Sandwich - Métodos de aplicación del relleno.

Sandwich - Métodos de aplicación de rellenoMétodos de aplicación de llenado

Operación conseguir "sandwiches" con rellenos realizaron originalmente totalmente a mano y se incluyen un dibujo de llenar una plantilla sobre el sustrato y se colocan en la parte superior de la segunda galleta. La plantilla fue cortado de chapa metálica, cuyo espesor se corresponde con el espesor requerido del relleno, y la forma de la plantilla de forma coherente.

Galletas-base colocado bajo el orificio de llenado de la plantilla se inyectó en el agujero y se alisó con una espátula o se inyecta desde la tolva oscilante. Entonces galletas pegadas a ella rellenos limpian temperatura de la placa de la plantilla se mantiene ligeramente por encima de la temperatura del relleno a la última se pegue sobre todo a ella. El relleno debe ser bastante líquido, pero lo suficientemente gruesa para mantener la forma del hígado separado de la placa de pantalla.

Dicho sistema fue mecanizada y, actualmente, sigue siendo vendido máquinas para la aplicación de coberturas en un cliché. Ellos funcionan típicamente de forma intermitente, proporcionando una colocación galleta bajo la plantilla, el relleno de abertura de la plantilla y en movimiento galletas en un ajuste de la posición "arriba", en donde se presiona el galleta superior desde arriba para obtener un "sandwich". Mientras que tales máquinas son relativamente lenta, el sistema le permite colocar un segundo producto semiacabado, tal como atasco, en la colocación exacta del producto. stencil aplicación requiere el llenado con un contenido bastante alto de grasa (para proporcionar la fuerza necesaria). Dado que el espesor de la placa de pantalla es constante, la única manera de controlar las masas - un cambio en la densidad del relleno, pero la mayoría del equipo de mezcla no permite esta operación es bastante simple.

El segundo método de aplicación de llenado - plantillas usando con múltiples boquillas, tales bateador empleado para la preparación de pasteles. La cabeza de la plantilla puede estar situado a continuación y que se mueve con las galletas de forma continua o se puede ajustar en una posición fija (en este caso debe mover periódicamente galletas). Este sistema se basa en aplicar el relleno a través de la boquilla, y por lo tanto para la operación de llenado preciso debe ser muy fluido, y galletas - una relativamente pesado. También existe un sistema de aspiración para la celebración de una cookie, si es necesario, en la parte inferior, pero es una complicación importante en el aspecto técnico. dispositivo de montaje "top" pantalla similar a la utilizada en la máquina. Hay otra opción, en la que se suministran filas de galletas a la plantilla a través de una cabeza: una serie de revestidos y luego mecanismo de succión levanta la galletas de la siguiente fila, y la coloca en la fila de galletas, relleno recubierto. Así es como funcionan las máquinas de la galleta Capper y otros como ellos. Está claro que las cookies en la serie, que se aplica a la crema deben ser invertidos, y las galletas utilizadas como "arriba" - no.

Plantilla y plantillas normalmente requieren cookies para utilizar anchos de transporte hasta un metro filas. Aunque esta solución se puede aplicar en línea (ya sean máquinas de la galleta de la capsuladora) por lo general galletas alimentados desde el almacenamiento, creando el número requerido de carriles. Tales unidades ( "tiendas") se llena de forma manual, y para las cookies utilizadas como los mejores "sandwiches", requiere de una tienda similar. Para la pantalla y las plantillas se caracterizan por velocidades de hasta 45 y 60 filas por minuto respectivamente. Amplia (tipo inline) dispositivo es ideal para la refrigeración y el aparato de guía para el chocolate recubridora.

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