Verduras, productos lácteos, bebidas en la cocina bielorrusa

92. Los hongos frescos fritos en campesino

Setas limpias y escaldadas con agua hirviendo, se lava, en rodajas y se fríen en una sartén. Cuando las setas se haya evaporado casi todo el líquido, poner la mantequilla, la cebolla finamente picada y patatas cortadas en cubos pequeños, añadir la sal y se fríen hasta que estén cocidos. Antes de servir, poner la crema agria y dar un hervor, espolvorear con el perejil finamente picado y el eneldo.

champiñones frescos 125, 35 cebolla, patatas 50, 25 mantequilla, 15 agria, hierbas, sal.

93. hamburguesas de setas

Los hongos frescos se limpian, se lavan, sumergidos en agua hirviendo durante un minuto 2 3-y pasó dos veces a través de una picadora de carne con cebolla y se sumergen el pan blanco. Agregar el huevo, la sal y mezclar. De la masa resultante de las bolas de carne se forman los ploskookrugloy, paneer en pan rallado y se fríen. Para las albóndigas sirvieron patatas.

125 10 champiñones frescos, pan blanco, cebolla 20, 1 huevo / piezas 2, 5 pan rallado, aceite vegetal 10, sal.

94. Col, guisada en su casa

La col cortada en tiras, añadir el aceite, un poco de agua, la hoja de laurel, la pimienta y el guisado minutos 30. Añadir el puré de tomate, la zanahoria a pases, cebolla y continuar a fuego lento hasta que estén blandas. A continuación, poner la carne picada frita, arroz hervido y cocido hasta que estén tiernos, a continuación, pasajes experimentados harina, azúcar, sal, vinagre y llevar a ebullición.

col fresca agria puede reemplazar, en este caso, se añade vinagre.

Col 250, 10 derretida mantequilla, zanahorias 20, 20 cebolla, puré de tomate 10, 3 harina, 50 carne de res, la figura 20, 3 5% de vinagre -ésimo, la hoja de laurel, pimienta, sal.

95. repollo, guisado en una olla

Picada col fresca. La pulpa se corta en trozos de carne de cerdo 30-40 g y frito. Las cebollas y zanahorias cortadas en tiras y rehogar. Todos los productos se colocan en una olla de barro, añadir el vinagre, puré de tomate, azúcar, especias, sal y rehogar en la mantequilla y la harina diluida con agua, poner en el horno precalentado y estofado hasta que estén tiernos.

Col 250, 10 de cerdo grasa, 75 de cerdo, las zanahorias 20, 20 cebolla, puré de tomate 10, 3% de vinagre -ésimo 5, 5 la harina, el azúcar 3, la hoja de laurel, pimienta, sal.

96. Krupnik

Cereales (cebada, cebada, mijo), ordenados, se lavaron, se vierte en una olla de agua hirviendo y se cocinan hasta que esté hecho, revolviendo periódicamente. Al final de la cocción, poner las patatas en dados. Para 10 minutos antes de la carrera por Kroupnik manteca de cerdo picada, cebollas asadas y la hoja de laurel, sal.

Listo Krupnik se llenan con los verdes finamente picadas.

Krupa 60, 100 patatas, 20 manteca de cerdo, cebolla 40, follaje, hoja de laurel, sal.

97. vyandlinnaya Krupenya

Vyandlinu frito ligeramente en manteca de cerdo con cebolla, luego se hierve junto con agua de cebada. Cuando hierva, añadir las verduras, cortadas en cubos, y llevarlos a la preparación a fuego lento o en el horno (unos 30 minutos). Para 5-6 minutos hasta que las especias dormidas cocidas, sal.

sémola de cebada 25, salchichas 25, vyandlina (cerdo) 50, 15 manteca de cerdo, zanahorias 30, 25 nabo, patatas 100, 500 agua, la hoja de laurel, el apio, el pimentón, el ajo.

98. gribnaya Krupenya

Los hongos secos blancos se hierven en agua, eliminan, cortado en tiras. El caldo de hongos puso patatas, cereales, verduras, cortadas en tiras y las cebollas ligeramente tostados y hongos en manteca de cerdo, y a fuego lento hasta que un medio, la sal, y luego poner en el horno durante minutos 10-15. Este Krupenio hacer blanqueado, t. E. esto se le añade el calentamiento de la leche o crema después de su plena disposición o antes de poner en el horno.

Los hongos secos 15, 30 cebolla, patatas 100, 15 zanahorias, 25 trigo sarraceno, grasa derretida o aceite 15, 500 agua, perejil, eneldo, sal.

99. Zanahorias guisadas con manzanas

Las zanahorias se limpian, cortado en cubos grandes, poner la mantequilla, añadir un poco de agua y estofado. Para 15 minutos hasta que estén cocidos añadir rodajas de manzanas frescas, azúcar, sal y mantequilla.

Zanahoria 150, 90, 20 manzanas de azúcar, 25 mantequilla, sal.

100. abuela de zanahoria

La masa de zanahoria rallada agregado diluye en agua, levadura, huevos, sal, harina, azúcar, aceite, mezclado y poner en un lugar cálido durante la fermentación. Cuando la masa es adecuado, se extendió en forma metálica, engrasado y cocer en el horno a fuego lento.

Zanahoria 150, 15 harina, mantequilla 25, 1 huevo / pcs 2., 3 levadura, sal.

101. Rábano, frito en Medea

Rábano cortado en cubos y se fríen a fuego lento en aceite vegetal. En el proceso de freír, añadir un poco de miel. 10 minutos guisado-15.

Rábano 150, 10 mantequilla rastytelnoe, 10 miel.

102. puré de Horohovoe

Guisantes hervidos a la plena suavidad, se tritura, se añade la harina, cebolla, frito en grasa fundida, y llevar a la disposición.

Puré de guisantes 250, 60 harina de trigo, cebolla 30, 30 funde la grasa, sal.

103. buñuelos de guisante

Guisantes hervidos hasta que esté suave y sin vaciar el agua restante, se frota, agregar la harina. De la masa resultante tiene la forma de panqueques, laminados en harina y cocido en una sartén con aceite vegetal o grasa.

Puré de guisantes 200, 25 harina de trigo, aceite vegetal o manteca de cerdo, tocino 30.

104. Peljuxi

harina de trigo sarraceno con los huevos y la leche (agua) amasa la pasta, puso en marcha finamente, cortar diamantes, hervir en agua con sal. Listo Pelyukh vierta la mantequilla derretida o manteca de cerdo, tocino.

Harina de trigo sarraceno 80, 1 huevo / PC 4., Leche o agua 45, mantequilla o manteca de cerdo, tocino 5, sal.

105. Pilaf con alforfón

Cordero se corta en pedazos por 20 40-g, frito, verter el caldo o agua, añadir el puré de tomate, cebolla frita y guisada. alevines de trigo sarraceno hasta marrón claro, vierta en agua hirviendo y cocinar hasta que la cebada no se hinche por completo. Escurrir el exceso de agua y el cereal mezclado con carne de cordero en un recipiente sellado y continuar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Trigo sarraceno 80, 140 cordero, cebolla 20, 15 tomate puré, 10 margarina, sal.

106. Pastel con champiñones frescos

Los hongos frescos se limpian, se lavan a fondo, retirado de la cáscara de la raíz, se cortan en rodajas, estofado hasta que se cocine con aceite vegetal y el perejil; a continuación, añadir sal, pimienta, eneldo, cebolla verde, picado huevos duros y crema agria. Relleno de mezcla y durmió en la masa de tarta con crema agria.

Para el relleno: setas 1000 fresca, aceite vegetal 100, perejil (raíz) 20, pimienta, eneldo, cebolla verde 100, 2 3-pedazos de huevo, crema 100, sal ;. Masa: piezas de huevo, 2 100 mantequilla, crema agria 200, 10 azúcar, harina de trigo 400, sal ..

107. abuelos

Amasar la masa de levadura, darle una oportunidad, se divide en dos partes, laminado costuras. Una capa se coloca en una bandeja de hornear engrasada, cubrir con el relleno y un segundo depósito. El relleno se prepara de la siguiente manera: en una mermelada de manzana caliente añadir las pasas, dátiles o higos finamente picadas, y se enfrió la mezcla. Después de haber engrasado huevo torta, cocer en el horno a fuego medio.

Para la masa: la leche 300, 700 harina de trigo, levadura 20, 200 azúcar, 120 de mantequilla derretida, las yemas de huevo 4 piezas, ácido cítrico, sal ,. Para el relleno: 300 mermelada de manzana, pasas 50, 30 fechas, 20 o higos.

108. reimpresión

Levadura, leche caliente o agua, sal, azúcar, amasar la cerveza. Cuando ella viene, vierta ligeramente batido yemas de huevo batida y tanto en las proteínas de espuma, vierta gradualmente la mantequilla derretida y la harina, amasar la pasta hasta que las burbujas. Una vez más permitir que la masa suba, entonces se forma de tortas delgadas, cocerlos en una forma engrasado y espolvoreado con pan rallado.

La harina de trigo 600-800, leche (o agua) 300, 10 azúcar, levadura 50, 80 mantequilla, sal.

109. hoja de queso

leche agria unexpunged puso en tibia (no caliente) durante la noche del horno (en ausencia de la jarra del horno con la cuajada se sumerge en un cubo de agua caliente). A continuación, añadir la sal, el comino, revuelva bien, se extendió en una pequeña bolsa de tela (cuchilla) y suspendido. Después de drenar el suero, la hoja firmemente anudado; colocado bajo una prensa y se deja reposar durante un día.

2500 leche, 3 comino, sal 3.

110. Solodukha

flor de harina elaborada agua caliente y se agitó para obtener una muy bateador es batida y después se colocó en un horno caliente (35-40 temperatura °). Después de eso, dándole un poco frío, se vierte en el recipiente (valle), donde las paredes son los restos de la antigua masa de centeno, o poner un pedazo de la vieja levadura, añadir la miel, revolver, superior estela ligeramente con harina. A continuación, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido. Cuando la masa comienza a fermentar, se vierte en ollas, selló y se colocó en un horno caliente a horas 10-12. Entonces retirado de las ollas calientes del horno Solodukha, se enfrió rápidamente, poniendo en una helada dura o sumergirse en la nieve. Por otra parte, una olla de Solodukha puso en el horno, por lo repite tres veces.

Muka rzhanaya 250, 50 miel, 10 levadura.

111. bares Tvorozhnыe

En puré de queso cottage se vierte la harina tamizada, poner los huevos, la crema agria, el azúcar, el bicarbonato, la sal y se remueve todo con cuidado, la masa enrollada en 1 cm de espesor y cortar en tiras aseadas 10 cm en longitud y anchura 2 cm.

Entonces frito en una gran cantidad de grasa.

Servir, espolvoreado con azúcar en polvo.

80 requesón, harina de trigo, huevo 1 / 3 uds., 20 grasa de cerdo, azúcar 15, crema agria 15, 2 beber refrescos, sal.

112. Panqueques con manzanas

El agua caliente se disuelve o azúcar de la leche, la sal, la levadura se agrega la harina, los huevos, la pasta mezclada se deja en un lugar cálido para horas 3-4. Durante la fermentación, la masa dio un puñetazo. Las manzanas, peladas y el núcleo, cortadas en trozos pequeños y poner en la masa antes de hornear.

Harina 60, 30 manzanas, huevos 1 / 2 uds., Leche 70, 4 azúcar, levadura 3, margarina de mesa (para freír) de mantequilla 10, 10, crema agria o 20, sal.

113. Manzanas al horno con arándanos

A partir de las manzanas retire el núcleo, en hendiduras ponen arándanos, mezcladas con el azúcar y hornear. Al momento de servir espolvorear con azúcar en polvo.

manzanas frescas 140, 30 azúcar, arándanos 30, azúcar en polvo 5.

114. Las ciruelas pasas en la leche

ciruelas lavadas, verter la leche hirviendo y se deja durante una hora. A continuación, añadir el azúcar y mezclar bien. Poner en un horno de gabinete caliente y la sostuvo en alto siempre que la leche no aparece espuma de color de rosa. Se sirve caliente o frío.

200 leche, ciruelas 20, 10 azúcar.

115. Kissel bielorruso

Harina o "Hércules" diluida con agua fría, dar una bien agria, se filtró a través de un tamiz y jalea espesa elaborada, entonces se vierte en moldes y se enfría. Al servir verter jarabe hecho de las bayas. Kissel se puede suministrar con leche hervida fría.

harina de avena, o "Hércules» 40, 30 azúcar (incluyendo 10 jarabe), arándanos, arándanos, fresas 20.

116. jalea de arándano

Arándanos se clasifican, se lavaron y se frota a través de un tamiz, el jugo de prensa. Pulp vertió 4-5 - cantidad de agua caliente, llevado a ebullición doblar, filtro. caldo Parte se enfrió y se diluyó almidón de patata en el mismo. El caldo restante puso azúcar, se hierve y después se vertió almidón diluido, y se presiona jugo se lleva a ebullición. jalea Ready se vierte en tazas, espolvorear con azúcar, por lo que no se forme una espuma, y ​​se enfrió.

60 arándano, azúcar 50, 25 almidón.

117. Berezovik

La savia de abedul se vierte en un pequeño barril, poner en un lugar fresco y oscuro. A través de días 2 3-cuando zakisnet poco de zumo, añadir tostado en un grano de hornear galletas de centeno o la cebada, se queda sin moverse día, filtro. Kvass está listo para su uso. De la misma manera nos preparamos y cerveza de arce - klenovik.

5000 zumo de abedul, 30 cebada.

118. Medukha

Miel con el panal se diluye con agua hervida fría, se vierte en un pequeño barril de madera. se añade la levadura, se diluye en agua caliente, todo mezclado bien. El remojo en un lugar fresco días 6-8.

Miel 300, 5000 agua, levadura 4.

119. Compota de frutas secos y miel

Los frutos secos se lava, se vierte agua a hincharse, a continuación, agregar la miel y cocinar hasta que estén tiernos. Servir la compota fría.

Miel seca 50, 20.

120. Belorusskaya

En Coulagot ir a cualquier bayas frescas - fresas, arándanos, frambuesas, cerezas, arándanos, arándanos, viburnum. Para preparar Coulagot también se puede utilizar con ciruelas y cerezas, empedrado. receptáculo Coulagot (crisol de arcilla) lleno de bayas hasta la mitad, la mitad con agua y hervir. Cuando las bayas hierven, vierten la harina de centeno y se remueve hasta que se adquiera la consistencia de gelatina. Pero antes de Kulaga estará listo en el medio de la cocina, después de la harina podsypaniya, sazonado con azúcar y miel. El azúcar puede ser reemplazado por completo con la miel. En este caso, la proporción de harina aumentado en cucharadas 1-3, dependiendo de la consistencia Coulagot que debería recordar papilla-papilla.

Bayas 1 kg, litros de agua hirviendo 1, harina de centeno 80, 200 azúcar, miel 60.

121. Berka y klyanovik (zumo de abedul y arce)

I forma de realización. El jugo se recoge en un barril, y luego poner en un lugar fresco y oscuro, dar el jugo de un poco agrio, añadir tostado en un grano hornear cebada o pan de centeno migas, se dejó sedimentar días, a continuación se decantó.

Opción II. El jugo se recoge en un barril y lo enterró en la arena de días 6.

122. kvas de apple

Madura, pero fuerte, Antonovka con agua fría y dar un poco agrio.

En litros 1 7 kg yablok--8 de agua.

123. levadura Slivovыy

Los platos capacidad 10 de medio litro llena de ciruelas maduras, ellos se llenan de agua hasta ¾ de la capacidad y poner la levadura se basa en 12 1 g kg ciruelas. Dejar reposar días 12. Luego de ciruela agitó hasta que no se producirá con retraso el hueso. filtro de líquido, añadir azúcar al gusto, un poco de agua. Kvas embotellado y envejecido durante dos días más.
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