sopa uzbeka

1. Maşxurda (scarlet maşem)

La carne, cortada en trozos pequeños, se fríe junto con cebollas, paja picada, sal añadida, pimienta, verter el caldo y llevar a ebullición. A continuación, poner la máquina, llevado a ebullición y retirar la sartén del fuego. Cuando mungo oleaje, poner el arroz, poner la olla a fuego alto, agregue las patatas en rodajas y llevar un plato hasta que esté hecho. Al momento de servir la leche agria sazonada, finamente picada verduras y cebollas.

160 ternera, grasa 10, 20 arroz, frijol mungo 20, 20 cebolla, patatas 100, 30 agria la leche, hierbas 5, sal.

2. Bridged (sopa)

Cordero cortado en piezas con un peso gramos 20 25-y fritas en grasa extremadamente caliente, a continuación, añadir la cebolla pajas del picadas, pimiento rojo, sal, y después de un tiempo - nabos y zanahorias finamente picada y continuar pases. Adición de tomates o puré de tomate, a pases más minutos 5-10 entonces administrados caldo, arroz, patatas, cortado en cubos grandes y cocinado hasta la oferta. Al momento de servir la sopa sazonada con leche agria, pimienta y espolvorear con las hierbas.

Cordero 80, 15 mesa de margarina, arroz 50, 70 patatas, zanahorias y nabos a las cebollas 25, 20, tomates frescos 40 10 o puré de tomate, leche agria 40, pimienta, hierbas, sal.

3. Shurpa-pastor (sopa)

piezas de cordero con agua fría y hervida. Para 30 minutos antes de final de la cocción de la sopa poner rodajas de cebolla cruda (la mitad de lo normal), patatas, tomates o puré de tomate y cocinar hasta que esté hecho. La cebolla bruto restante finamente picado, espolvorear con pimienta y tierra en una servilleta. Al presentar las cebollas preparadas poner en un bol, verter la sopa y espolvorear con perejil o eneldo picado.

Cordero 80, 140 patatas, 90 cebolla, tomates frescos 40, 10 o de tomate puré, pimienta, 10 mesa de margarina, las hierbas, la sal.

4. Kaurma-Shurpa (sopa)

Este plato se prepara de la misma manera que el Mastava sopa, pero sin el arroz y la leche agria.

80 carne de res, 10 mesa de margarina, papas 180, 25 cebolla y la zanahoria, tomate 10 puré, pimienta, sal.

5. Naryn (sopa)

Ovina, ahumado tocino y la ebullición tocino, eliminado del caldo, se enfría y se corta en tiras. Masa finamente laminada, cortada en trozos (10CH5 cm), hervidas en agua salada y cortar en tiras. Finamente picado cebolla y freír. Al momento de servir carnes, fideos y cebolla espolvoreado con pimienta y verter el caldo.

80 harina de trigo, agua 30, 50 cordero, cordero, ahumados 30 pecho, 10 de grasa de oveja, 30 cebolla, especias, sal.

6. Kieft-Shurpa (sopa)

Cordero se pasa dos veces a través de una picadora de carne. Picada sazonada con sal, pimienta, huevo, mezclado con el arroz sancochado y cortar media en salchichas, cocidos en su caldo de patata, y luego añadió a pases zanahorias, cebollas, tomates, guisantes y cocinado por separado.

Cordero 70, 20 arroz, huevos piezas 1 / 2. 10 comedor, margarina, guisantes, zanahorias 20 25, 70 patatas, cebollas 25, 40 tomate o puré de tomate 10, pimienta, sal.

7. Kiyma-Shurpa (sopa)

El caldo puso patatas crudas, ajo picado y cocinado kiyma hasta que esté suave cebolla finamente picada, a continuación, se pasaron sazonado y zanahoria, se añadieron (albóndigas) y se llevó hasta la preparación. Para la carne kiyma dos veces pelos, se añadió huevo crudo y se vistió con sal y pimienta. Al presentar una opción de venta por separado Shurpa guisado de arroz, leche agria, espolvorear con las hierbas.

60 carne de res, margarina de mesa 10, 30 arroz, patatas 95, 15 zanahorias, cebollas 20, 1 piezas huevos / 3. 30, agria la leche, pimienta, hierbas, sal.

8. Cordero con shourpa frito

Ovina (pechuga o parte de nervio) sin cortar, se coloca en una sartén, añadido poco de grasa kurdjuchnogo, con agua fría, llevado a ebullición, poner cebolla picada, zanahorias purificaron entero, cortado en rodajas de tomate, sal, especias. Hervido por 20 minutos a fuego lento, seguido de adición de patatas enteras purificados y se llevó a disposición. Por minutos 3 4-antes de alimentar poner rallado cilantro verde y se agita varias veces. Sacar la carne cortada en trozos, se extendió en un plato, decorar cocinados en una sopa de zanahorias y patatas, espolvorear con pimienta negro. Sopa vierte en copas o vasos, y espolvorear con pimienta.

125 la carne, la grasa kurdjuchnogo 10, 100 cebollas, zanahorias 100, 75 125 tomates patatas, pimientos rojos 10, el cilantro, laurel, pimienta negro, sal.

9. SURPA cabecera

Fat de fusión de la cola, sobrecalentamiento y frito en ella pequeños trozos de carne de corte, cebollas, tomates, se vertió en agua, se llevó a ebullición. En el caldo hirviendo poner corte mazorcas de maíz en un medio y cocinar a fuego lento durante una hora. Para 20 minutos hasta que esté cocido sumergido patatas y sal, y para 5 minutos añadir especias.

Mama cordero 60, 20 kurdjuchnogo manteca, cebolla mazorca 150 35, 39 tomates, patatas 50, el cilantro, laurel, pimienta, sal.

10. Pieve (sopa de cebolla)

La grasa incandescente de cebollas cola put picada, carne cortada en cubitos (en 1 cm), tomates, salados y minutos 20 tostado, después se vertió en agua fría y se hierve minutos 25-30 en calor bajo. Para 5 minutos hasta que el pimiento rojo poner cocido, la hoja de laurel. Pieve remove lista del fuego y dejar infundir minutos 10.

Cebollas 250, 75 cordero, manteca de cerdo kurdjuchnogo 35, 30 los tomates, el laurel, la pimienta roja, sal.

11. Erma (sopa con trigo triturado)

La mezcla se calienta en una cacerola o fundido grasa de mantequilla de la cola, en el mismo cocine carne finamente en rodajas, cebollas, vierta agua, poner vaina de la pimienta roja. Cuando el agua hierve, se vertió trigo triturado y hora hervida. Ermou comer, beber leche agria.

Cordero 125, la mantequilla derretida o manteca de cerdo kurdjuchnogo 25, 75 trigo, 55 cebolla, pimiento rojo, sal.

12. Katykli Hurd (sopa de arroz con leche agria)

Finamente picado de carne, cebollas, tomates, zanahorias, patatas, nabos, y especias y arroz poner en una sartén, salados, se agitó bien, cubierto con una tapa, se dejó reposar 10 minutos y después se vertió agua y se hierve a bajas minutos 40 calor. Cuando la sopa se haya enfriado un poco, se llenan de leche agria y verdes.

Lamb 75, Fig 75, 35 cebolla, tomates 30, zanahorias 35, patatas 25, 175 nabo, albahaca o cilantro, pimiento rojo, katyk (leche agria preparado a través de la fermentación) 175, sal.

13. Katykli sholgom kurda (sopa con el nabo y la leche agria)

nabo purificada, zanahoria cortada en cubos, la cebolla picada, verter agua y cocinado hasta que esté hecho, a continuación, poner el arroz, sal, especias lavadas y cocinar más minutos 20. Poco tibia sopa sazonada con leche agria, espolvorear con las hierbas.

Nabo 250, Fig 55, 35 cebolla, zanahoria 35, katyk (leche agria) 250, cilantro, pimienta roja en polvo, la sal.

14. El líquido-Gratia (sopa)

carne finamente picada frita con cebollas y zanahorias, así como Mastava sopa, verter el caldo, poner los fideos, patatas
Ivar hasta que estén tiernos. Al momento de servir la leche agria sazonada.

80 carne de res, 10 mesa de margarina, papas 70, harina de trigo (fideos) 40, 8 zanahoria, cebolla 25, 50 agria la leche, pimienta, sal.

15. Chalop (sopa)

leche agria diluida enfrió agua hervida y se sazona con sal y pimienta roja, se añade pepinos picados, rábanos, cebollino, cilantro, eneldo, Raikhan agitó y se puso en un lugar frío durante horas 5-6. Esta sopa se prepara en los días más calurosos.

350 agria la leche, 250 agua, pepinos 50, 25 rábano, cebollino 5, cilantro, eneldo, Raikhan, pimentón, sal.

16. Kakarum (sopa)

leche agria mezclada con cebolla finamente picada, sazonar con sal y pimienta roja, dejar durante media hora "madurar". A continuación, verter agua hirviendo en pequeñas porciones, gradualmente se agitaba. Kakarum vierte en un bol, desmenuzar la torta y servido en la mesa.

250 agria la leche, el agua (agua caliente) 250, 55 cebolla, pimienta roja molida, sal.
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