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la producción de jugo

Sobre la pasteurización de bebidas y zumos.

Sobre la pasteurización de bebidas y jugos. Para producir productos alimenticios sin conservantes sintéticos o químicos, los productores de bebidas o jugos utilizan actualmente los siguientes métodos de pasteurización: - pasteurización convencional, - Tecnología VTIS aséptica Tetra Therm - nuevos métodos de conservación 1. El más común, es decir, la pasteurización convencional sigue siendo - frío aséptico embotellado - llenado aséptico en frío [...]

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La producción de zumo de uva

Producción de jugo de uva En principio, todas las variedades con un contenido de ácido relativamente alto y jugos aromáticos son ideales para extraer jugo. Las materias primas seleccionadas deben ser saludables, sin signos de deterioro, completamente maduras, dando un mosto de densidad adecuada. En la producción, los peines se deben quitar primero con un separador de peines. Al recibir los jugos utilizando decantadores, no se realiza ningún otro procesamiento previo, como, por ejemplo, [...]

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La producción por fermentación de jugo de manzana con la pulpa

Producción de jugo de manzana con fermentación de pulpa desde la década de 1930. Las preparaciones técnicas de enzimas son un elemento importante en la producción de zumos de frutas. Inicialmente, se usaron para aclarar y despectinizar jugos, y luego desde la década de 1970. para la introducción de enzimas en la pulpa de manzana. La poligalacturonasa, como sustancia activa principal, y la pectina esterasa, como sustancia activa secundaria, [...] generalmente se usan como enzimas con actividad pectinolítica.

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para producción de zumos. Conceptos generales.

Producción de jugos. Conceptos generales: La industria del jugo de frutas es una industria relativamente joven. La producción de jugo en grandes volúmenes industriales comenzó en la década de 1940, cuando se desarrolló el primer evaporador en los Estados Unidos para concentrar el jugo de cítricos. Como resultado del endurecimiento de los estándares de higiene, la vida útil del producto ha aumentado, la condición principal para el crecimiento de las empresas manufactureras. Hasta la fecha, los mercados de China, India y Oriente [...]