Los productos hechos de masa de galleta

La masa de bizcocho se prepara sin levadura y agentes químicos. Para dar una estructura porosa, introduce huevos batidos o claras de huevo, que son el polvo de hornear mecánico.

La composición de la masa de esponja incluye ...

Cocinar las empanadas, pasteles de queso, magdalenas.

Bakeries Mantequilla (brioche)

Harina 3739 premium, azúcar 670, margarina cremosa o 925 de mesa, huevos 552, levadura 158, sal 30, agua 1340; dosificación de la harina 210; Aceite vegetal para engrasar láminas 20; Huevos para lubricar productos 315. Salida de PC 100. 65

Masa ...

Tortas, pasteles y rosquillas.

torta de Kiev con mermelada

Harina de 365, 38 azúcar, mantequilla o margarina, crema 23,

levadura 6, sal 6, agua 185; dosificación de la harina 19; Aceite vegetal para lubricación de formas 3; Huevos para lubricar productos 14; Conservas para el relleno 384. Salida 1000 g (unidades 2).

Estan cocinando ...

Los productos de la pasta de hojaldre de levadura.

En la fabricación de masa de levadura puff utilizado aflojando dos maneras:

a) aflojando con la ayuda del dióxido de carbono producido por la levadura,

b) la creación de la laminación como en la fabricación de una pasta de hojaldre convencional.

A diferencia de lo habitual ...

Productos diabéticos de salvado de trigo

salvado de Podgotovna

Para reducir la rigidez de su salvado, se muele previamente en una máquina de pulir. El salvado contiene aproximadamente 25% de almidón. Para los pacientes con diabetes grave, el salvado se elimina del almidón. Para ello, se vierte salvado en la bolsa. ...

Métodos de procesamiento de pasteles, tartas.

Decoración de dibujar las masas de harina Se mezclan azúcar en polvo (300 g), clara de huevo (23 g) y leche (35 - 50 g), se agrega harina de trigo (100 g) y se tritura con una escoba hasta que desaparezcan los grumos. Luego, revolviendo gradualmente, diluya la masa con leche (35 - 50 g).

Patrones y adornos dibujo del peso de harina

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