Sobre la cocina de Kirguistán

cocina Kirgizskaya

La cocina de Kirguistán es muy similar al Kazajo, y muchos platos de estas personas repiten entre sí, y con frecuencia el mismo título.

de alcance nacional de la carne - carne de caballo, pero ahora el kirguís, sobre todo comer cordero (carne de cerdo está completamente excluida). Algunos platos de carne de caballo es muy popular. Por ejemplo, Chu-chuk. Se hace de la carne de caballo frío y grasa templado. Con nervios truncados carne y la grasa de las piezas de flanco de corte 25 cm de largo, con sal, pimienta y ajo se añaden, día mezcló y se incubó. Procesado grasa parte Evert intestino y llenar (al mismo tiempo en dos capas) carne marinada y grasa. Los extremos de los intestinos de cadena de enlace se combinaron y se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora. A continuación, hacer algunas perforaciones, y continuar la cocción durante otros 1,5 horas.

Beshbarmak famoso (en Kirguisa - "tuurageenet") se prepara, en contraste con el kazajo, una salsa más concentrado (chyk). En el norte de Kirguistán no Beshbarmak añade a la masa, sino que introduce una gran cantidad de cebolla y suero de leche (katyk), y este plato se llama "Naryn". Preparar Beshbarmak y Naryn svezhezarezannogo de ovejas, y comer, la observación de ciertas ceremonias. El plato se suministra con una pieza de la pieza de hígado graso hervido de carne con hueso, y por separado en tazones, - caldo. Bone y harina de carne, se distribuyen entre los participantes de acuerdo con la edad, y el respeto de su posición. Muy a menudo, los platos de carne y en especial carne picada establecido la grasa de la cola. Kirguises como para dar sabor a la carne con pimienta y hierbas de color rojo y negro.

Carne en conjunción con la prueba (Khoshali, goskiyda, goshnan, Manti, Samsa) tan popular como platos de carne natural.

La cocina es de Kirguistán ricas sopas. Por lo general, se preparan muy grueso con una variedad de rellenos de carne, productos de panadería, verduras. La peculiaridad de las sopas de Kirguistán es que para su primera fritura de la fundación, y luego llenarlo con agua.

kirguises gama amplia de productos de panadería. Durante los días festivos y celebraciones son la decoración de la mesa. Este baursak, broza, placas giratorias, kattama, chuck-mandril et al. Tortillas se prepararon de varias maneras. Aquí está uno de ellos, propio sólo para la cocina de Kirguistán - Kemecse nan. La tecnología de la preparación de este plato es. Preparar la masa de levadura convencional, y luego ponerlo en un espesor de capa promedio oblonga especial caldero y al horno bajo calentamiento. Kemecse preparó también diferente. Hacer pequeños pasteles magdalenas del tamaño de una moneda grande, cocido en las cenizas, puesto en leche caliente y con sabor a mantequilla y suzma.

platos de harina se combinan a menudo con los productos lácteos - ayran, leche de yegua, queso hecho en casa.

En los últimos años, la cocina nacional de Kirguistán consume significativamente más patatas y verduras, una variedad de cereales, alimentos enlatados, frutas.

Surtido de platos y aperitivos fríos repone con nueva carne y el pescado, platos de verduras, preservando al mismo tiempo, la inherente desde la antigüedad en especial. Es - el uso excesivo de carne, despojos, especias. Especialmente común arranque "byzhy" - pudín de pulmones de ovejas.

mesa dulce de Kirguistán tiene sus propias características y también tradicionales, así como los kazajos. Allí los dulces se sirven antes y después de la comida, o más bien - que no recoger la mesa. Además de las frutas frescas, melones, uvas, bayas, comida completa y acompañada de té. Esta bebida de Kirguistán beber no sólo para la cena, pero por la mañana y por la tarde, y después de la cena. Por té es boursaki lo general se sirve (frito en bolas de masa agria de grasa) o de otros productos farináceos - goka Sons, yutaza, tanmosho, zhenmosho, kinkga. Kirgizes beber té verde con baldosas predominantemente leche, sal, pimienta y frito con harina en aceite. El más común - atkanchay: hojas de té, leche, sal. Té elaborado necesariamente en una tetera de porcelana y sirve en cuencos.

Amor Kirguistán bebida dulce caliente - una bola hecha de miel con la adición de negro pimienta, canela, clavo, jengibre, laurel.

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