Reemplazar hydrofat margarina. (SK)

Hydrofat sustituye por margarina con la conversión de contenido de materia seca por la siguiente fórmula:

x = p (100 - a) / (100 - a1)

donde: p - el peso de la margarina en kg;

y - humedad de la margarina en%;

а1- El contenido de humedad del aceite hidráulico en%.

Sustituyendo los valores numéricos, obtenemos la fórmula:1

Por cada kilogramo de hydrofat añadido 0,191 kg de agua a partir del siguiente cálculo: 1 1,191 kg hydrofat corresponde kg de margarina.

La margarina contiene 16 0,191% o kg de agua (redondeado 0,19 kg).

En la pestaña. 190 proporciona datos de reemplazo para la margarina con hidrogiro.

Tabla 190

La margarina en kgkg HydrofatLa cantidad de adición de agua en kg por loteLa margarina en kgkg HydrofatLa cantidad de adición de agua en kg por lote
86,721,284235,286,72
108,401,605042,008,00
1815,122,885243,688,32
2823,524,485445,368,64
3226,885,125546,208,80
3428,565,4458.48,729,28
3731,085,926050,409,60
4033,606,407260,4811,52

En la pestaña. 191 es un nuevo cálculo de la dosis de margarina en función de su humedad.

Tabla 191. dosificación margarina de conversión en función de la humedad

humedad

marga

rina

Dosis en kg de margarina
8101828323437404250525455586072
14.0

14.1

14.2

7.8

7.8

7.8

9.77

9,78 9,80

17.6

17.6

17.6

27.4

27.4

27.4

31.3

31.3

31.4

33.2

33.2

33.3

36.1

36,1 36,3

39.1

39.1

39.2

41.0

41,0

041,2

48.9

48,9 49,0

50.8

50.8

50.9

52.8

52.8

52.9

53.7

53.8

53.9

56.6

56.7

56.8

58.6

58.7

58.7

70.3

70.4

70.4

14.3

14.4

14.5

7,8

7.9

7.9

9.81

9.82

9.83

17.7

17.7

17.7

27.5

27.5

27.5

31.4

31.4

31.4

33.3

33.4

33.4

36.3

36.3

36.4

39.2

39.3

39.3

41.2

41.2

41.3

49.0

49.0

49.1

51.0

51.1

51.1

53,0

53.0

53,9

54.0

54.0

56.9

57,0

8,8

58.9

58.9

70.5

70.6

70.7

14.6

14.7

14.8

7.9

7.9

7.9

9.84

9.85

9.86

17.7

17.7

17.7

27.5

27.6

27.6

31.5

31.5

31.5

33.4

33.5

33.5

36.4

36.4

36.5

39.4

39.4

39.4

41.3

41.4

41.4

49.2

49.2

49.3

51.2

51.2

51.3

53.1

53.2

53.2

54.1

54.2

54.2

57.1

57.1

57.2

59.0

59.1

59.2

70.8

71,0

14,9

15.0

15.1

7.9

7.9

7.9

9,87

9.90

9.91

17.8

17.8

17.8

27.6

27.7

27.7

31.6

31.7

31.7

33.6

33.7

33.7

36.5

36.6

36.7

39.5

39.6

39.6

41,4

41.6

41.6

49.4

49.5

49.5

51,3

51.5

51.5

53,3

53.5

53.5

54.3

54.4

54.5

57.2

57.3

57.4

59.3

59.3

59.4

71.0

71.1

71.2

15.2

15.3

15.4

7.9

7.9

7.9

9.92

9.93

9.94

17.8

17.9

17.9

27.7

27.8

27.8

31.7

31.8

31.8

33.7

33.8

33.8

36.7

36.7

36.8

39.7

39.7

39.8

41.6

41.7

41.7

49.6

49.6

49.7

51.6

51.6

51.7

53.6

53.6

53.7

54.6

54.6

54.7

57.4

57.5

57.6

59.4

59.5

59.6

71.3

71.4

71.5

15.5

15.6

15.7

7,9

8,0

8,0

9.95

9.96

9.97

17.9

17.9

17.9

27.8

27.9

27.9

31.8

31.9

31.9

33.8

33.9

33.9

36.8

36.8

36.9

39.8

39.8

39.9

41.8

41.8

41.9

49.7

49.8

49.8

51.7

51.8

51.8

53.7

53.8

53.8

54.7

54.8

54.8

57,7.

57.8

59.7

59.7

59.8

71.6

71.7

71.7

15.8

16,0

8,0

8,0

8,0

9.98

10,0

17.9

18,0

27.9

28,0

31.9

32,0

33.9

34,0

36,9

37.0

37.0

39,9

40.0

40.0

41.9

42,0

49.9

50,0

51.9

52,0

53.9

54,0

54.9

55,0

57.9

58,0

59.9

60,0

71.8

72,0

Sustitución de la melaza jarabe invertido y jarabe de melaza, invertido

El jarabe invertido es reemplazado por melaza de acuerdo con el contenido de materia seca.

x = p (100-a) / (100- y1)

donde: x - el número de melazas en kg

R - la cantidad de jarabe invertido en kg

a - jarabe de inversión de humedad en%;

а1- Melaza de humedad en%.

Sustituyendo los valores numéricos, obtenemos

x = 1 (100-30) / (100 - 22) = 0,9 kg.

Tabla. 192 proporciona datos sobre la sustitución de jarabe de azúcar invertido.

Tabla 192

La cantidad de jarabe invertido en kg.La cantidad de melaza en kg.Añadir la cantidad de agua en kg.
10,90,10
2,52,250,25
87,20,8
1210,81,2
1412,61.4
1513,51,5
1816,21,8
2219,82,2

Por cada kilogramo de melaza añadida 0,1 kg de agua a partir del siguiente cálculo: 1 0,9 kg kg corresponde al jarabe invertido, invertir x kg partidos 1 kg de melaza.

x - 1,1 kg invertido.

1,1 kg invert contiene 30% de humedad o 0,33 kg de agua. 1 kg melaza contiene 22% de agua o 0,22 kg de agua. La diferencia en la melaza de 1 kg es 0,33 - 0,22 = kg de 0,11.

Sustitución de jarabe invertido melaza se produce de una manera similar (Tabla. 193).

Tabla 193

melaza kgJarabe invertido en kgReduce la cantidad de agua en el lote en kg
11,10,1
6,470,6
88,80,8
1213,21,2

sustitución se calcula basándose en el contenido de humedad real de la jarabe invertido y melaza,

La sustitución del huevo entero o de huevo en polvo, melange

reemplazando el cálculo se lleva a cabo en el contenido de materia seca2

donde: x - la cantidad de huevo en polvo en kg

p - el número de huevos enteros o mezcla en kg

y - humedad del huevo entero o mezcla en kg.

а1—Humidez del huevo en polvo en%.

Sustituyendo en los valores numéricos de la fórmula, obtenemos:3

Tabla. 194 proporciona datos sobre la sustitución de huevo entero o de huevo en polvo, mezcla.

Tabla 194

El número de huevos enteros o melange en kg.La cantidad de huevo en polvo en kg.Añadir la cantidad de agua por lote en kg.
92,616,39
10,43,027,38
113,197,81
123,488,52
12,43,608,80
144,069,94
164,6411,36
185,2212,78
205,8114,19
246,9 '17,03
329,2922,71

Al sustituir 1 kg Mezcla de huevo carga de pólvora 290,3 g de polvo de huevo y añadir 710 g de agua.

Los datos sobre el reemplazo de huevos enteros con yema y proteína se dan en la tabla. 195.

Tabla 195

La dosificación de huevos enteros en kg.dosificación
kg de yemaproteína kg
93,155,85
10,43,646,76
113,857,15
124,27,8
144,348,06
165,610,4
186,311,7
20713
248,415,6
3211,220,8

Reemplazado por el contenido de yema y proteína en el único huevo. 1 kg de huevos enteros contiene 350 g de yema y 650 g de proteína.

El método de calcular el consumo de materiales auxiliares para el producto terminado 1 g

El consumo de materiales en 1 toneladas de productos se calcula de la siguiente manera:

a) materiales de papel: establezca el tamaño real del material para una unidad de embalaje (paquetes, cajas, cajas, etc.); encuentre el área del material en cm2 y el resultado, multiplicado por el peso del material 1 m2, proporciona el peso del material por unidad de embalaje (paquete, caja, etc.). Después de eso, recalcular a 1 toneladas de productos;

b) cajas para productos de embalaje: establezca el peso de los productos en una caja y luego el número requerido de ellos en los productos 1;

c) cinta de flejado de caja, clavos, etc. para 1 toneladas de productos: determine, basándose en el consumo real por unidad de empaque, y luego vuelva a calcular la cantidad requerida para 1 toneladas de productos.

En la pestaña. 196 recibe un consumo aproximado de materiales auxiliares en cajas 100 para envasar productos de confitería de harina (sin desperdicios).

Las dimensiones de Materiales Básicos sobre las cajas que se muestran en la Tabla. 197.

Tabla 196. El consumo estimado de los materiales auxiliares 100 cajas para el embalaje de artículos de confitería (sin residuos)

nombre

material

Caja de cartón acanalado B-1número Fanernыy Box 7
manojos

i Koro

barriles

pesoPack y koro

barriles

peso
galletas largas a granelgalletas persistentes y galletas de jengibreGalletas tipo verano y galletas de jengibregalletas de azucar a granelgalletas de azúcar y waffles

en la colocación de

galletas de azucar a granelGalletas tipo verano y galletas de jengibre
papel Obertochnaya2,02,010,37,32,5_10,3
Impermeable a la grasa----3,75,3-4,5-
cartón--10,0--10,0---
Papel de escribir0,170,170,170,170,170,170,170,170,17
Kraft0,100,100,100,100,100,100,100,10,1
Nails2,02,02,0

Tabla 197. Dimensiones auxiliares cajas de materiales

Nombre y tipo de material

embalaje

peso 1m2Gofrenny cuadro B-1, dimensiones internas 370X370X240Caja de madera contrachapada o Tesov No. 7, dimensiones internas 460X 400X 245
el tamaño de una hoja de papel en mmmétodo de montaje,el tamaño de una hoja de papel en mmmétodo de montaje,
1. Obertochnaya80350X350La parte inferior y superior de la caja (hoja 2)670X460 (2 Diario) 670X410 (2 Diario)Dentro de todos los lados (hoja 4)
Galletas largas a granel
Galletas largas y galletas de jengibre× 630 365

350X350

Interior en todos los lados (hoja 4) para reposicionar filas horizontales de productos (hoja 3)670X460 (2 Diario) 670X410 (2 Diario) 420X380Interior en todos los lados (hoja 4) para reposicionar filas horizontales de productos (hoja 3)
Galletas tipo verano a granel630X365Dentro de todos los lados (hoja 4)670X460 (2 Diario) 670X410 (2 Diario)Dentro de todos los lados (hoja 4)
Productos en envases y cajas.350X350La parte inferior y superior (hoja 2)420X380 670X460 (2 Diario) 670X410 (2 Diario)Parte inferior y superior para la caja de madera contrachapada (hoja 2) y hacia adentro en todos los lados para la caja Tesov (hoja 4)
2. Pergamino40
Galletas de azúcar y pan de jengibre a granel× 630 365Dentro de todos los lados (hoja 4)670X460 (2 Diario) 670X410 (2 Diario)Dentro de todos los lados (hoja 4)
Galletas De Azúcar Y Waffles630X365

350X350

En el interior en todos los lados para la reconstrucción.
3. Kraft100520ХЮ0Cajas de embalaje para el sellado de corrugación, caja (2 pcs.)
4. Cartón320340X45Juntas entre cada fila vertical de productos (PC 20).
5. papel de cartas70260X80Pegatina para marcar la caja (1 pcs.)260X80El adhesivo en los extremos de la caja (PC 1).

Un tipo de material es sustituido por otro de acuerdo con GOST.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *