Encabezamientos
formulaciones industriales

Obleas "casa de bebés"

Obleas "casa de bebés"
obleas de cinco capas. Se componen de tres capas de gofres y dos capas de relleno. Llenado de grasa con la adición de una suspensión de β-caroteno y leche descremada en polvo. Ellos tienen una forma rectangular. Producido y envasado en peso. En el 1 kg contiene al menos 60 piezas a mano y al menos 30 piezas en el embalaje de la máquina. Humedad 0.98 ± 0.4%.

Nombre de materias primas y productos semielaborados fracción de masa de sólidos,% El coste de las materias primas, kg
1 t en semi en productos semiacabados para 1 t
en especie en sólidos en especie en sólidos
1 2 3 4 5 6
La receta de las obleas de acabados kg semi-1000.0
hojas de barquillo 97,5 - - 200 195
relleno 99,4 - - 800 795,2
total - - - 1000 990,2
salida 99,02 - - 1000 990,2
Formulación Napflavikatu - lista de waffle en 200 kg
Harina / g 85,5 1214,34 1038,26 242 87 207,65
mezcla 27 97,15 26,23 19,43 5,25
sal 96,5 6,07 5,86 1,21 J .17
soda 50 6,07 3,04 1,21 0,61
aceite 100 24,29 24,29 4,86 4,86
concentrados de fosfolípidos 99 5,31 5,26 1,06 1,06
total - 1353,23 1102,94 270,64 220,59
salida 97,5 1000 975 200 195
Formulación napivvabrikatu - relleno en 800.0 kg
azúcar en polvo 99,85 407,7 407,09 326,16 325,67
Leche en polvo 96 98,82 94,87 79,06 75,9
vainilla en polvo 99,85 5,29 5,28 4,23 4,22
Confitero ing grasa para obtener obleas 99,7 491,14 489,67 392,91 391,73
% De suspensión en aceite 30 β -karotynu 99,7 0,09 0,09 0,07 0,07
total - 1003,04 997 802,43 797,59
salida 99,4 1000 994 800 795,2
RESUMEN receta
nombre de la materia prima fracción de masa de sólidos,% El coste de las materias primas, kg
la suma de los productos semiacabados 1 t nezahornutoyi 1 en toneladas de productos terminados sin materiales zahortkovyh
en especie en sólidos en especie en sólidos
1 2 3 4 5 6
Harina / g 85,5 242,87 207,65 245,78 210,14
mezcla 27 19,43 5,25 19,67 5,31
sal 96,5 1,21 1,17 1,22 M8
soda 50 1,21 0,61 1,24 0,62
aceite 100 4,86 4,86 4,92 4,92
concentrados de fosfolípidos 99 1,06 1,05 1,07 1,06
azúcar en polvo 99,85 326,16 325,67 330,08 329,58
leche desnatada 96 79,06 75,9 80,01 76,81
Grasa de confitería de obleas 99,7 392,91 391,73 397,62 396,43
% De suspensión en aceite 30 β -karotynu 99,7 0,07 0,07 0,07 0,07
vainilla en polvo 99,85 4,23 4,22 4,28 4,27
total - 1073,07 1018,18 1085,96 1030,39
salida 99,02 1000 990,2 1000 990,2
En 100 obleas d contenían, (d):

carbohidratos

51

grasas

40

proteínas

5

Precio energético 100 g waffles - 586 kcal.

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