Sopa de la estación de Shurpa-puré, sopa turkmenskaya

4. turkmenskaya sopa

La carne cortada en cubos pequeños, sobre los mismos - calabazas y tomates, cebolla picada. Carne frita en su propia grasa, si desea agregar el aceite, a continuación, poner las verduras preparadas y cebollas, guisado juntos minutos 20-25. Todo verter agua hirviendo, pimienta, sal y cocine a fuego moderado hasta que estén tiernos. Antes de servir en el plato desmoronarse tortillas rancios, verter su sopa, entonces establecido una pieza gruesa Schorb.

Cordero 190, 10 derretida mantequilla, tomates 45, 55 cebolla, 100 calabaza, pimienta, sal.

5. ogurdzhalinskaya shorba

El huevo bate con agua y eneldo finamente picado, sal añadida, verter la harina y la masa amasada. Deje que se encuentran minutos 15 bajo una toalla húmeda, y luego rodó a cabo en una capa delgada, cortada en tallarines (utilizado para fideos preparado medio Shorba). En cacerola de hierro fundido sobrecaliente aceite vierta cebolla picada, la zanahoria en rodajas en tiras finas, fritas utilizado para 10 minutos, luego cambie a un recipiente de esmalte. Cubierto con pequeños trozos de pescado, sal añadida, pimienta, parte la hoja de laurel, azafrán, se vierte en agua hirviendo y se hierve minutos 5-7. Después se vertió en ebullición fideos Schorb, poner las especias restantes y cocinar hasta que los fideos cocidos.

Fish 190, 35 cebolla, zanahoria 20, aceite de sésamo o de otro 15 vegetal, azafrán, pimienta negro y pimiento rojo, la hoja de laurel, perejil, sal; para los fideos: 40 1 harina de trigo, huevo / piezas 2, 5 hinojo, 10 agua ..

6. sopa Shurpa

Patatas, cortadas en cubos grandes, verter el caldo, dejar hervir, a continuación, añadir los tomates cortados en cuatro trozos, ligeramente las cebollas, zanahorias spassirovanny, la harina, la hoja de laurel, pimienta, y cocinar hasta que esté hecho. Servir la sopa, poner un trozo de cordero hervido y crema agria.

Cordero 80,
mantecas grasa de cordero o 10 animal, 15 agria, 10 harina, patatas 185, 20 cebolla, tomates 80, zanahorias 25, sal, especias.

7. Shurpa-mash (sopa agitando)

En la Fig sentar caldo, llevado a ebullición, y luego poner frijol mungo, zanahorias, cebollas, cortado en dados, tomate a pases y llevado a ebullición.

Lamb 110, 5 margarina, frijol mungo 20, 25 arroz, zanahorias 15, cebollas 15, tomate 15, sal, especias.

8. Dogroma-caldo (sup)

Cordero, riñones, corazón, pulmones ebullición, a continuación, cortar finamente. El caldo de carne cocida con adición de sal, pimienta, tomates o de tomate. Churek pulverizado en trozos, cebolla picada. Carne, churek y las cebollas se combinan, se vierta el caldo y llevar a la disposición.

80 cordero, los riñones de cordero 35, 35 corazón, pulmón 16, 10 derretida la mantequilla, tomate 15, 60 cebolla, 200 churek, sal, especias.

9. Nokudly Chorba (sopa con guisantes y cordero)

Chuleta de cordero en 2-3 con piezas de hueso por porción, se vertió con agua y se hierve con guisantes y pimienta. Cebollas picar finamente, saltear y poner en la sopa sobre minutos 15-20 antes de final de la cocción.

Lamb 115, sin cáscara guisantes 50, 15 cebolla, cordero 10 sebo, pimienta roja molida, sal.

10. Unash (sopa de frijoles con fideos)

Cordero y frijoles llenan de agua y hervir durante una hora, a continuación, añadir los fideos, cebolla frita, pimienta y continuar la cocción hasta que estén tiernos. Llenar con leche agria.
Cordero 75, 40 frijoles, harina de trigo 1 1,5-to grado, huevos, cebollas 5 15, 15 grasa de cordero, leche agria 150, pimienta roja molida, sal.

11. Umpach-zashi (sopa de harina)

harina de trigo secado en la sartén cuando el color se vuelve marrón harina, se diluyó con agua, para evitar grumos, agregue la cebolla, sal, pimienta roja molida frito picado y dejar cocer a fuego lento. Antes de servir, espolvorear con perejil o cilantro.

La harina de trigo 50, aceite de cordero de sebo o fundido 20 de semilla de algodón, 15 cebolla, pimiento, hierbas, sal.

12. Gar chorba (sopa con tomates)

Lamb se cortan en piezas con un peso 15-20 g y se fríe a una corteza crujiente, a continuación, poner 1 / 3 parte (de lo normal) cebolla picada y frita junto con cordero. Después de eso, la carne se coloca en un recipiente, verter el agua, añadir el tomate, el puré de tomate o rodajas y cocinar hasta que estén tiernos cordero. Al servir rematado con cebolla picada cruda.

Lamb 145, 10 cordero sebo, tomates 40, puré de tomate 10, 100 cebolla, sal.

13. sopa de carretera

La carne se cortó en piezas con agua fría y se cocina hasta que esté hecho, a continuación, el caldo se filtra y se puso en él patatas en rodajas cubos grandes, tomates - cuartos cebollas ligeramente spassirovannye en rodajas y zanahorias, arroz, sal, pimienta, hoja de laurel. Al momento de servir poner en la crema de sopa y un trozo de carne, espolvorear con perejil o eneldo.

80 Beef, mesa de margarina 10, 15 agria, Fig 30, patatas 75, zanahorias 25, 20 cebolla, tomates 40, hoja de laurel, pimienta, hierbas, la sal.

14. Kyufta-Shurpa (salchichas de carne sopa)

Guisantes verter el caldo y cocinar hasta que esté cocido. La carne dos veces carne picada, mezclar con polusvarennym arroz, sazonar al gusto con sal, pimienta y añadir los huevos. kyufta se corta de esta masa de piezas 2. para la porción en forma de salchichas. En las patatas en caldo palabras, dar a hervir, y luego poner la cebolla finamente picada frita, la zanahoria y kyufta, añadir los tomates rojos o puré de tomate y el caldo en el que los guisantes cocidos y cocinar hasta que esté hecho.

Huesos 100, 75 cordero, arroz 20, 10 mantecas animales, guisantes 20, zanahorias 25, PC huevos 1 / 2., Patatas 50, tomates rojos 40 o 10 puré de tomate, 25 cebolla, pimienta, sal.

15. Suitli-unash (sopa de fideos de leche)

Preparar página de inicio fideos ordinarias pero longitud triturar 10-15 cm. Cook en una mezcla de leche y agua.

La harina de trigo 1 90-to grado, 300 leche, agua 150, sal.

16. Atlee Borek chorbasy (albóndigas de sopa)

Atlee Borek chorbasy preparó también como bolas de masa hervida de Siberia, sólo los productos formados en tamaño cuadrángulos 4CH4 cm. Sirva con caldo de carne.

17. Naryn (sopa)

Lamb y tocino con agua fría, se dejó hervir, reducir el calor y hervir hasta que esté hecho, a continuación, la carne se saca, se enfrió, se corta en piezas alargadas como fideos. cebolla picada frita en cola de oveja grasa, se combina con la carne. Mezclar la harina, agua, sal amasada de masa sin levadura, finamente laminados y cortar los fideos. Ligeramente seca fideos bañadas en caldo hirviendo tensas, añadir sal y hervir hasta que los fideos cocidos. Al momento de servir en un bol poner los fideos, a continuación, la carne de la cebolla a pases, espolvorear con pimienta negro y verter el caldo caliente.

Cordero 75, 60 de mama, manteca de cerdo kurdjuchnogo 10, 75 cebolla, pimienta, sal;

para los fideos: 40 la harina de trigo, agua 60, sal.

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