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Los platos de la prueba, dulces, bebidas

36. Khushan La masa rígida se amasa con harina, huevos, agua, sal, después de 30-40 minutos se enrolla en una capa de 2 mm de espesor y se corta en rombos o cuadrados de 5 × 5 cm. La carne se pasa a través de una picadora de carne con una rejilla grande o se pica finamente, se mezcla con remojo y garbanzos pelados, agregue cebolla finamente picada, sal, especias, mezcle bien. Con esta carne picada [...]

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pilaf de Tayikistán

Pilafs Los pilafs tayikos en su preparación y productos principales son generalmente similares a los uzbekos. Una pequeña característica tecnológica es solo que para los pilafs tayikos, el arroz a veces se remoja durante 1 a 2 horas antes de colocarlo en agua tibia con sal, lo que acelera su cocción. Las adiciones más frecuentes al tayik pilaf son los garbanzos (remojados durante 10-12 horas), membrillo, [...]

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kebab y otros platos de carne

15. Shish kebab al estilo tayiko La pulpa de cordero se corta en trozos de 20-25 g, se sala, se pimienta, se mezcla con cebolla picada, comino, se vierte con vinagre y se deja en frío durante 3-4 horas. Luego se ensartan los trozos de carne en una brocheta y se fríen sobre brasas. Sirva espolvoreado con cebollas picadas y hierbas. Cordero 220, cebolla 20, vinagre 3% 5, comino 1, verduras [...]

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Ensalada, sopa

1. Ensalada "Gissar" Las patatas cocidas y peladas, las zanahorias hervidas, la carne hervida, los pepinos, los tomates se cortan en cubos medianos. Cebollas picadas. Corta el huevo cocido en gajos. Combina los productos, agrega sal, pimienta y ponlos en una cacerola. Al servir, espolvorear con katyk, decorar con gajos de huevo y hierbas picadas. Cordero 120, huevo 1/2 pz., Patatas 30, zanahorias 25, pepinos frescos [...]

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Sobre la cocina de Tayikistán

Cocina tayika El entretejido cercano de destinos históricos, condiciones naturales similares llevaron a la similitud de la cocina tayika con la cocina uzbeka. Los botones tienen aproximadamente la misma selección de combinaciones de productos alimenticios, principios y métodos de cocción, el mismo equipo de cocina. Y sin embargo, a pesar de esta similitud, hay muchas diferencias que hacen posible hablar de la cocina tayika como algo muy interesante [...]