Ensalada, sopa

1. Lechuga Gissar '

Hervidas en la piel y las patatas peladas, zanahorias hervidas, carne cocinada, pepinos, tomates cortados en cubos promedio. Las cebollas cortadas. huevo duro cortado en rodajas. Los productos se combinaron, añadir sal, pimienta y la propagación en un cazo. Al presentar vertido katyk decorar rebanadas de huevo y hierbas picadas.

120 1 cordero, huevo / unid. 2 30, patata, zanahorias, pepinos 25 30, 30 tomates, cebollas 20, katyk (leche agria) 26, 15 hierbas, especias, sal.

2. Ugro (sopa de fideos)

Lamb o caldo de carne hervida con las cebollas y zanahorias. En el caldo hirviendo para poner guisantes pre-impregnado, y para 30 minutos hasta cocidos - patatas y cocido a fuego lento. Por minutos 10 15-cocinada hasta que la sopa se sumerge en fino, añadir sal, especias y cocer a fuego muy lento. Al momento de servir la sopa poner rodajas carne hervida, leche agria, hierbas frescas picadas.

Ugro preparó como sigue: en se añade harina tamizada una solución de sal, el huevo, el agua y la pasta amasada, 30-40 mantuvo minutos, a continuación, la masa se lamina a un espesor de capa 1-1,5 mm, fideos cortados delgada y ligeramente secó.

Carne 125, 35 cebolla, zanahoria 35, 60 guisantes, patatas 75, 60 agria la leche, follaje, hoja de laurel, la pimienta, la sal;

CID: harina de 60, huevo 1 / 2 piezas, sal ..

3. Fino «Tayikistán»

El caldo hirviendo por el que se pre-empapados guisantes y hervidas 50-60 minutos. A continuación, poner patatas en rodajas cubos grandes, lleva a ebullición, añadir la ciruela preparado fideos secos lavadas, cortadas en pequeños diamantes (1,5-2 cm) y cebolla a pases, sal, pimienta y cocidas hasta la oferta. Servir con albóndigas guisadas. Llenar con leche agria y verdes.

Para las albóndigas: Cordero 120, 10 cebolla, huevo 1 / 5 8 piezas, agua, sal, especias, patatas 100, 25 guisantes, 40 cebolla, fideos de harina de trigo :. 30, huevo 1 / 5 piezas, 65 agua. de oveja grasas o mantecas 10, 10 ciruelas, katyk 30, 10 cilantro, especias, sal.

4. Shima

Sin levadura masa de viscosidad media se divide en piezas de 1,5-2 kg, dándole la forma de salchichas, cepillo con aceite vegetal y dejar para pruebas en minutos 5-10. A continuación, cada pieza de masa estirada movimientos de mano rápidos y enrollado mediante la repetición de este ensayo, la conversión en hilos delgados que cortan en la forma de fideos y se hierve en agua hirviendo, y después de la cocción se lava con agua fría. La carne se corta en trozos pequeños, alevines con cebolla, añadir el puré de tomate y freír otro minuto 10-15. Entonces, los platos de carne se vierte agua, vinagre y se cocinan hasta la oferta. Servir en un bol, poner los fideos con calefacción, la carne con la salsa y espolvorear con huevos finamente picada y el ajo picado.

150 de trigo harina, 80 carne de res, cebolla 80, 10 ajo, aceite de semilla de algodón 20, 3% de vinagre -ésimo 10, 20 tomate puré, huevo 1 / 5 uds., Salt.

5. Naryn (sopa)

Ahumado y carne fresca de cordero, tocino y se deja hervir hasta que estén tiernos Kazi. Se extraen entonces del caldo, se enfriaron y se cortaron en tiras. Preparar los fideos y hervir en agua con sal. Se alimenta a la placa, poniendo carne, tocino, kazy, fideos y cebolla a pases, pimienta roció y se vierte caldo caliente.

Cordero 40, 35 tocino ahumado cordero, kazy (salchicha de caballo) 40, manteca de cerdo kurdjuchnogo 10, 30 cebolla, 75 harina de trigo, pimienta, sal.

6. Shurbo (sopa de guisantes)

Lamb se cortan en piezas de 40-50 g, se coloca en la caldera, se llena con agua fría se añade guisantes previamente empapados, zanahorias en rodajas poner, cebollas, picado, hervido minutos 3-5, añadir las patatas picadas en trozos y cocido. Por minutos 10 15-cocinados hasta poner todo el tomate rojo, anillos de rodajas de pimiento dulce, sazonadas con especias, sal y llevar a la disposición.

Lamb 160, cordero de sebo (cruda) 20, patatas 135, 30 cebolla, garbanzos 20, zanahorias 40, tomates 30, pimiento 20, verdes 10, pimienta, sal.

7. sopa de guisantes polluelo (guisante)

Fatty ovina lavó con agua fría y se hierve a fuego lento. La espuma resultante se retira, la grasa en el proceso de cocción se recoge en un recipiente aparte. Una hora después del inicio de la cocción poner la cebolla finamente picada y llevado a la disposición (horas 2-2,5). Al final de la cocción, poner unos trozos de hoja de laurel y un poco de sal. Pea purificó, se lavó a fondo, y se empapó en agua caliente de manera que estaba completamente sumergido en el agua. Después de aproximadamente una hora, añadir otro litro 2 de agua tibia. Después se añadió de nuevo agua y repite para horas como 5. Después de la tercera llenar sal guisantes y se agitó. Si los guisantes empiezan a agrietarse, que indica que está listo para su posterior procesamiento. Cuando, después de la colada deja de absorber agua quinta, se drena el exceso, guisantes reclinan sobre un tamiz, soda rociado, se mezcló bien, rollo en una tela de lino o lino y se mantuvieron así horas. Después de eso, guisantes varias veces a fondo lavan para eliminar completamente la ceniza. guisantes preparada se vierte en caldo caliente se calienta a ebullición y Cook fuego lento mediante la prevención de batido, la adición de pequeñas porciones de agua caliente periódicamente para caldo nivel registrado después del inicio de la cocción no se reduce. Sopa de esta forma deberá ser elaborada en cuestión de horas 5. Al final de la sal de cocina y poner especias - hojas de laurel, pimienta (en aplastada por, pero no un martillo). Al momento de servir la sopa añadir grasa previamente eliminado.

Tuerca (guisantes montaña) 250, cordero 250, 75 cebolla, guisantes, pimiento negro, refrescos, hoja de laurel, sal.

8. Osh-sielaf (escarlata)

Finamente la cebolla picada frita en mantequilla perekalennom, añadir la harina, rehogar la misma. Poco a poco vierta en el agua y revuelva la harina para evitar grumos, hervir y añadir más agua. Cuando el agua hierve, poner sal, pimienta, patatas en dados través minuto 20 añadido sielaf picado (acedera) a través de minutos 10 - follaje, permite hervir. sopa preparada elabora minutos 8-10. Al momento de servir la leche agria sazonada.

Cebollas 75, 15 aceite de cártamo, harina de 60, sielaf (acedera) 50, 90 agria la leche, patatas 75, verdes (eneldo, albahaca, cilantro) 10, sal.

9. Brikchaba (sopa)

cebollas, zanahorias, tomates, fritos a un aceite perekalennom pre o grasa finamente picado, se vertió agua. Después de hervir, poner el arroz lavado, de minutos 20-25 hasta cocidos - patatas en dados, sazonada con sal y pimienta. Cuando una tabla para poner en la sopa con hierbas picadas y crema agria.

Figura 60, 75 cebolla, zanahoria 35, 60 tomates, manteca de cerdo o aceite vegetal kurdjuchnogo 20, patatas 185, 60 agria, verdes (cilantro y albahaca) 15, pimienta roja molida, la hoja de laurel, la sal.

10. Şkaroʙ

Cebollino, cilantro perejil, perejil y albahaca, pimienta chili amargo finamente cortadas y se trituraron con sal hasta una masa espesa que se diluyó con agua tibia. En un plato hondo poner las piezas de pasteles dulces recién horneados, vierta el líquido obtenido puré de patatas verdes, añadir la leche agria.

50 cebolla verde, verdes (cilantro, perejil, albahaca) 25, vainas de pimiento rojo 10, 125 agria la leche, pastilla "kulcha» 5, sal.

11. Pieba (sopa de cebolla)

cola fundida grasa de oveja frito cebolla picada, se llenan de agua, albaricoques secos añadidos y se hierve durante una hora a fuego lento. sopa preparada sazonada con sal, hierbas. Al servir la sopa desmenuzado pedazos de torta.

Salo kurdjuchnogo 25, 200 cebolla, albaricoques secos 75, verdes (cilantro, albahaca) 10, sal.

12. átomo

grasa de cordero alimentado cebollas sobrecalentamiento, fritos en ella finamente picadas, y luego verter la harina, asó hasta que estén dorados, se vierte agua y se agita para evitar grumos formados. Contenido hervir 8-10 minutos, sazonada con sal. sopa preparada debe tener la consistencia de crema agria. Antes de servir, añadir la mantequilla.

grasa de cordero derretida 100, 160 harina, agua 500, 10 mantequilla, 35 cebolla, sal.

13. Gudzha (sopa durra blanco)

durra White (maíz variedad local) se frieron con agitación continua. Al freír grieta curra blanco y se convierte en un agradable sabor. durra blanco Preparado sumerge en agua hirviendo y fuego lento hasta obtener la consistencia polugustoy, revolviendo periódicamente.

En la sopa acabada añadir la sal, pimienta, hierbas y yogur.

Blanco curra 250, 125 agria la leche, verduras (cilantro y albahaca) 15, pimienta roja molida, sal.

14. Kashki (sopa)

Las legumbres y cereales ordenados a cabo, se lavaron y se sumergen por separado en minutos 30-40, después se lavó de nuevo llenar con agua. Una vez que el agua hierve, se vierte. Después, la mezcla se vierte agua, la carne de la pierna de cordero poner y a fuego lento. Después de una hora estaba cebolla, hojas verdes, de parte y siendo cocinados horas 5. Para 15 minutos hasta que esté cocido poner las hierbas y especias restantes, excepto la pimienta roja y la sal se añaden hasta el punto de preparación, y luego dar la Infuse sopa. Gachas de cocinado sin carne, pero antes de dársela a llenar con leche agria o crema agria.

Una mezcla de cereales y leguminosas (en igual obemah-
frijol, frijol mungo, garbanzos, trigo, arroz) 400, 1 piezas de cordero de la pierna., cordero con cebolla 125 75 hueso, hierbas (cilantro y albahaca) 30, pimentón, laurel, sal.

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