Sandwich - Galletas De Enfriamiento Con Relleno

Sandwich - Refrigeración galletas con rellenoFresca de las galletas con relleno

En la mayoría de los casos, para solidificar el relleno antes de empacar la galleta o su procesamiento posterior, el "emparedado" con el relleno se guarda en un túnel de enfriamiento. A veces no se lleva a cabo el enfriamiento, y los "sándwiches" se alimentan automáticamente de forma automática a las máquinas de envasado. Tal sistema ahorra espacio y tiempo, pero existe un alto riesgo de daños a los productos debido a la extrusión del relleno. Sin enfriamiento, es posible administrar solo en el caso de tipos sólidos de un relleno con un bajo contenido de grasa o en el caso de un bizcocho que contiene muy pocos rellenos. En algunos casos, el "bocadillo" con el relleno no se enfría y se introduce manualmente en las máquinas de envasado para llenar los paquetes sellados con sellos de presión. En tales casos, no solo existe una alta probabilidad de deformación del "emparedado" durante el procesamiento manual, sino que las galletas no son lo suficientemente rígidas como para resistir la presión al sellar la costura. Por lo tanto, tales paquetes están mal sellados e inevitablemente tienen una vida útil corta.

Los proveedores de equipos para la producción de sándwiches están familiarizados con los problemas de transportarlos sin enfriar, por lo que se han creado máquinas que incluyen el pedido y el transporte mecánico de las galletas directamente a las máquinas de envasado. Al enfriar los productos para obtener la dureza requerida del relleno en el día más caluroso, debe ser mínimo. Las temperaturas del aire de refrigeración deben ajustarse para que la galleta no aparezca a una temperatura inferior al punto de rocío, de lo contrario la condensación reducirá la calidad de las "conchas". Es mejor que la "cáscara" antes del relleno sea lo más fresca posible, ya que enfriar los "sándwiches" con el relleno es un proceso bastante lento.

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