kebab y otros platos de carne

15. Kebab en Tayikistán

La carne de cordero cortada en piezas con un peso 20 25-g, sal, pimienta, mezclar
Smelkov cebolla picada, Zira, rocía con el vinagre, y la puso en el frío de las horas-3 4. Entonces encadenan trozos de carne en los pinchos a la parrilla sobre las brasas. Servir, espolvoreado con cebolla y hierbas triturar.

Cordero 220, 20 cebolla, vinagre 3 5% th, 1 comino, hierbas 10, pimienta negro, sal.

16. estepa pincho

Cordero se corta en tiras de una longitud 10 15-cm, puesto sobre ellos relleno, envuelto, ensartadas en pinchos y parrilla sobre las brasas. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

De carne picada preparada como sigue: la cebolla, el ajo, el perejil finamente picado, sazonada con pimienta, sal y mezclar bien.

Cordero 280, 20 la cebolla, el ajo 2, 25 hierbas, pimienta negro, sal.

17. Brochetas de cordero con grasa de cola de oveja

Cordero sin hueso cortado en piezas con un peso 20 25-g, espolvorear con pimienta, humedezca con jugo de limón, mezclado con cebolla rallada y poner en un barro o platos de madera y se mantienen en las frías horas 5-6. la grasa de cola de oveja se cocina pieza durante media hora, luego se corta en trozos finos y mezclado con carne de cordero ensartado en un pincho (pinchos). Freír en un brasero, revolviendo ocasionalmente cordero, verter salmuera. Servir con las cebollas en rodajas finas o las cebollas verdes, tomates, salsas picantes frío.

Cordero 160, 60 de grasa de oveja, la cebolla o el 60 verde, los tomates 100, 1 / 2 limón uds., "Sur" 30 salsa, pimienta, sal.

18. shish kebab en Kazán

La carne de cordero graso cortado en trozos por 25 30-g, espolvorear con sal, pimienta, vierta el vinagre de vino y poner en un lugar fresco para 2 horas. La caldera calienta poner grasa en cubos de cola, prepara la carne y freír con la tapa a fuego lento hasta que estén tiernos (15-20 minutos). pinchos listos apilan montículo en una bandeja, espolvorear con las hierbas picadas y la cebolla picada, un poco de vinagre de vino aguado.

Cordero 250, 25 grasa de oveja, 30 vinagre de vino, cebolla 50, hierbas (cilantro, eneldo) 10, pimienta, sal.

19. aficionado pincho

Pulp trasera cordero piernas lomo se corta en piezas de 40-50 g, se mezcla con la cebolla finamente picada y el tocino kurdjuchnogo, cortada en rodajas finas, con sal, pimienta negro, regado de vino tinto seco y se puso en un lugar fresco durante horas 2-3 . La carne es entonces roscado en los pinchos alternativamente con las rebanadas de grasa de oveja y asado sobre brasas. Por separado freír los tomates, también roscados en los pinchos. Al momento de servir en bandeja de apilado alternativamente pinchos de carne y tomates, espolvorear con las hierbas picadas, verter el jugo de limón. Por separado alimentado jugo de tomates frescos.

Cordero 220, 15 grasa de oveja, tomates frescos 50, 10 cebolla verde, vino tinto, seco 10, 15 limón, hierbas 10, pimienta negro, sal.

20. Brochetas de riñón

los riñones de cordero lavadas cortadas en piezas con un peso 20 25-g, espolvorear con sal, pimienta, ensartadas en pinchos y parrilla sobre las brasas. pinchos listos retirados de los pinchos y establecidos en un plato. Servir con tomates asados, vinagre de riñón regado y se espolvorea con cebolla verde picada.

Riñón Ovinos 170, 190 tomates frescos, vinagre 3 5% th, cebolla verde 15, pimienta negro, sal.

21. Carne en el Pamir

Cordero se corta en trozos pequeños y se fríen en grasa caliente con cebolla y zanahoria, cortado en dados. Sazonada con sal, pimienta y llevar a la preparación a fuego lento.

Carne 200, 25 grasa, 60 cebolla, zanahoria 60, pimienta, sal.

22. La carne en su jugo

La carne de cordero cortada en pedazos por 25 30-g, mezclada con cebolla picada, hierbas picadas, especias, sal. Luego se coloca en la olla y la tapa a fuego lento traer a la disposición.

carne 200, 60 cebolla, hierbas 25, especias, sal.

23. Naxudşurak

Grandes piezas de carne junto con los huesos se hierven, añadir las zanahorias limpias, cebolla picada, patatas y llevar hasta la preparación. A continuación, la carne, las zanahorias y las patatas se retiran y se cortan en tiras. En el mismo caldo de hervir los guisantes previamente remojadas, que durante unos minutos hasta que esté cocido salado, sazonado con pimienta roja picante y hierbas. cepa caldo, guisantes mezclados con carne, patatas y zanahorias, espolvorear con la cebolla picada, el pimiento rojo y hierbas picadas. El caldo se sirve por separado.

Carne 250, 125 zanahorias, patatas 125, 60 cebollas, garbanzos 115, 10 hierbas, pimienta, sal.

24. tuglama Osh (carne con arroz)

Parte de la zanahoria (2 / 3 normas) hierve entera con un trozo de cordero (norma 2 / 3). El resto de la carne asada en la grasa de la cola de una oveja hasta que la mitad de la olla con la cebolla y la zanahoria, cortada en tiras y se vierte el caldo. A continuación, poner el arroz y la tapa es llevado hasta la preparación. Cuando una pila de carne y arroz hervido zanahoria, cortó en tiras y espolvorear con cebolla verde picada.

Cordero 150, 200 de arroz, grasa de tocino de cola 60, 100 zanahorias, cebollas 75, 10 cebolla verde, sal.

25. Kavurdok (caliente)

Cordero (tocino, lomo, el omóplato) cortado en trozos de 40 50-g, se fríen hasta que estén dorados, añadir las cebollas, las zanahorias en juliana (en rodajas), tomates y freír todo junto. A continuación, verter el agua extingue minutos 25-30, sal inyectada, pimiento, patatas, cortadas en rodajas grandes, y continuar a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

Cordero 150, patatas, cebollas 200 60, zanahorias, tomates y 40 75 fresca, Salomas 15 5, verdes, pimiento 20, especias, sal.

26. Escaldaduras Roxat (kolʙaski)

Cordero con cebolla dos veces carne picada, añadir sal, pimienta y cortar en forma de una brocheta-alargada ovalada (salchichas). Luego PANEER con harina y se fríen ligeramente. Las cebollas, anillos en rodajas, rehogar por separado hasta que estén tiernos, puesto en él preparan brochetas, semillas de granada y llevar a la disposición en virtud de la tapa a fuego lento. Antes de servir, espolvorear con las hierbas.

Cordero 300, 25 mantequilla derretida, 15 harina de trigo, cebolla 65, 35 granada, hierbas 15, especias, sal.

27. Shahlet (col rellena)

Picado en una picadora de carne de res frita con cebolla y mezclado con arroz hervido. La carne picada envuelta en una película de grasa interna, con nudos de hilo y hervido en caldo. Por separado servido salsa de crema agria.

100 carne, sebo de buey para 5 relleno, 10 cebolla, arroz 20, grasa de cordero en el interior con la película 100, 50 agria salsa de crema, sal.

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