Los platos de carne, barbacoa.

17. Kebab en uzbeko

Ovina, picado en trozos pequeños, vierta cebolla picada, el adobo se vierte, se agitó y se puso en un lugar frío durante horas 3-4. La carne es entonces roscado en los pinchos, en el extremo de que se empuja sobre un pedazo de grasa de oveja, espolvorear con cebolla y asado sobre brasas. Servir los pinchos con cebollas y hierbas.

cordero 50, 5 de oveja gruesa cola, cebollas 22, 3 harina de trigo, 8 verdura del perejil; Para la marinada: anís 0,5, cebolla 8, 0,5 pimiento rojo, vinagre 5, sal.

18. Buglama kebab (pinchos para una pareja)

Lamb o carne (jamón, tocino) cortar en rodajas, los bordes cortados en trozos pequeños, mezclados con cebolla picada, pimienta negro, hoja de laurel, la sal, se añadió vinagre y se dejó durante varias horas a carne marinada. En una olla grande o sartén se vierte en un poco de agua caliente y se sumerge en la misma con platos de carne marinado. La caldera se cerró herméticamente y puesta en un fuego moderado en horas 2-3. Es necesario garantizar que el agua no hierva seca antes de que la carne se cocina para una pareja.

175 carne, 150 cebolla, pimiento negro, hoja de laurel, sal.

19. Kaurma (cordero asado)

La carne se corta en trozos, se fríen con cebolla picada, a continuación, añadir el puré de tomate, harina y continúan para freír. A continuación, verter el caldo y el guiso. Extinción de patatas en dados, poner, sazonada con sal, especias y llevar a la disposición.

Cordero 160, 20 grasa, patatas 300, 15 puré de tomate, harina de 5, 20 cebolla, especias, hierbas, sal.

20. Zharkop (caliente)

Pequeños trozos de cordero (por 10-15 g) se frieron en de alta temperatura con las zanahorias y cebollas, a continuación, añadir el puré de tomate, especias y agua, hervido, poner las patatas en dados, y llevados a la preparación. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

Cordero 80, 15 mantecas animales, patatas 225, 25 cebollas, zanahorias 40, 15 tomate puré, pimienta, hierbas, sal.

21. zharkop Behili (membrillo caliente)

Pulp cordero graso o carne de res cortada en trozos pequeños, se añadieron anillos de rodajas de cebolla, sal, pimienta, verdes picadas, el conjunto se agitó. Quince, en la que se retiró el núcleo, cortado en rodajas. En la parte inferior de la olla poner las piezas de carne en la parte superior - rodajas de membrillo, añadir un poco de agua y estofado de debajo de la tapa durante aproximadamente una hora sin agitación.

125 carne, 50 membrillo, 55 cebolla, 25 cilantro, pimienta negro, sal.

22. Ajabsanda

Para azhabsandy que se cuece al vapor, es necesario tener dos sartenes - una grande y otra pequeña. En la parte inferior de la bandeja se coloca en las patatas en dados a continuación en rodajas carrot top - capas de rodajas de tomate, rodajas de cebolla, dientes de ajo. La última capa - kurdjuchnogo trozos de carne y grasa. Entre las capas es necesario agregar un poco de sal, pimienta negro, cilantro y pimienta. La capa superior debe estar por debajo del borde de la sartén en 3-4 cm, de lo contrario flujo de salida formado en el jugo de la cocción. Platos con productos preparados se inserta en una olla grande de agua y se hirvieron con la tapa cerrada, para mantener el vapor. Como punto de ebullición, el agua vierta. Cocine azhabsandu menos 2 horas. Las horas (5 6)-más se cocina se vuelve más sabroso.

Carne 75, 25 grasa de tocino cola, patatas 65, 65 zanahorias, tomates. 65, 65 cebolla, dulce 10 pimienta, ajo 10, 15 cilantro, especias, sal.

23. Kavurdak (carne a la parrilla)

las carnes frescas, carne de cabra, carne se corta en pedazos, huesos triturados, así salados. Derretir la grasa de cordero, chicharrones limpio. Esta carne frita grasa hasta que estén dorados, se enfrió, se puso en un crisol de arcilla o cerámica esmaltada, top vierte manteca de cerdo, bien tapado. Cocinada de esta manera la carne se puede almacenar durante varios meses. Kavurdaka de sopas, platos principales.

250 carne, manteca de cerdo kurdjuchnogo 125, sal.

24. Hasyp (ovejas con salchicha de hígado)

intestino ovina lavó varias veces con agua caliente, a continuación, tres veces con solución salina fría, cambiando el agua. La carne de cordero, hígado, grasa de cola corta con un cuchillo o paja, añadir cebolla picada, se lavó arroz, sal, especias, un poco de agua, todo se agitó bien. Cocinado carne a través de un embudo de intestino lleno, atarlo, a continuación, ambos extremos se unen entre sí y se hierven en horas bajas 2 calor. Cuando el agua hierve, perforar la salchicha en varios lugares.

ovejas Fresh intestino 100, cordero 45, bazo 20, pulmón 20, 20 riñón, kurdjuchnogo grasa 10, Fig 30, 35 cebolla, 130 agua, pimienta, sal.

25. Narkhangi

La carne se corta en pequeños cubos, sal, fritos en cola grasa de oveja perekalennom a medio, las capas entonces se puso rallado verduras en la siguiente secuencia: cebollas, zanahorias, tomates, eneldo, cilantro, ajo, pimiento, patatas. Pepper, se añade la sal, se vierte en agua, tapó herméticamente y se inactivó a muy bajo horas 2 calor.

Carne 125, 50 kurdjuchnogo manteca, zanahorias 125, 125 cebolla, tomates 125, 125 patatas, el eneldo 25, 25 cilantro, 5 ajo, pimiento dulce 10, pimienta negro, sal.

26. Octubre a partir de octubre de kebab (kebab)

cordero graso cortada en trozos pequeños, añadir la sal. Cebolla cortada en anillos y se agitó con eneldo o cilantro finamente picado. La caldera (caldera) poner una capa de carne, la capa superior de la cebolla, y luego una segunda capa de carne y las cebollas y t. D. La penúltima capa colocada pimiento rojo vaina, cortado por la mitad. La caldera está sellado y estofado en un muy bajas horas 2 calor.

Carne 175, 125 cebolla, verdes (eneldo o cilantro) 25, pimienta 10 rojo, sal.

27. Kazan aves de corral kebab

de pollo en canal, ganso o pavo cortado en trozos, sal. El caldero sobrecaliente aceite, piezas de aves de corral se colocan en capas y picado aros de cebolla, mezclados con hierbas picadas y cilantro eneldo, añadir un poco de agua, bien tapado y guisado a fuego lento durante una hora.

Pollo 300, 25 mantequilla derretida, 35 cebolla, verdes (eneldo o cilantro) 25, sal.

28. Tuhum-dulma (albóndigas)

La masa chuleta cocinado producto de huevo purificada cocido envuelto se humedece en huevos paneer en migas de pan y se fríe en una gran cantidad de aceite (freír). Guarnición de patatas fritas con tomates frescos rociados con salsa roja.

75 carne de res, el pan blanco 20, 10 cebolla, huevo 1,5 uds., Galletas 7, 20 mantecas animales, patatas, tomates 165 406, 50 salsa roja, sal.

29. Barak chuchvara (bolas de masa hervida)

Pique la carne junto con cebollas, añadir agua, sal, pimienta y se agitó. espesor dulce sheeted masa capa en 1-2 mm, corte en cuadrados (30CH30 mm) colocado en ellos el relleno de borde zaschipyvayut. Antes de albóndigas que sirven son hervidas en caldo, sazonada con leche agria, pimienta roja y espolvorear con las hierbas.

Para 110 carne picada, 30 agua, 40 cebolla, pimiento 1 negro, la sal; Para la masa: 100 harina de trigo, agua 30, 30 agria la leche, el ají, hierbas, sal.

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