Encabezamientos
formulaciones industriales

Zephyr "vainilla"

Receta №20. Zephyr "vainilla" - tiene la forma de productos redondos u oblongos con una superficie corrugada, pegada a partir de dos mitades. La superficie está rociada con azúcar en polvo. Disponible en peso y empaquetado. 1 kg contiene al menos piezas 28. Humedad 17,0 (+ 3,0; - 1,0) %.

Crudo
y productos semiacabados
fracción de masa de sólidos,% El consumo de alimento, en kg
en 1 producto semiacabado t de toneladas de productos terminados 1
en especie seco
sustancias
en especie seco
sustancias
La formulación de la melcocha acabado desde las semifinales en 1 t
Zephyr sin azúcar en polvo 82,5 975,64 804,90 975,64 804,90
azúcar en polvo 99,85 29,75 29,70 29,75 29,70
En total 1005,39 834,60 1005,39 834,60
Salida 83,0 1000,00 830,00 1000,00 830,00
Receta de producto semiacabado: malvavisco sin azúcar glas por kg 975,64
azúcar 99,85 331,76 331,26 323,68 323,19
salsa de manzana 10,0 398,20 39,82 388,50 38,85
proteína de huevo 12,0 66,29 7,95 64,67 7,76
jarabe agarom 85,0 551,43 468,71 538,00 457,30
ácido láctico 40,0 6,90 2,76 6,73 2,69
esencia de vainilla 1,02 1,00
En total 1355,60 850,50 1322,58 829,79
Salida 82,5 1000,00 825,00 975,64 804,90
Humedad 17,5% (+% 3,0-1,0)
La receta del producto semiacabado: jarabe con agar en 538,0 kg
azúcar 99,85 644,02 643,05 346,48 345,96
fluir 78,0 257,91 201,17 138,76 108,23
si 85,0 '~ - 15,88 13,50 8,54 7,26
En total 917,81 857,72 493,78 461,45
Salida 85,0 1000,00 850,00 538,00 457,30
En general la receta
azúcar 99,85 670,16 669,15 672,6 671,6
azúcar en polvo 99,85 29,75 29,70 29,9 29,8
fluir 78,0 138,76 108,23 138,2 108,6
salsa de manzana 10,0 388,50 38,85 390,0 39,0
proteína de huevo 12,0 64,67 7,76 65,0 7,8
si 85,0 8,54 7,26 8,6 7,3
ácido láctico 40,0 6,73 2,69 6,8 2,7
esencia de vainilla 1,00 1,0
En total 1308,11 863,64 1313,1 866,8
Salida 83,0 1000,00 830,00 1000,00 830,0

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