252.0249,73
En total1005.0991,441005.0991,44
Salida98,651000.0986,51000.0986,5
receta shell en 753,0 kg
praliné de almendras98,3933,0917,14702,55690,61
manteca de cacao 100,073,073,054,9754,97
disolvente 98,51,01,00,750,75
coñac -6,5-4,89-
Esencia de ron -2,0-1,50-
En total
Salida

98,5
1015,5
1000,0
991,14
985,0
764,66
753,0
746,33
741,71
Humedad 1,5% (+ 1,0%; -0,5%)
praliné de almendras Receta de 702,55 kg
azúcar en polvo 99,85545,0544,18382,89382,32
Crema, se secó 94,0145,44136,71102,1796,04
Nombre de materias primas y productos semielaboradosSólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1en t 1 listo
productos
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
kernel de almendra tostada 97,5146,0142,35102,57100,01
Frito núcleo del anacardo97,558,056,5540,7539,73
manteca de cacao 100,099,099,069,5569,55
cacao en polvo 95,020,019,014,0513,35
En total 1013,44997,79711,98701,00
Salida98,31000,0983,0702,55690,61
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 g nezavernutyh
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
glaseado de chocolate 99,1252,0249,73254,2251,9
azúcar en polvo99,85382,89382,32386,3. 385,7
Crema, se secó94,0102,1796,04103,196,9
kernel de almendra tostada97,5102,57100,01103,5100,9
Frito núcleo del anacardo97,540,7539,7341,140,1
manteca de cacao100,0124,52124,52125,6125,6
cacao en polvo95,014,0513,3514,213,5
coñac -4,89-5,0-
disolvente 98,50,750,750,80,8
Esencia de ron -1,5-1,5-
En total 1026,09 1006,451035,31015,4
Salida98,651000,0986,51000,0986,5
Dulces "Campo de Oro"
Los dulces recubiertos de caramelo son esféricos o abombados. Los dulces se espolvorean con migas de waffle. El cuerpo es almendra de leche praline. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 65 piezas. Humedad de los caramelos 2,0 ± 0,5%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
receta del caramelo
viviendas 97,5575,82561,42575,82561,42
glaseado de chocolate 99,1383,75380,30383,75380,30
migas de obleas 95,550,5648,2850,5648,28
En total-1010,13990,001010,13990,00
Salida98,011000,0980,11000,0980,1
receta shell en 575,82 kg
azúcar granulado 99,8590,7890,6452,2752,19
Leche, azúcar quemado 99,0362,92359,29208,98206,89
kernel de almendra tostada97,5453,64442,30261,21254,68
manteca de cacao 100,063,5163,5136,5736,57
mantequilla84,036,2930,4820,9017,56
Licor "Sur" 40,09,073,635,222,09
vanilina -0,09-0,05
Esencia de cítricos -1,27-0,73-
En total -1017,57989,85585,93569,98
Salida 97,51000,0975,0575,82561,42
Humedad 2,5 1,0% ±
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase g 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
migas de preparación de obleasEn 50,56 kg
Obleas 95,51005,03959,8050,8148,52
Salga. 95,51000,0I 955,050,5648,28
Formulación de la leche, el azúcar en el 208,98 kg sobrecalentadas
azúcar granulado99,85525,64524,85109,85109,69
leche condensada74,0648,96480,23135,62100,36
En total 1174,601005,08245,47210,05
Salida99,01000,0990,0208,98206,89
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 g nezavernutyh
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
glaseado de chocolate99,1383,75380,30391,8388,3
azúcar granulado99,85162,12161,88165,5165,3]
leche condensada74,0135,62100,36138,5102,5
kernel de almendra tostada 97,5261,21254,68266,8260,1
manteca de cacao 100,036,5736,5737,337,3
mantequilla84,020,9017,5621,317,9
Obleas 95,550,8148,5251,849,5
Licor "Sur"40,05,222,095,32,1
Esencia de cítricos -0,73-0,75-
vanilina -0,050,05-
En total
Salida

98,01
1056,98
1000,0
1001,96
980,1
1079,1
1000,0
1023,0
980,1
FORMULACIÓN número 144 caramelo Kabardino
Los caramelos cubiertos de caramelo son oblongos rectangulares. Cuerpo - praliné de maíz y chocolate. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 65 piezas. Humedad de los caramelos 2,5 ± 0,5%.
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1en 1 g producto terminado
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
receta del caramelo
viviendas 96,8703,52681,01703,52681,01
glaseado de chocolate99,1301,50298,79301,50298,79
En total1005,02979,801005,02979,80
Salida97,491000,0974,9 1000,0974,9
Formulación cuerpo en 703,52 kg
azúcar en polvo99,85531,65530,85374,03373,47
cacao rallado97,4116,88113,8482,2380,09
manteca de cacao100,071,3071,3050,1650,16
mantequilla84.0172,32144,75121,23101,83
polvo de maíz asado97.0125,77122,088,4885,83
vanilina0,20,14
En total 1018,12982,74716,27691,38
Salida96,81000,0968,0703,52681,01
Humedad 3,2 0,5% ±
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 g nezavernutyh
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
glaseado de chocolate
azúcar en polvo

cacao rallado
manteca de cacao
mantequilla
polvo de maíz
asado
vanilina
99,1
99,85
97,4
100,0
84.0
97.0
301,50
374,03
82,23
50,16
121,23
88,48
0,14
298,79
373,47
80,09
50,16
101,83
85,83
305,8
379,3
83,4
50,9
123,0
89,7*
0,14
303,0
378,7
81,2
50,9
103,3
87,0
En total
Salida

97,49
1017,77
1000,0
990,17
974,9
1032,24
1000,0
1004,1
974,9
* Kg 89,7. polvo de maíz tostado corresponde 121,2 kg de maíz húmedo.
Dulces "Kara Kum"
Los caramelos cubiertos de caramelo son oblongos rectangulares. El caso es un praliné de almendras de chocolate con la adición de migas de oblea. Candy envuelto.
En 1 kg contiene dulces envueltos al menos 65 piezas. Humedad de los dulces 1,2 ± 0,3% -
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1en 1 g producto terminado
en especieen sustancias secas en especieen sustancias secas
receta del caramelo
viviendas 98,6703,52693,67703,52693,67
glaseado de chocolate99,1301,50298,79301,50298,79
En total
Salida

98,75
1005,02
1000,0
992,46
987,5
1005,02
1000,0
992,46
987,5
receta shell en 703,52 kg
cacahuete del chocolate almendra garapiñada
migas de obleas
98,8

95,5

943,93

64,24

932,60

61,35

664,07

45,19

656,10

43,16

En total 1008,17993,95709,26699,26
Salida

Humedad 1,4 0,5% ±

98,61000,0986,0703,52693,67
Receta de la tuerca del chocolate praliné a 664,07 kg
azúcar en polvo 99,85285,95285,52189,89189,61
Grano almendra frita con azúcar 99,1431,42427,54286,49283,91
cacao rallado 97,4143,93140,1995,5893,09
manteca de cacao 100,0114,30114,3075,9075,90
mantequilla84,042,0535,3227,9223,45
disolvente 98,50,190,190,130,13
vanilina -0,28-0,19-
En total 1018,121003,06676,10666,09
Salida 98,81000,0988,0664,07656,10
Nombre de materias primas y productos semielaboradosContenido de sólidos,%El consumo de alimento, en kg
en la fase t 1de toneladas de productos terminados 1
en especieen sustancias secasen especieen materia seca
Receta frita almendras en 286,49 kg
azúcar granulado99,85673,63672,62192,99192,70
kernel de almendra tostada97,5336,81328,3996,4994,08
En total1010,441001,01289.48286,78
Salida99,11000,0991,0286.49283,91
migas de preparación de obleas en 45,19 kg
Obleas95,51005,03959,8045,4243,38
Salida95,51000,0955,045, 1943,16
RESUMEN DE RECETAS
Nombre de la materia primaContenido de sólidos,%Consumo de materias primas para la suma de las fases kgEl consumo total de materias primas en las kg de caramelos 1 g nezavernutyh
en especieen sustancias secasen especieen sustancias secas
El chocolate glaseado de azúcar
azúcar en polvo
kernel de almendra tostada
cacao rallado
mantequilla
manteca de cacao
Obleas
vanilina
disolvente
99,1
99.85
99,85
97,5
97,4
84.0
100.0
95.5

98.5

301,50 192,99 189,89
96,49
95,58
27,92
75,90
75,42
0,19
0,13
298,79
192,70
189,61
94.08
93,09
23,45
75,90
43,38

0,13

303,2
194,1
191,0
97.0
96.1
28,1
76,3
45,7

0,19
0,13
300,5
193,8
190,7
94.6
93.6
23,6
76,3
43.6

0,13

En total
Salida

98,75
1026,01
1000,0
1011,13
987,5
1031,82
1000,0
1016,83
987,5

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