cocina recetas de Kirguistán

1. Ensalada "Susamyr"

Repollo, rábano y dzhusay (perejil), cortada en tiras y deje marinar por separado. patatas cocidas cortadas en cubos, combinados con verduras en vinagre, añadir los guisantes y revuelva. Al momento de servir la ensalada de diapositivas pila, la temporada de aderezo de ensalada y decorar con huevos y verduras.

Col 60, 5 el azúcar, el vinagre 3 10% th, cebolla 40, 20 enlatados guisantes verdes, patatas 40, 1 PC de huevo, verduras 5, 20 rábano, dzhusay (perejil) 10 .; Para la salsa de tomate: el aceite vegetal 10, huevos (yema) 1, 3 3% th vinagre, 50 calabaza, azúcar 2, especias, sal.

2. Ensalada "Naryn"

carne cocida cortada en tiras, cebolla, rábanos - anillos - pajas y todo se agita bien. Cuando una pila de diapositivas y decorar con vegetación.

Carne 100 la carne de caballo, cebolla 30, 120 rábano, 5 hierbas perejil, sal.

3. Chu-chuk (salchichas)

la carne de caballo de carne y grasa de caballo se cortan a partir de las costillas y sal. delgado preparada se corta en trozos de una longitud de 45 cm y un extremo atado con una cuerda. La carne y la grasa al mismo tiempo invierten en las dos capas del intestino, y el extremo receptor de la varilla está conectado a fin de obtener una salchicha circular. Se pone en agua fría y cocer a fuego lento. Una hora más tarde, su hacer unos pinchazos y cocinar un poco más a fuego lento (horas-1 1,5). Luego se retira y salchichas enfriado. Al solicitar que se corta, junto con la cáscara.

carne de la carne de caballo (grasa) 440, 40 intestino equino, especias, sal.

4. Shorpo (sopa)

Cordero se corta en pedazos porciones (con los huesos), espolvorear con sal y pimienta, poner en una olla con la grasa y freír hasta que estén doradas, a continuación, añadir la cebolla, anillos en rodajas y los tomates frescos, verter el agua, dar a fuego lento minutos 5-10, puesto patatas, en cubos y cocinar hasta que estén tiernos en un recipiente sellado. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

Cordero 170, 170 patatas, tomates 50, 20 cebollas, sebo de cordero (en bruto) 30, 0,5 pimienta, hierbas, sal.

5. Laghman en Kirguistán (una sopa espesa)

De los fideos cocidos masa sin levadura y hervir en agua con sal. De salsa de carne y verduras cocidas. Carne, cortada en trozos pequeños, freír hasta que estén crujientes, puso a los rábanos cortados en cubos pequeños, la cebolla, el pimiento y se fríen junto con la carne. A continuación, añadir el puré de tomate, ajo picado, verter el caldo y cocinar hasta que esté hecho. Al momento de servir verter la salsa de los fideos calentados. Esta salsa se puede añadir pimienta. El vinagre se sirve por separado.

110 carne de vacuno, mesa 15 la margarina, la harina de trigo 100, 20 cebolla, puré de tomate 10, 80 rábano, ajo 5, 2 de sodio, vinagre 3% th 8, 0,5 pimienta, sal, hierbas.

6. Fideos (icono-kirguises sopa)

grasa de cordero de la cola y se corta en cubos y se fríen hasta que estén cocidos con la adición de tomate. Cebolla, rábano, blanqueadas y dzhusay (perejil), paja picada, rehogar por separado. A continuación, poner las verduras de carne a pases, añadir un poco de caldo y estofado hasta que se ablanden, luego verter el caldo restante y llevar a ebullición. En el caldo hirviendo con fideos de carne y verduras y cocinar introducido minutos 3-5. A continuación, añadir el ajo picado finamente, y sazonado con especias. Servir la sopa en los artículos de la web (piala).

Cordero 110, 5 pasta de tomate, rábano 40, 10 dzhusay, 20 cebolla, cola 10 grasa de oveja, 5 ajo, 100 30 harina de huesos, huevos 1 / 4 uds., Sal, especias.

7. Batta (una sopa espesa)

Movido y se lavó pripuskayut arroz. La salsa se preparó de la misma manera que para lagman (véase la descripción. Arriba). Al momento de servir el arroz verter la salsa.

80 carne, arroz 100, 40 rábano, 30 pimienta vegetales, mantecas animales 10, 15 puré de tomate, cebolla 15, 3 5% th vinagre, 1 pimienta, sal.

8. Dedo icono-kirguises

Cordero cocinar piezas grandes en un poco de agua con sal y pimienta, luego se corta en rodajas finas 0,5 amplia cm de largo 5 cm. De masa dulce finamente laminados y se corta en forma de rectángulos alargados, cocidos en caldo, combinado con cordero y picado aros de cebolla y guisado en un caldo, añadir sal y pimienta. Servir el caldo por separado en tazas (copas).

Cordero 160, 30 cebolla, pimiento rojo y pimiento negro 0,5, 60 harina de trigo, agua para la prueba 20, sal.

9. Kulchetay (caldo de carne)

Cordero (trozos de 1,5 2-kg) hervidas en agua (litros 3-1 de agua por kg de carne). La carne acabada se corta en rodajas finas en el amplio 10 12-levadura de pasta se rueda, para los fideos, se corta en piezas de forma cuadrada y hervido en caldo. Cebolla, anillos con divisiones, cocinados en una pequeña cantidad de caldo de grasa y pimienta. Al momento de servir los fideos mezclados con cebolla y ponerla en la carne. El caldo se sirve por separado en cuencos.

Cordero 120, 80 harina de trigo, 20 cebolla, pimiento 0,5, 1 huevo / piezas 2.

10. Kattama (masa)

El agua caliente se diluye la levadura, poner la sal, mezclar masa firme y lo puso en un lugar cálido para que fermente durante horas 3-4. Durante la fermentación, la masa dio dos puñetazos. amarga masa ya preparada se corta en rollos, Rollo, para fideos, puesto que incluso capa de cebollas picadas spassirovanny mantequilla, doblar el rollo y se cruzó de 3 4-veces al glomérulo. Por otra parte, todo en un pastel circular en 1 cm de espesor y se fríen en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Caldo se sirve por separado.

Harina 80, 15 margarina de mesa, 15 cebolla, levadura 2, 150 caldo de carne, sal.

11. Trucha, jarennaya icono issıkkulski

pescado procesado se corta en porciones, paneer con harina y se fríen. rábano blanqueado frito junto con las cebollas. Por separado, se fríe el pimiento, rallado en tiras, tomate y rehogar conectar con rábanos y cebollas. Cuando una guarnición de pescados y decorar con guisantes verdes, calabacines, tomates y hierbas.

Trucha 150, harina 5, 20 aceite vegetal, cebolla 120, tomates frescos 80, 70 rábanos, pimientos 30, 10 puré de tomate, calabaza 50, guisantes verdes (pases) 20, 6 hierbas, especias, sal.

12. Cordero mechado con la cola de grasa de tocino

Cordero jamón de cordero marinado grasa de la cola, el ajo, dzhusaem (perejil) y frito, a continuación, se la acercaron a la preparación en el horno. Servir el cordero con grasa de cola de oveja frito con verduras, rallado tiras. Decorar la calabaza y verdes.

Cordero 180, 5 ajo, dzhusay 10, 20 grasa kurdjuchnogo, 2 aceite vegetal; para adornar: tocino 15, 70 rábano, cebolla 40, 30 pimientos, tomates frescos 20, 10 pasta de tomate, berenjena 30, 50 de squash, especias, sal grasa de cola.

13. Chuletas "Ala-Too"

De carne picada cocida con leche y yemas de huevo, y luego se corta círculos en medio de la cual yacía huevo blanco lleno de mantequilla de hierbas, y Zrazy formado. Productos manchadas lezone, paneer y se fríen en grasa profunda. Hasta la disposición zrazy ajustado en el horno. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

Cordero 170 30, leche, pedazos de huevo, mantequilla 1 20 3, hierbas, harina 5, huevo 1 / 2 piezas, 5 leche, 30 bollo, bollo de pan frito 20, la mantequilla derretida para freír 15 ..; para adornar: aceitunas 20, guisantes verdes 40, 3 verdes, calabaza 50, 10 mantequilla de riego, patatas fritas 50, especias, sal.

14. Diabetes (carne)

solomillo de ternera cortada a través del grano, bata ligeramente fuera, tratando de dar a cada uno un pedazo de la torta forman. La grasa de cola o de sebo corte en cubos pequeños, espolvorear con sal y pimienta negro. El pastel de carne preparada laico tocino, envueltos bordes, dan al producto una forma redonda. Filetes ligeramente espolvoreados con harina y se fríen en mantequilla derretida.

Carne de res (lomo) 125, 20 de grasa de oveja, 5 harina, mantequilla derretida 10, pimienta, sal.

15. ASIP (salchicha)

intestino de borrego vuelto del revés, se trató cuidadosamente y se lavó. El hígado, el corazón, los pulmones y grasa de cordero picado finamente, agregar la cebolla, pimienta, sal, arroz crudo picado y mezclado. Este relleno de intestino relleno de modo que puedan inyectar agua fue de aproximadamente 150 200-g por porción, a continuación, el intestino anudada. Al cocinar aguja de punción del intestino.

Figura 80, el hígado, el corazón y los pulmones 140, sebo de cordero (en bruto) 30, 25 cebolla, dos puntos (espesor) de cordero 0,5 m, pimienta, sal.

16. Goshnan (empanadas)

masa de levadura se corta en tortas redondas, ponerlos en pequeños trozos de carne cruda de cordero mezclada con cebolla y se sazona con sal y pimienta, cubrir con otro del mismo pastel, pastel de borde y conectarse zaschipyvayut. Frito en una sartén en una pequeña cantidad de grasa. Cuando la alimentación se corta en varios trozos. El caldo se sirve por separado.

Cordero 100, harina 120, 15 aceite vegetal, cebolla 30, pimienta, 1 rojo molido, levadura 3, sal.

17. Khoshali (empanadas)

La harina se divide en dos partes, una se amasa la masa de levadura, y de otro - agua dulce. Cuando la masa agria es adecuado, se mezcla con la masa sin levadura se divide en piezas de 40-50 g, aplastado, colocado picado y zaschipyvayut recogida de borde de ensayo a la mitad del nodo, a continuación, asado en ambos lados en grasa de freír, a continuación se vertió un tercio de altura Hoshanah agua rápidamente cubierto con una tapa y dejar Khoshali en condiciones de 5 minutos. Al momento de servir vierta vinagre o servido por separado. Picada preparó como sigue: carne y grasa de carne picada o picar añadido cebolla, sal, pimienta y agua (15% en peso de la carne).

Cordero 100, 15 de grasa de oveja, 15 mantequilla, 70 cebolla, harina de 120, 1 de sodio, levadura 2, 3 25% de vinagre XX, pimienta negro, sal.

18. Goshkiyda (empanadas)

Amasar la masa en un agua tibia con sal agua fresca, cortada en trozos, que se puso en marcha tortas redondas.

Preparar picadillo de carne picada con una gran parrilla (o picada), mezclar con la cebolla picada, pimienta, sal, añadiendo un poco de agua. carne picada cruda se coloca en el centro de la torta, zaschipyvayut, dando la forma completa del artículo balón. Horneado en el tandoor. Después de la cocción, los productos siguen siendo grasa caliente con la parte superior de comedor con la margarina derretida.

Carne, carne de res, 130, 100 harina de trigo, cebolla 50, 4 mesa de margarina, pimienta negro, sal.

19. Minería (masa)

La masa madre lista de sodio mezclado con harina añadió, masa laminada es un fideo, cortado en tiras 6-7 cm, estirado y enrollado en un tubo, que es de nuevo mezclada y enrollado en forma de pastillas y se fríen en una sartén en una pequeña cantidad grasa. Servir el té.

Harina 80, 10 de mantequilla derretida, 0,5 de sodio, levadura 2, 10 azúcar.

20. Sanza

masa dulce con aceite, los huevos, la sal de sodio y se corta en pequeños panecillos redondos. En el medio de hacer los agujeros está engrasada. A continuación, gire el borde interno y gire hasta que un fino anillo de masa, que se enrolla figura y frito en grasa. Servir el té.

Harina 80, 5 mantequilla, aceite vegetal, semilla de algodón o aceite para freír 15, 0,5 refrescos, huevo 1 2 / pcs., Salt.

21. Yutaza (masa)

Listo frotó amarga masa con harina, luego se desenrolla, se corta en tiras, unte con aceite y fuerte tirón, y luego doblar el tubo, presione hacia abajo los extremos. Le dan al producto una forma redonda, se puso Kaskala y cocinar por un par como Manti. Servir el té.

Harina 80, 15 aceite de algodón, levadura 2.

22. Samsa (masa)

Prepare la masa fresca y el relleno de trozos de carne cruda picada, cebolla crudos picados, añadir la pimienta. Formar las empanadas y horneado en el tandoor.

Harina 80, cordero 80, 50 cebolla, grasa de cordero se derretía 3, 0,5 pimentón, sal.

23. Kinkga (masa)

masa sin levadura se amasa con la adición de mantequilla y bicarbonato de sodio, a continuación, rodó en el depósito 4 5-mm de espesor, cortado en forma de varias figuras, y se fríen en grasa caliente (frito). Servir el té.

harina de trigo 80, 5 mantequilla, 1 de sodio, las grasas o aceites vegetales es 20 de semilla de algodón.

24. Así mosho (tocadiscos)

Tan mosho hecha de masa agria. Sobre la mesa, aceitados, placas giratorias formadas - prueba de haces de trenzado. Fry en una gran cantidad de aceite vegetal. tocadiscos caliente servido espolvorean con azúcar.

Harina 80, 20 aceite de algodón, el azúcar 10, levadura.

25. Zhenmomo (masa)

Amasar la masa agria, permite a venir, luego se mezcla con la masa fresca en una proporción 1: 1 y frotar con bicarbonato de sodio, a continuación, añadir a la masa de aceite vegetal, laminados en harina y luego frotar con bicarbonato de sodio. Esto se hace varias veces. La masa se divide en trozos, que dan una forma redonda, poner sobre la parrilla (kaska) y cocinar como bolas de masa hervida, al vapor minutos 40-50.

Harina 80, 5 aceite de algodón, soda 0,5, 3 levadura, sal,

26. Las cookies "Aigul"

Se tritura la mantequilla, añadir el azúcar, los huevos y bata bien. Añadir la harina, amasar la masa y formado a partir de ella el tamaño de la torta con monedas de cinco centavos. Hornear en una bandeja para hornear y pegar dos fina capa de mermelada.

Harina 140, azúcar 100, 75 mantequilla, huevos 2 uds., Jam 50.

27. construir

La leche entera se lleva a ebullición, se enfrió y se fermenta la leche agria, y la pusieron en una habitación a temperatura ambiente. Luego colar a través de gasa (leche agria debe tener una consistencia espesa), la sal, poner bajo presión a las horas-5 6 y se secó a 35 40-°.

Toda la leche 1000, 200 leche agria.

28. Halvaytar (salsa)

harina frita
la grasa de cola stoplenym de oveja hasta marrón claro, luego se diluye con agua caliente a la consistencia de una salsa espesa, poner el azúcar y cocer a fuego lento-20 25 minutos, revolviendo todo el tiempo. Servir halvaytar de pastillas (NAN) o rodillo.

Harina 100, 30 el azúcar, la grasa de la cola 100.

29. Atkançay (té)

Preparar el té fuerte, combinado con leche en una proporción de 1: 1, llevar a ebullición, a continuación, poner el aceite, sal, crema agria y hervir de nuevo dar. Atkanchay Verter en un cuenco y servir con pan.

100 leche, té 0,5, 5 mantequilla, crema 30.

30. Ball (bebida dulce)

En agua hirviendo, poner el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta, la hoja de laurel. Después de hervir, retirar del fuego, cubrir herméticamente cerrado y se deja reposar minutos 5 10-miel, después se introduce, agitar y filtrar. Servir caliente.

25 miel, pimienta negro, hoja de laurel, jengibre 1, 5 canela, clavo de olor 7, 200 agua.

31. Té en Kirguistán

Las copas son derramadas crema y reponía su fuerte salado té elaborado. El té se sirve baursaks. Ellos se preparan como sigue: formado a partir de las bolas de masa agria (por 15 g) se fríen en grasa.

0,75 georgiano té, crema 20, 2 sal; para baursaks: harina de 40, manteca de cerdo derretida 7, 0,25 la levadura, el azúcar 2.

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