Sobre la cocina kazaja

RSS de Kazajstán - República multinacional, aquí viven los representantes de más de un centenar de nacionalidades. Sin embargo, desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días se ha mantenido muy peculiar, cocina original de Kazajstán, que es famoso por la riqueza y sabor delicado.

Un rasgo característico de la cocina de Kazajstán - el predominio de la carne y los productos de panadería, así como combinaciones de carne y harina.

El plato más común de carne - Beshbarmak - cocinado en el caldo, cordero, y trozos de masa. "Beshbarmak" significa "cinco dedos". Plato llama así porque es costumbre comer con las manos. Un gran plato con Beshbarmak poner en el centro de la mesa, la comida exuda un sabor único. El anfitrión y luego corta la carne y da a sus huéspedes junto con los huesos. La cabeza de oveja presenta al invitado de honor, que corta las orejas y se envía a los jóvenes, a continuación, separar el cielo y envía las niñas. Después de eso, estimado visitante pasa compañeros de cortar sus cabezas a partir de piezas de carne, y después la cabeza va alrededor del círculo de un huésped a otro. Beshbarmak huéspedes lavan abajo Sorpa - fuerte caldo se vierte en recipientes grandes. Sorpa con diferentes rellenos - una de las sopas favoritas.

Amor kazajos también kuyrdak - asado de cordero hígado, pulmón y carne con patatas.

puntos de vista nacionales de carne deben ser considerados en la carne de caballo kazajos, aunque su uso es ahora menos de un cordero o incluso la carne de vacuno.

Konin se prepara de varias maneras, incluyendo, fumaba y fumaba-hervida. De la carne de caballo, por ejemplo, hacer una muy sabrosa salchicha ahumada - Kazi y muzhuki.

Es característico que la carne en Kazajo cocina corte en trozos y hervir durante 1,5 2-kg, y aplastó a la derecha antes de una comida, y lo utilizan en su forma natural. Las comidas de carne picada en la cocina kazaja apenas se utilizan, excepto en algunos elementos contemporáneos tomados de otros pueblos.

Kazajos - grandes maestros de la carne cosechada para su uso futuro. Se cosecha en diferentes formas - cecina, salados, ahumados. Junto con la carne en la cocina kazaja son ampliamente usados ​​despojos (pulmones, el hígado, los riñones, el cerebro, la lengua).

cocina kazajo sabe sopas, a excepción de prestado de Shurma uzbekos. Se caracteriza por la comida, que por su consistencia ocupan una posición intermedia entre las sopas y platos principales. La composición de este tipo de comidas incluyen una gran cantidad de carne, masa o de maíz y un número relativamente pequeño de caldo fuerte, grasa, productos lácteos saborizados.

je platos peculiares son el pescado (pescado marinado) y la carne je (carne marinada). filete de pescado (lucioperca, merluza), cortado en rodajas finas (3-4 cm de longitud), rocía con el vinagre, añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo, el cilantro y el 30 minutos en vinagre. A continuación, sazonada con sal, enfriado con aceite vegetal caliente y mezclar bien.

Para la mayoría de los platos de comida cortada en cubos pequeños, tiras o diamantes. Se presta especial atención a la uniformidad de corte, ya que crea las condiciones óptimas para el tratamiento térmico adecuado. De cilantro de especias utilizada verde, perejil, apio, Rayhan, que en forma de partículas se añaden a las ensaladas, aperitivos calientes y platos principales.

Es ampliamente utilizado en la cocina de platos de harina kazajos, especialmente una variedad de pasteles, similar a uzbeka, pero por lo general condimentado con ajo o cebolla cada vez más salvaje. Se les llama Nan y varían en forma y apariencia de platos en los que se cuecen al horno: parecía naan zhanpay (pan plano del tamaño de la caldera), Tabanan (de la sartén de la pestaña). Los más comunes son los principales tortas de trigo (para 200-300 g) Tokash o Tabanan y ak-nan, preparados a partir de masa agria y usados ​​como el pan. contenido de Ak-nan Tabanan difiere de cebollas o semillas de sésamo. Hornear la torta en el tandoor. tortas Kavirla son una especie de buñuelos rusos - que también están hechos de masa de levadura, pero se fríen en grasa profunda. Más originales dos otros tipos de productos de harina: batsyrsaki (albóndigas conjugadas, sirven casi todos los platos de carne) y parecía zhanpay nan (pan delgado y plano, servido en un caldero con poco aceite, un método de tueste lento). Ampliamente conocido como otros platos de harina: Samsa, Manti, mayo Hashaná, monpar etc. A menudo comen kazajos envases - granos tostados con un vaso de té o leche ..

En verano, casi cada familia prepara Ayran - leche ácida diluida con agua. Se bebe como una bebida refrescante, que se carga con una variedad de sopa de cereales. De Ayran hacer como Kurt y primshik. Kurt - un queso cottage, rodado en bolas y se seca al sol y primshik - queso desmenuzable negrita. La bebida favorita de los kazajos - yegua. Esta forma especial de la leche fermentada de yegua, conocido por su sabor y propiedades medicinales. Del mismo modo shubaket a base de leche de camello.

Desde el té muy popular bebida caliente. Se prepara con leche derretido, crema y sal.

Kazajo cena del partido único. Comience con koumiss, seguido de una crema de té, que se sirve pasas, nueces, queso seco, baursaks (pequeñas bolas de masa frita) y siga las diversas comidas saladas, ahumadas, cocidas de carne de caballo y se comen con carne de cordero pasteles y ensaladas de rábano, tomate, pepino. Kuyrdak entonces sirvió, seguido de Samsa y sólo en el final de la tarde - Beshbarmak. Se lavó abajo con leche de yegua, y luego otra vez seguido por el té, esta vez sin la crema y la leche.

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